【篇】 壽司在美國（1）

  一、簡說日本的飲食文化（2）     

  二、美國特色的日本料理（3）    

  三、美式壽司——高級菜的新貴族（6）

  四、不拘一格的美國點菜單特色（7）

  五、別具一格的新派美式壽司（7）

【第二篇
】認識壽司（10） 

    一、壽司入門的制作方法（11）

二、壽司卷的制作（11）

三、在美國制作壽司的常用調料（12）

四、常用原料日文、英文、中文名稱對照(13)

五、日本菜譜名詞解釋（15）

【第三篇】特殊調料汁的制作（18） 

美式特色65種調料汁的配方制作

【第四篇
】常見美式壽司制作的注意事項（31） 

【第五篇】創意壽司制作實例（46） 

108幅圖解創意壽司制作

【第六篇】廚藝展示42例（99）

喜歡美食的朋友除了對博大精深的中國菜如數家珍外，一定也了解那些高端大氣上檔次的諸如意大利、法國大餐，泰國美食，當然更少不了近幾年引領歐美時尚潮流，席卷全球的“日本創意壽司”。其實，在美國，特別是在中國，大大小小的傳統日本料理店，早已被推陳出新的“美式”創意風格所取代，如果說你還不知道，那可就真Out了。說穿了，美式創意壽司就是在傳統的基礎上，取西式和中式之精華，結合美國人飲食習慣“主隨客便”顧客至上之大成，由中國人領銜發明創造、風靡世界的全新飲食品牌。

之前，全世界的人都知道壽司起源於中國，真正的宏揚光大卻在日本；現如今作為日本傳統文化的重要組成部分對外輸出，壽司更是首當其衝。那麼你知道嗎，日本壽司能夠在短短的二十年時間迅速發展壯大，占領世人矚目的文化和飲食高地，誰纔是的功臣嗎？答案一定會讓你大喫一驚，不是日本人，功不可沒的是地道的中國人。

據權威機構調查統計，僅在美國，百分之九十五以上的日本料理店都是由勤勞的中國人所經營。所以，毫無疑問，百分之八十五以上的料理師傅都是技藝精湛的中國人擔當重任；其他的空缺則由菲律賓、馬來西亞、韓國、老撾等亞洲國家，甚至是歐洲的、美洲的、非洲的師傅填補空白，而真正從業的日本料理師卻不足百分之二、三。所以說，在美國受到追捧，人們真正喫到的精美壽司，實際上絕大多數是由技藝高超的中國師傅制作的，而非日本料理師。這樣的結果也是每年都會吸引大批的日本學者到美國學習取經，大量的日本記者和新聞媒體到美國采訪中國料理師的重要原因。

可以毫不誇張的說：令人耳目一新，引領時尚潮流的創意美式壽司是勇敢智慧的中國人對世界文化和飲食的又一巨大貢獻！大家還記得吧，韓國人說漢字和端午節是他們國家貢獻世界的文化遺產，日本人說茶道和壽司是日本文化的重要組成部分。那麼我們也可以自豪地說：今天的“創意美式壽司”屬於中國，屬於全人類。

這也是我為什麼要克服困難，力爭出版這部全球首冊論述創意壽司圖書的重要原因。創意美式壽司作為全新的飲食風格風靡全球，而今也是該回到中華文化大家庭的時候了。青出於藍而勝於藍，好喫的飲食是沒有國界的。我希望通過這部書拋磚引玉，把中國博大精深的文化再次傳播到全世界，使人們更加了解並熱愛中華文化，一償海外僑胞的初衷。