《中國飲食文化》(第3版)全面介紹了中國飲食文化的淵源、中國飲食的發展歷史及現狀;八大菜繫的特點,各地、各民族代表性的風味小喫;中國酒文化;中國茶文化;文學作品中的飲食文化;節日和人生儀禮食俗;中國筷子文化;通過名人、名喫的典故闡述飲食文化對中國歷史、文學、藝術及其他文化的影響。深入分析了中國飲食文化特點的根源,使讀者對傳統的中國飲食文化有較全面、繫統的了解,並因此更深刻地了解中華民族的生活特點,增強文化修養,提高綜合素質。相比第2版,對酒文化、筷子文化部分章節內容進行了調整補充,使內容更加完善。
本書內容深入淺出,難易適度,主要適合作為高等院校食品科學、旅遊飯店管理、烹飪專業的專業課以及其他專業學生的選修課教材、相關專業自學考試教材,也可作為飲食文化愛好者的學習參考書。