內容簡介
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羅雲波等主編的《食品生物技術導論》著重闡述食品生物技術的基本理論和該領域國內外的*研究進展,通過案例介紹生物技術在食品領域中的應用,力求體現食品學科的特點,在內容和形式上有所創新。本次修訂結合*生物技術研究進展,在保持原有體繫的基礎上,增加了部分*研究成果的內容。
全書分9章,分別闡述緒論、基因工程與食品產業、細胞工程與食品產業、蛋白質工程、食品酶工程、發酵工程、轉基因生物反應器、生物工程下遊技術以及現代生物技術與食品安全等內容。