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編輯推薦

本書*特點是理論和實踐相結合，從植物的採集、分析、生產工藝和應用一條龍地解決了種植、生產、采摘、加工應用為一體，權威性高，可操作性強，是精油植物種植和加工企業的工具書。

內容簡介

精油是以自然界中植物的花朵、葉、枝、根、皮、樹膠、全草和果實為原料，經水蒸汽蒸餾法、壓榨法或溶劑萃取法制取的一類能被嗅覺嗅出氣味或味覺品出香味的天然化合物。我國每年精油總產量達15000—20000噸。植物精油被廣泛應用於醫學領域，在化妝品領域也有很大的應用價值。
本書作者長期從事植物精油的資源、生產工藝、化學成分及應用研究和開發，前後算起來超過50年，並邀請前後從事於這項工作的同事收集整理與植物精油相關的資料，初步構建出《植物精油》一書既涵蓋了植物精油相關知識，又引用了大量前人對植物精油研究開發的內容。全書一共分為四章，包括我國植物精油資源概況、植物精油的化學成分、植物精油的提取工藝與設備、植物精油和植物精油成分的用途。

作者簡介

朱亮鋒，教授，研究員，漢族， 1937年1月出生於廣州， 1960年畢業於中山大學化學繫， 1964年就在中國科學院華南植物研究所從事植物化學和植物資源學的研究，曾任華南植物研究所植物資源研究室副主任、主任，從1987年開始從事蘆荟和中藥材研究開發工作，曾任聯合國教科文組織（UNESCO）亞洲及太平洋地區藥用植物和芳香植物情報網絡（APINMAP）聯絡員和中國國家中心負責人。 1989年獲國務院有突出貢獻科學家津貼； 1999年獲國際精油和香料行業聯盟（IFEAT）成就獎章。
筆者長期從事植物精油的資源、生產工藝、化學成分及應用研究和開發，前後算起來超過 50年，並邀請前後從事與這項工作的同事收集整理植物精油相關的資料，初步構建出《植物精油》一書內容，包括我國植物精油資源、植物精油化學成分和組成的研究、生產工藝、植物精油近期開發應用概況。這一內容既概括了植物精油全部，並引用大量前人對植物精油研究開發的內容。

章我國植物精油資源概況
第二章物精油的化學成分
第三章植物精油的提取工藝與設備
第四章植物精油和植物精油成分的用途
附錄

前言

有關精油的書籍近百年來已經出版過不少版本。 1951年日本人籐田安二著的《植
物精油的基礎研究》，可謂較早引入我國，早期有不少關於精油的文章和專著引用了
它。接下來是焦啟源1953年著的《芳香植物及其利用》，黃有識1957年編著的《芳香油化學》，江希張、洪慰慈、屠伯範1960年譯的E.坤斯著《精油》，劉鑄晉等1964年譯的A.R.品德爾著《萜類化學》，林啟壽 1977年編著的《中草藥成分化學》，中國科學院上海藥物研究所1981年編著的《中草藥有效成分提取與分離》，劉樹文、胡宗蕃1982年譯的《精油手冊》，龍康侯等1984年編著的《萜類化學》，朱亮鋒等1993年編著的《芳香植物及其化學成分》以及1993年和1995年Zhu Liangfeng， Li Yonghua， Li Baoling， Lu Biyao， Xia Nianhe and Zhang Weilian編著的Aromatic Plants and Essential Constiuents 和Aromatic Plants and Essential Constiuents（Supplement Ⅰ），徐任生1993年主編的《天然產物化學》等，但以植物精油命名的書籍或專著國內尚未見到。
筆者長期從事植物精油的資源、生產工藝、化學成分及應用研究和開發，前後算起

有關精油的書籍近百年來已經出版過不少版本。 1951年日本人籐田安二著的《植
物精油的基礎研究》，可謂較早引入我國，早期有不少關於精油的文章和專著引用了
它。接下來是焦啟源1953年著的《芳香植物及其利用》，黃有識1957年編著的《芳香油化學》，江希張、洪慰慈、屠伯範1960年譯的E.坤斯著《精油》，劉鑄晉等1964年譯的A.R.品德爾著《萜類化學》，林啟壽 1977年編著的《中草藥成分化學》，中國科學院上海藥物研究所1981年編著的《中草藥有效成分提取與分離》，劉樹文、胡宗蕃1982年譯的《精油手冊》，龍康侯等1984年編著的《萜類化學》，朱亮鋒等1993年編著的《芳香植物及其化學成分》以及1993年和1995年Zhu Liangfeng， Li Yonghua， Li Baoling， Lu Biyao， Xia Nianhe and Zhang Weilian編著的Aromatic Plants and Essential Constiuents 和Aromatic Plants and Essential Constiuents（Supplement Ⅰ），徐任生1993年主編的《天然產物化學》等，但以植物精油命名的書籍或專著國內尚未見到。
筆者長期從事植物精油的資源、生產工藝、化學成分及應用研究和開發，前後算起
來超過50年，並邀請前後從事於這項工作的同事收集整理與植物精油相關的資料，初步構建出《植物精油》一書既涵蓋了植物精油相關知識，又引用了大量前人對植物精油研究開發的內容。
全書一共分為四章，包括我國植物精油資源概況、植物精油的化學成分、植物精油
的提取工藝與設備、植物精油和植物精油成分的用途。

媒體評論

單純從植物學的角度來說，植物精油資源應該是芳香植物資源，因為植物精油全是從芳香植物中得到的。直觀地講，芳香植物某一部位經過水蒸氣蒸餾方法或其他方法，得到一種不溶於水、有氣味的揮發性油狀液體為精油（Essential oil）。精油廣泛分布在芳香植物的不同部位（器官）。
我國相當大一部分土地處於南亞熱帶地區，長江流域和長江流域以南地區是芳香植物*生長之地，故這一廣闊地方蘊藏著大量資源。我國幅員廣闊，地處溫帶、南亞熱帶和熱帶，氣候、土壤、植被樣，為各種類芳香植物提供了極為有利的自然生長環境。為此，我國芳香植物不但豐富，而且種類繁多。據不完全統計，芳香植物包括引種多達1000餘種，分屬77個科， 192個屬。我國開發利用芳香植物歷史非常久遠，早在 3000多年前的秦、漢年代就利用菊科艾蒿類，沐浴、焚熏以潔身去穢和防病治病，這一古老的方法沿用至今。唐宋時期已有利用茉莉花（Jasminum sambac）熏制花茶的記載，這類花茶（現稱香片）至今也是深受大家喜愛的茶品種。現今植物精油已涉及化工、輕工、食品、化妝美容、藥品、醫療等行業，並且也是我國一類傳統出口商品，如松節油、薄荷、山蒼子油、姜油、各類樟油以及一些香花類浸膏如小花茉莉浸膏、桂花浸膏、苦水玫瑰油等。當然隨著國際市場變化，上述植物精油產品出口也在不斷調整變化。

在線試讀

植物精油由一類非常復雜的混合油狀物組成，它是在植物生長發育過程中的一種代
謝產物。植物精油不同於植物生長發育過程中的營養物質，諸如蛋白質、脂肪和糖類，
其成分是植物細胞原生體（protoplasma）所分泌和積累的產物，並貯存在特定的器官
中，諸如腺毛、油室、油管、分泌腺或樹脂道中。因此植物體內的精油成分，即芳香揮
發性物質，被認定為是植物體內的“排洩物”，是植物生長發育過程中的生理排洩廢渣，
亦可稱為代謝產物或次生物質。
然而事實上，精油在植物生長發育過程中有其存在的一定作用，如植物本身受到外
界入侵，如火燒、電擊、撞擊、昆蟲和微生物侵害等，精油會起一種抵抗和保護作用，
以及驅除功能，釋放出芳香性物質——精油中的某些成分。另外精油的某些成分能引誘
昆蟲傳播花粉，或在果實成熟時散發出芬芳誘人的香味等。這類物質是在植物生長發育
過程中不斷變化和積累的，不同種屬以及同一種屬不同器官的積累方式和途徑也不一
樣。例如當柑橘果實未成熟時，它們青綠色果皮的精油含大量檸檬醛（citral），檸檬醛
缺少成熟果實芳香氣味，而且還具有強烈抑殺微生物的活性，但到柑橘果實成熟、果皮
變金黃色時，檸檬醛基本不存在了，而是具有成熟果香的檸檬烯（limonene）和其他酯
類大量存在果皮精油中。
由於植物精油與另一些植物次生物如生物堿、黃酮、甾體等不同，從化合物來歸類
它們是由多種類別的化合物組成，它們主要是由萜類組成，其次是芳香族、脂肪族以及
含有氮、硫的雜環化合物，但它們的相對分子量都在280以下，結構比較簡單，各類別
的形成和積累不盡相同。

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