★愛馬仕首席調香師艾列納的創作生活與哲學

艾列納之於香水，就像莫扎特之於音樂。

讓-克勞德·艾列納不隻是一位讓人景仰的*調香大師，也是一位刺激創意、啟發靈感的生活美學大師。

前拉夫勞倫香水品牌藝術總監莊卉家盛贊：“閱讀艾列納，你不需要有化工或香水的專業背景，因為艾列納‘本人’的生活故事已經夠精彩有趣了。”

★調香不等於復制自然，調香師是氣味的幻術師

艾列納設計的每款香水都從日常生活與旅行中捕捉靈感。他的創作不是堆疊氣味，而是企圖讓氣味簡練飄渺，如幻似真。

“我隻要想著‘苯乙醇’或是別的原料，即可讓氣味在我腦中成形，通過這種方式繞過氣味分類或術語的障礙。氣味一旦融合思想，我就是調香師了。”

★作為愛馬仕*位專屬調香師，艾列納的名字就是香水品味的保證。

致力於創作經久永恆、經得起反復細品的香水，正如卡爾維諾對“經典”的定義，一款傳世的香水就像一本充滿未盡之語的書。香水與時尚導致的“瞬時性”的奴役形成鮮明對照。

香水避開了時尚的朝榮暮落。就定義而言，時尚即落伍之物。從我們每年推出的數百款香水中，的確不難將其看作一種時尚現像，蓋因能歷久恆存的香水甚少。香水與時尚的自由結合有助於穩定香水品牌名，它的個性簽名。

投身香水創作這一行將近五十年，愛馬仕專屬調香師讓-克羅德·艾列納不隻是位記憶精湛的匠人，更是位藝術家。從各種氣味中物色新的面貌，讓他得以沉迷在實驗與新發現的趣味之中。

艾列納說：“我要用尋常氣味讓人驚嘆不絕。”他把日常生活的所見所思，包括工作室裡的實驗、外出尋訪的素材、參與的香水產品發布會等，寫入一整年的日記裡，揭露唯有調香師纔能破解的密碼。

艾列納簡潔的文字，記錄了他在日常生活與旅行過程中獲得的觸動與思考，也分享了他運用符號喚起氣味，用故事來鋪陳延展香水，創造不同的氣味幻想之法門。這本日記集結了他別具觀點的嗅覺經驗的結晶，同時領我們進入充滿想像的氣味宇宙，窺見大師級的創意心靈。

艾列那先生的書充滿著輕盈的筆觸和時時爆發的小驚喜，似乎引發了某種欲望。此刻，當我在巴黎漫遊，或許就會噴灑讓-艾列那創作的某款香水。若他跑來嗅聞我的味道，我就想帶著這種味道。——《華爾街日報》

以一種敏銳的視角記錄細節……在闡釋一種氣味的過程裡，艾列那的目標是為了讓喜悅得以釋放，與他人共享這份喜悅，他以這種充滿激情的哲學，令一種氣味超越了配方的組合。——《出版周刊》

艾列納之於香水，就像莫扎特之於音樂。——《金融時報》

《調香師日記》書摘

當氣味與回憶不再有連結，再也喚不出花香果味，無感絕情，於是成為香水的材料。

當我不再描繪氣味，而它也有了稠度、深度、寬度、厚度，變得可觸，當我擁有的關於它的表征是有形的，我便賦予它生命並且創造。

我將氣味化約為符號。有一些氣味，例如琥珀、櫻桃、茉莉花等等，就是如此創造出來的，即用少的原料並置而成。這些原料一旦分開來，氣味和標題之間便立即失去了關聯。

這份摘要主要是個遊戲。在這場遊戲中，我們將至少兩支迅速蘸過芳香原料的聞香條像微微打開的扇子那樣，舉至鼻下扇動。有的時候如果氣味太強，那就把聞香條擺得稍微遠一點。我們的目的不是要找到比例，而是要建立聯繫，形成一種張力。

我建議在把聞香條放在一起之前，先分開聞，千萬不要一次聞超過七種氣味，以保持鼻子警覺。你可能會覺得一組聞香條不甚合適，那麼你需要重新嘗試配置，靠近或拉遠聞香條。

我在調制香水時追尋自由，我是氣味的奴隸。我無法停止嗅聞，我掛念著氣味，生怕失去調香的能力。一如所有藝術工作，我需要親身去接觸、理解原料。這是我成為調香師必須付出的代價，有時也讓我憂慮。

我的工具就是聞香條、鉛筆、紙，這些年來還多了筆記本。我是年屆不惑纔開始為諧調、香水的點子做筆記，寫下想法，抄寫引文。早是寫在零散的紙張上，之後再以字母順序整理，收進大小不等的檔案夾中。直到終於有了Moleskine 筆記本。我喜愛它的開本大小，像皮夾那樣方便塞進口袋。我也喜歡上面的橡皮筋，可讓筆記本維持合攏，這樣就能收好那些速記在松散紙頁上的筆記了。