內容簡介
本書依照“原理先行、實務跟進、案例同步、實訓到位”的原則，全面挖掘飯店管理課程的內涵。修訂後的教材具有如下特色：1.注重對酒店高等職場人纔的培育，以職業知識、職業能力和職業道德為“三重本位”，認真處理“職業學力”建構中的“專業性”、“通用性”與“核心性”三重內涵，以求對“健全職業人格”的培育。2.注重教材結構合理務實性。依照“原理先行、實務跟進、案例同步、實訓到位”的原則，循序漸進地展開修訂內容。3.遵循課程標準，力求培養學生的“問題思維”與“創新意識”。4.多種先進教學方法的設計。設計了“學導式教學法”、“互動式教學法”、“案例教學法”、“問題教學法”、“討論教學法”、“項目教學法”和“工作導向教學法”等多種先進教學方法。5.更新並增添功能性欄目及鮮活的素材。6.方便教學，提供更多教學資源。
