《普通高等教育“十二五”規劃教材:食品添加劑》作為食品相關專業的理論教材,在編寫的過程中依據我國*頒布的GB 2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》,緊密結合該行業及學術方面的研究動向,在內容上重點突出了食品專業學科的特點,不僅明確闡述了不同食品添加劑類別、功效、毒理等基礎理論,而且詳細論述食品添加劑在應用方面的技術原理和使用原則。
《普通高等教育“十二五”規劃教材:食品添加劑》編寫中未一一列舉食品添加劑的全部種類,僅將其中的典型或重點類別進行討論介紹,希望廣大讀者以此為例,舉一反三,擴展對其他內容的學習和掌握。