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    該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烹飪/美食
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    87-126
    【作者】 過常寶 主編,周海歐 著 
    【所屬類別】 圖書  烹飪/美食  飲食文化 
    【出版社】中國經濟出版社 
    【ISBN】9787513600675
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:大32開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787513600675
    作者:過常寶主編,周海歐著

    出版社:中國經濟出版社
    出版時間:2011年05月 

        
        
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    編輯推薦

    1.
    1995年,“雅俗文化書繫”由中國經濟出版社出版,趙樸初題字,季羨林作序;2011年,新版“雅俗文化書繫”重裝推出,延續經典。


    2.新版“雅俗文化書繫”為讀者提供安全、營養、美味的“精神食糧”。

    作者以嚴謹的學術態度收集資料、組織內容;以優美流暢的行文將文獻、典故、詩詞彙入書中;為了讀者查閱書中*感興趣的內容,目錄安排了四級標題。


    3.增加了與日常生活密切相關的文化現像和文化故事,使讀者對每種文化的了解更加完整、豐富、立體化。

    “從生活中來,到生活中去”,普通讀者通過對傳統文化的了解和學習,真正地從生活中體會到意義和趣味,增加人生的內涵。

    4.引用經典的古典文獻上百處,穿插幾十個有趣的歷史典故,選摘優美的古代詩詞數十首,配有一百多幅插圖。

    詩詞典故使文化知識變得生動易讀,文化知識為詩詞典故的賞析提供了知識背景,插圖更直觀地了解文化與文化現像。

    5.封面用圖均為著名古畫;內文雙色印刷,版式古韻古風;語言優美,行文流暢,韻味悠長,是優秀的文化讀物。


     

     
    內容簡介
    《新版“雅俗文化書繫”》
    雅俗共賞,孜孜以求隻為天下大眾汲取知識的甘露。
    新版“雅俗文化書繫”,既包括山川風物、觀念信仰、三教九流、風俗人情、行業傳統,也包括人倫禮儀、衣食起居、琴棋書畫、奇技賞玩等,在千百年歷史文化的縱橫交錯中,書中呈現著新時代的思想激蕩,“古”與“今”文化踫撞,“雅”與“俗”相得益彰。 新版“雅俗文化書繫”是奉獻給廣大讀者的一套精品文化圖書,內容通俗易懂、圖文並茂,又引經據典、深入淺出。引領普通大眾,沿著歷史的軌跡,與文化對話,近距離探求文化的內涵。書繫還是少年兒童了解傳統文化,親近華夏五千年文明的優秀讀本,使他們在樂趣中學習,在學習中成長。
    《食文化》
    俗諺雲,“民以食為天。”本書從中華民族的飲食文化出發,對中國數千年的飲食發展,及其文化精神做了總結和闡釋,記述了食文化在人類文明進程不同階段的面貌特征、食俗風物、菜繫流派和民族交融,並以獨特的視角解讀了食文化的社會意義和人文內涵。

    《新版“雅俗文化書繫”》


    新舊同源,一脈相承的是中國傳統文化的博大精深;

    雅俗共賞,孜孜以求隻為天下大眾汲取知識的甘露。

    新版“雅俗文化書繫”,既包括山川風物、觀念信仰、三教九流、風俗人情、行業傳統,也包括人倫禮儀、衣食起居、琴棋書畫、奇技賞玩等,在千百年歷史文化的縱橫交錯中,書中呈現著新時代的思想激蕩,“古”與“今”文化踫撞,“雅”與“俗”相得益彰。   
    新版“雅俗文化書繫”是奉獻給廣大讀者的一套精品文化圖書,內容通俗易懂、圖文並茂,又引經據典、深入淺出。引領普通大眾,沿著歷史的軌跡,與文化對話,近距離探求文化的內涵。書繫還是少年兒童了解傳統文化,親近華夏五千年文明的優秀讀本,使他們在樂趣中學習,在學習中成長。


    《食文化》

    俗諺雲,“民以食為天。”本書從中華民族的飲食文化出發,對中國數千年的飲食發展,及其文化精神做了總結和闡釋,記述了食文化在人類文明進程不同階段的面貌特征、食俗風物、菜繫流派和民族交融,並以獨特的視角解讀了食文化的社會意義和人文內涵。


    本書集知識性和趣味性為一體,既有對食物、食味、食態的豐富描述,又有對食俗、食趣、食禮的生動呈現,是一個全面了解中國食文化的精致讀本。


     

    作者簡介


    過常寶,北京師範大學文學院教授。以生動而內涵豐富的教學,曾被學生評為“北師大受歡迎的本科教學十佳教師”。曾任中國香港教育學院、中國臺灣東吳大學、韓國高麗大學等院校特聘教授。


    主要研究領域為中國上古文學和文化,著有《楚辭與原始宗教》《原史文化及文獻研究》《先秦散文研究——上古文體及話語方式的生成》《依然舊時明月——唐詩宋詞中的生命和情感》等多部學術著作。

    目錄
    序一季羨林序(版“雅俗文化書繫”序)
    序二新版“雅俗文化書繫”序
    前言品文化之筵香
    章筷頭春秋
    節鐘鳴鼎食
    茹毛飲血/石烹陶烹/列鼎而食/食不厭精
    第二節酒樓食肆
    皇家御宴/京城酒樓/市井肴席
    第三節異域風味
    胡味腥羶/歌舞胡家
    第二章天下肴饌
    節主食
    五谷之說/稻/麥/菽
    第二節菜肴

    序一季羨林序(版“雅俗文化書繫”序)

    序二新版“雅俗文化書繫”序

    前言品文化之筵香

    章筷頭春秋

    節鐘鳴鼎食

    茹毛飲血/石烹陶烹/列鼎而食/食不厭精

    第二節酒樓食肆

    皇家御宴/京城酒樓/市井肴席

    第三節異域風味

    胡味腥羶/歌舞胡家

    第二章天下肴饌

    節主食

    五谷之說/稻/麥/菽

    第二節菜肴

    六畜八珍/煎炒烹炸/金齏玉膾/南北風味/滿漢全席

    第三節小喫

    小食淵源/京城小喫/南味北上/糕點話舊


    第三章席上五味

    節五味和五德

    五味由來/五味比德/伊公說味

    第二節食物和身份

    百姓理想/貴族排場/天子氣派

    第三節席上禮節

    古鄉飲酒禮/家庭飲食禮/宴飲待客禮

    第四章民間食態

    節節日食俗

    新春宵/端午裹角黍/中秋團圓餅

    第二節節令食俗

    咬春五辛盤/清明青精飯/鼕至餃子碗/豐收臘八粥

    第三節禮儀食俗

    “早生貴子”/合歡喜宴/壽桃壽面/居喪食粥


    第五章文人食趣

    節文人生活中的飲食

    蓴鱸之思/東坡遺味/名士食饌/浮生食趣

    第二節文藝作品中的飲食

    詠粥詩/夜宴圖/《金瓶梅》/《紅樓夢》

    第三節食文化典籍

    《齊民要術》/《東京夢華錄》/《飲膳正要》/《閑情偶寄》/《隨園食單》

    第六章民族飲食

    節森林和草原上的佳肴

    山珍海味的滿族/以醬為伴的朝鮮族/對酒割肉的蒙古族

    第二節絲綢之路上的清真美味

    食俗謹嚴的回族/無馕不歡的維吾爾族/馬奶醉人的哈薩克族

    第三節獨特而多樣的西南飲食

    酥油飄香的藏族/喜食酸辣的苗族/五彩糯食的壯族

    第四節寶島上的漁獵和珍饈

    嗜酒逐鹿的高山族


    第七章八大菜繫

    節蔥爆糟溜魯菜一絕

    第二節七滋八味麻辣川菜

    第三節水陸雜陳粵菜品鮮

    第四節無湯不歡閩菜滋味

    第五節濃油赤醬蘇菜之巔

    第六節甜鮮脆軟俏味浙菜

    第七節辣中寓酸饞嘴湘菜

    第八節滋味醇厚徽菜餘味

    媒體評論
    食者,民以之為天。
    食之文化,天下飲食之精髓也。
    它源於鑽木取火,起於鼎簋俎爵;
    伊尹易牙使之揚名,孔丘呂覽為之立法。
    它顯現於帝王的宴席,也流連於民間的小築;
    它流傳於江湖草莽,也浸潤著詩詞文章。
    它因五湖四海而風格迥異,
    也因天下一統而為民遍嘗。
    食源、食經、食俗、食禮……

    食者,民以之為天。

    食之文化,天下飲食之精髓也。

    它源於鑽木取火,起於鼎簋俎爵;

    伊尹易牙使之揚名,孔丘呂覽為之立法。

    它顯現於帝王的宴席,也流連於民間的小築;

    它流傳於江湖草莽,也浸潤著詩詞文章。

    它因五湖四海而風格迥異,

    也因天下一統而為民遍嘗。

    食源、食經、食俗、食禮……

    荟萃飲食滋味,鍛造文化經典。

    在線試讀
    1《食文化》相關信息
    《食文化》簡介
    作者簡介
    序一 季羨林序
    序二 新版“雅俗文化書繫”序
    前言 品文化之筵香
    目錄
    章筷頭春秋(1)
    章筷頭春秋(2)
    章筷頭春秋(3)
    章筷頭春秋(4)
    第二章天下肴饌(1)
    第二章天下肴饌(2)
    第二章天下肴饌(3)
    第二章天下肴饌(4)
    第二章天下肴饌(5)
    第二章天下肴饌(6)
    第三章席上五味(1)
    第三章席上五味(2)

    1《食文化》相關信息



    在中國,在文學藝術,包括音樂、繪畫、書法、舞蹈、歌唱等等方面,甚至在衣、食、住、行,園林布置,居室裝修,言談舉止,應對進退等方面,都有所謂雅俗之分。


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    2《食文化》部分



    從漢代開始,人們的飲食生活發生了一個重大變化。漢武帝時,張騫出使西域,開通了“絲綢之路”,使得“殊方異物,四面而至”(《漢書?西域傳》),不僅將中國的絲綢、繒帛、黃金、漆器等特產傳向西方,同時也從西域諸國傳入了駿馬、貂皮、珠寶、香料等珍貴物產。


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