了得網烹飪/美食_家庭茶藝繫列--輕松自制養生茶

內容簡介

本書圖文並茂．從茶的識別、茶的功效、養生茶的制作三個方面為您釋疑解惑，切合飲茶養生人士的閱讀需求。值得—提的是，養生茶有益於保健健身、養顏美容，對於一些慢性病也有一定的輔助療效，隻要持之以恆地飲用，常能取得良好的效果。

茶的識別
綠茶的識別
紅茶的識別
青茶的識別
黑茶的識別
白茶的識別
黃茶的識別
再加工茶的識別
茶的功效
綠茶的功效
紅茶的功效
普洱茶的功效
青茶的功效
其他茶類的功效茶的識別
綠茶的識別
紅茶的識別
青茶的識別
黑茶的識別
白茶的識別
黃茶的識別
再加工茶的識別
茶的功效
綠茶的功效
紅茶的功效
普洱茶的功效
青茶的功效
其他茶類的功效
綠茶養生茶的制作
普通綠茶養生茶的制作
名優綠茶養生茶的制作
紅茶養生茶的制作
普通紅茶養生茶的制作
名優紅茶養生茶的制作
青茶養生茶的制作
普通青茶養生茶的制作
名優青茶養生茶的制作
普洱茶養生茶的制作
其他茶類養生茶的制作
參考文獻

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茶的識別
綠茶的識別
綠茶是我國產量多的一類茶葉，屬於不發酵茶。全國20個產茶省區都生產綠茶。綠茶是茶葉鮮葉通過高溫殺青後，再經揉捻(少數優質綠茶不經過揉捻，比如特一級黃山毛峰)、干燥這3個基本工序制成。綠茶花色品種成百上千，而且逐漸增多，外形千姿百態，有扁平形、卷曲成螺形、雀舌形、圓珠形、針形、瓜子片形、眉形、曲條形、蘭花形、菊花形等。一般說來，優質綠茶具有條索緊結(有些綠茶不是條形的，比如六安瓜片是片形)、勻淨整齊、毫心顯露(有的綠茶不顯毫，比如龍井茶)、色澤綠潤(少數名茶有特殊色澤，比如獅峰龍井為糙米色)、香氣清爽、滋味鮮醇、不帶青澀味，茶湯綠色、清澈明亮，葉底肥軟、嫩綠勻亮、不帶紅梗紅葉等特征。綠茶通過殺青工藝在高溫下使多酚氧化酶失去活性，保持了茶葉的綠色，所以綠茶的基本品質是：綠湯、綠葉。
一、綠茶的種類識別
依據加工方法不同，綠茶可以分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶四種。
1．炒青綠茶
是依據殺青方式來分類的：采取鍋炒殺青，在鍋中炒干而成。以干茶形狀不同，又分為長炒青、圓炒青、扁炒青三種。長炒青的產地廣、產量多，主產於浙江、安徽和江西3省。長炒青的品質特征是：中高檔茶條索緊結、渾直勻齊、有鋒苗，色澤綠潤；內質香氣濃高、滋味濃醇、湯色黃綠清澈，葉底葉張柔軟、黃綠明亮。長炒青經過精制後稱作眉茶，成品眉茶花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，主要用手出口銷售。近年來，也有部分產茶省份將長炒青精制加工後作為窨制花茶的原料。
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