第一章會展概論
第一節會展的含義與分類       001
一、會展的含義 001
二、會展業的含義 002
三、會展的分類 003
第二節會展的特點       007
一、綜合性 007
二、集聚性 008
三、前沿性 010
四、直觀性 012
五、藝術性 012
六、互動性 014
第三節我國會展業發展現狀及發展對策       015
一、我國會展業的發展現狀 015
二、會展業對我國經濟及城市生活的影響 023
三、疫情防控時期中國會展行業數字化轉型帶來的變化 028
四、我國會展業發展存在的不足 030
五、我國會展業發展的對策 032

第二章會展策劃
第一節會展立項策劃       037
一、市場信息分析 038
二、會展題材的選定 041
三、會展項目立項策劃 046
四、展會立項策劃書 054
第二節會展實施方案策劃       055
一、指定展位承建商 055
二、指定展會旅遊代理 058
三、編制參展商手冊 059
第三節會展相關活動策劃       062
一、策劃展會相關活動的作用和原則 062
二、展會開幕式活動策劃 064
三、專業研討會和技術交流會活動策劃 066
四、產品發布會和產品推介會活動策劃 069
五、表演及其他相關活動策劃 071

第三章會展營銷管理
第一節會展營銷環境分析       074
一、會展營銷宏觀環境分析 074
二、會展營銷微觀環境分析 076
三、國內外會展營銷現狀和先進經驗 078
第二節會展營銷管理       081
一、會展產品設計 081
二、會展產品定價 083
三、會展產品營銷方法 087
四、展覽會如何吸引外商參加 092
第三節展會品牌管理       093
一、展會品牌形像概述 093
二、展會品牌形像定位 094
三、創立展會品牌形像的目標 096
四、創立展會品牌形像的策略 097
五、精心設計展會品牌形像 099

第四章會展場館布置
第一節交易場館場地布置       102
一、一般性場館的場地布置 103
二、商業性展館的場地布置 107
第二節會議活動的場地布置       110
一、會議活動的概述 110
二、會議場地的布置 113
三、會議室家具與內部環境 116
第三節戶外節事活動的場地布置       117
一、節事活動概述 117
二、節慶活動場地布置要求 118
三、露天文藝表演的場地布置要求 123

第五章展會服務與現場管理
第一節展會服務       127
一、展會服務的內容 128
二、展會服務的基本特征 130
三、展會服務的策略 131
四、展會服務的質量管理 135
第二節展會現場管理       136
一、環境衛生管理 136
二、車輛交通管理 142
三、展會開幕管理 145
四、專業觀眾管理 151
五、展會現場工作管理 154

第六章會議餐飲服務
第一節會議餐飲安排及菜單設計       159
一、會議餐飲安排 159
二、會議菜單設計 162
第二節宴會現場布置及臺面設計       173
一、宴會現場布置 173
二、餐廳擺臺方法 186
第三節會議餐飲服務程序       194
一、宴會服務程序 194
二、便餐服務程序 199
三、自助餐及雞尾酒會服務程序 201

參考文獻       204

1世紀以來，隨著中國社會經濟的飛速發展，國際貿易也獲得了很大發展。尤其是隨著杭州G20峰會、中國國際進口博覽會（簡稱上海進博會）的成功舉辦，會展經濟迅速成為中國經濟的新亮點，正逐步進入產業升級的關鍵歷史時期。而會展業迅速發展的關鍵是需要大量的優秀專業人纔做支撐。為了適應形勢的需要，一些院校設立了會展專業，而更多的院校，尤其是高職高專院校則在旅遊管理專業和酒店管理專業中加入了會展課程，一方面拓寬了學生的就業範圍，另一方面也滿足了會展企業對人纔的需求。
《會展服務與管理》是高職高專院校旅遊管理專業和酒店管理專業的主干課程。本書共分六章，主要介紹了會展服務與管理的基礎知識、會展企業運行與管理的基本程序和方法以及在疫情防控時期，我國會展業面對新挑戰實施的應對策略，旨在訓練學生從事會展服務工作的基本技能和操作程序，強化會展服務與管理工作的觀念和意識，培養學生從事會展服務與基層管理工作、適應行業發展與職業變化的基本能力。
本教材在編寫過程中努力體現以下特色：
（1）時效性強。相對於第三版，本版教材加入了我國會展業新的發展動態以及會展業新的理論知識和實踐經歷，如在疫情防控時期我國會展業面對新挑戰實施的應對策略。
（2）有針對性。相對於第三版，本版教材進一步強調了以應用為教學重點，基礎理論以夠用為度，著重培養學生的技術應用能力和創新能力，適應高職教育層次。
（3）黨的二十大精神進教材的實踐。本書在講授專業知識的同時，有機融入了“加快構建新發展格局，著力推動高質量發展”等課素，有利於培養學生樹立新發展理念，提高職業素養。此次修訂在原有基礎上，著重為每章增加了典型的思政案例及啟示，如在第一章的知識小貼士中介紹了“中國國際進口博覽會對上海的積極意義”，體現了黨的二十大報告中“依托我國超大規模市場優勢，以國內大循環吸引全球資源要素，增強國內國際兩個市場兩種資源聯動效應，提升貿易投資合作質量和水平”的內容，將黨的二十大報告中體現的新思想、新理念與專業知識、專業技能充分融合，幫助學生在學習專業技能的同時，提高道德素養，並樹立正確的世界觀和發展觀。
（4）實用性強。內容翔實，要點突出，並與企業會展工作的實際相結合，與職業資格鋻定相銜接，並且邀請了政府人力資源和社會保障部門的專家提供編寫建議；難度適中，而且提供了服務技能的實訓指導，便於教學的組織與實施，具有很強的可操作性。
（5）圖文並茂。采用適量的圖片、表格，使讀者對知識內容有直觀的、清晰的了解。
因此，本書既可作為高職高專院校旅遊管理專業、酒店管理專業學生的教材，也可以作為會展企業服務與管理人員的培訓教材或自學用書。
本書由劉勇任主編，徐峰、於麗曼任副主編，由徐州工業職業技術學院耿波教授任主審。參加編寫人員分工如下：徐峰（徐州工業職業技術學院），第一章；王振鵬（開封大學），第二章；劉勇（徐州工業職業技術學院），第三章、第六章；張小軍（黑龍江旅遊職業技術學院），第四章；徐強（徐州工業職業技術學院），第五章第一節；於麗曼（徐州工業職業技術學院），第五章第二節。
本書在編寫過程中，參考並引用了國內外同行的有關教材、資料和研究成果，在此表示衷心感謝！
由於編者水平有限，書中難免有疏漏和不妥之處，懇請同行專家和讀者指正。

編者
2022年11月