"緒論   1

項目一分析化學測定基礎   4

任務1. 分析天平的使用  5

任務2. 容量瓶的使用  12

任務3. 移液管和吸量管的使用  19

任務4. 滴定管的使用  24

任務5. 玻璃容量儀器的校準  33

項目二酸堿滴定法   41

任務1. 食用白醋中總酸度的測定  48

任務2. 工業混合堿的測定  53

項目三配位滴定法   60

任務1. 飲用水總硬度的測定  66

任務2. 胃舒平藥片中鋁鎂的測定  73

項目四氧化還原滴定法   79

任務1.雙氧水試樣中過氧化氫含量的測定  84

任務2.硫酸亞鐵銨中鐵離子含量的測定  90

任務3. 維生素C藥片中Vc含量的測定  95

項目五沉澱滴定法   103

任務1. 自來水中氯離子含量的測定  105

任務2. 醬油中氯化鈉含量的測定  111

任務3. 碘化物中碘離子含量的測定  117

項目六重量分析法   122

任務1. 可溶性硫酸鹽中硫含量的測定  125

任務2. 鋼鐵中鎳含量的測定  129

項目七紫外-可見分光光度法   135

任務1. 水中微量鐵離子含量的測定  143

任務2. 水中總酚含量的測定  152

項目八電位分析法   157

任務1. 果汁飲料中有效酸度的測定  162

任務2. 人造奶油中過氧化值的測定  167

項目九原子吸收分光光度法   173

任務1. 茶葉中重金屬鉛含量的測定  184

任務2. 牛奶中微量銅含量的測定  192

項目十氣相色譜法   196

任務1. 白酒中甲醇含量的測定  206

任務2.蔬菜中有機磷類農藥多殘留的測定  214

項目十一高效液相色譜法   221

任務1. 咖啡中咖啡因含量的測定  226

任務2. 畜禽肉中獸藥殘留量的測定  231

參考書目  235"

"分析化學是研究物質的組成、含量、結構和形態等化學信息的分析方法及理論的一門科學，是化學的一個重要分支。本書的編寫以促進就業和適應產業發展需求為導向，以培養高素質勞動者和技術技能人纔為目標，內容組織適應高職教育的新需求，滿足互聯網 教育的新變化，按照以就業為導向、以能力為本位的指導思想，達到理論上“必須、夠用”，技能上“能用、實用”。教材將理論知識體繫與職業實踐技能體繫有機地結合起來，突出基礎性、實用性，可整體使用也可部分選用。

本書共包括11個項目27個任務，主要內容包括分析化學測定基礎、酸堿滴定法、配位滴定法、氧化還原滴定法、沉澱滴定法、重量分析法、紫外可見分光光度法、電位分析法、原子吸收分光光度法、氣相色譜法和高效液相色譜法等。每個任務後面還添加了學習延展材料，以擴大學習者的知識面。每個項目均配有教學課件、動畫、視頻等數字化資源。每個任務均以實驗操作為載體，以便學習者能更好地將理論知識與實踐操作結合起來，提高動手能力、實踐能力，提升崗位技能水平。同時每個項目和任務編寫過程中采用活頁式教材編寫理念，教材章節內容自成體繫，學習者可根據需要有選擇性地使用相關內容。

本書由鶴壁職業技術學院張新海、張守花擔任主編，並負責編寫組織工作、內容編排及最後的統稿和復核工作。濮陽職業技術學院馬艷華、鶴壁職業技術學院王躍強擔任副主編。參編人員有河南質量工程職業學院張條蘭、鶴壁職業技術學院王艷珍、鶴壁職業技術學院楊玉紅、鶴壁市農產品檢驗檢測中心劉宏偉、國家鎂工程中心鶴壁研發中心錢亞鋒。全書編寫分工為：緒論、項目一由張新海編寫；項目二、項目三由張守花編寫；項目四由王艷珍編寫；項目五由王躍強編寫；項目六、項目八由馬艷華編寫；項目七由錢亞鋒編寫；項目九由劉宏偉編寫；項目十由張條蘭編寫；項目十一由楊玉紅編寫。

本書是河南省2018年度高職院校立體化教材立項項目、河南省高等教育教學改革研究與實踐項目（2021SJGLX677）建設成果，鶴壁職業技術學院教育教學改革研究項目（2018JG018）建設成果，編寫過程中得到了鶴壁市農產品檢驗檢測中心、國家鎂工程中心鶴壁研發中心、鶴壁市農業農村局、鶴壁市市場監督管理局、河南恆信環保檢測有限公司等單位的鄭麗敏、劉海琴、趙紅霞、張力、常洋洋、郭建風等分析檢測技術人員的大力支持和幫助。數字化資源制作過程中還得到王淑敏老師、李博老師、鐘慎舉、任燦燦等的支持。同時我們還參閱了許多國內外分析化學方面的教材，部分資料來自網絡。在此一並表示感謝。

由於編者水平有限，書中疏漏之處在所難免，敬請各位專家和師生批評指正，在此致以最真誠的感謝。

編者

2021年11月"