內容簡介
《食品營養與衛生項目化教程》由十多位來自不同學校的從事該學科教學的教師共同編寫而成。該教材涵蓋了食品的基礎知識和食品衛生公共知識,共分為兩大模塊:食品營養模塊和食品衛生模塊。每個模塊又分為若干項目,主要講述人體需要的各種熱能、人體缺乏及中毒癥、推薦人體的需要量和主要來源;不同人群的營養需求;食品污染途徑及預防措施;食物中毒的發病機理及預防措施等,既體現了專業性、知識性、前沿性和科學性,又具有一定的趣味性。
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