何國慶、賈英民、丁立孝編寫的《食品微生物學 (第3版普通高等教育十三五精品課程建設教材)》主 要闡述了微生物的概念、生物學特性等基礎知識,微 生物學和食品微生物學的發展及研究內容與任務,微 生物主要類群的形態、結構及生理特征,微生物的營 養需要及代謝,微生物生長概念及規律,微生物的遺 傳變異與優良菌種的選育與保藏,微生物的生態,有 益微生物在食品工業中的應用,食品中污染微生物的 種類、給人類帶來的危害,防止食品腐敗變質的措施 ,微生物及其毒素污染食品引起的人和畜禽食物中毒 的種類及預防措施等。本書適宜作為有關院校食品專 業的本科教材,也可以供相關專業的研究生、科研人 員及生命科學專業的師生參考。