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    該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烹飪/美食
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    【優惠價】
    93-135
    【作者】 劉泉 編著制作 
    【所屬類別】 圖書  烹飪/美食  家常菜譜  家常菜 
    【出版社】青島出版社 
    【ISBN】9787543635227
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:16開
    紙張:銅版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787543635227
    作者:劉泉編著制作

    出版社:青島出版社
    出版時間:2006年01月 

        
        
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    編輯推薦
    海參,一種營養價值極高的飲食。但是,它價格昂貴,普通老百姓極少喫它。但是,隨著生活水平的提高,人們生活觀念的提升,海參這類食品也偶爾能見之與餐桌了。可是,初次入廚燒這菜,你一定有些丈二和尚,摸不著頭腦。該怎麼做?烹調時有什麼宜忌沒有?……通過本書,你不僅能知道這些普通疑問,而且還能獲得一繫列烹調菜譜,讓你以後做這份菜時,不再茫然無措。 
    內容簡介
    海參性溫補,足敵人參,故名海參,味咸,補腎經,益精髓,消痰涎,壯陽療痿,殺瘡蟲。
    海參含有豐富素,食之可以強身壯體。
    海參對防止甲狀腺腫大、軟骨病、神經衰弱等均有一定療效,且有滋補與促進乳汁分泌的作用。
    海參中的特殊成分海參素可以抑制腫瘤生長。海參素還是一種抗霉劑,能抑制多種霉菌,並對蛋白質的合成和能量代謝有一定促進作用。
    刺參酸性黏多糖對人體生長、愈創、抗骨質增生、預防組織硬化和動脈硬化等,有著特殊功效。黏多糖又足一種廣譜抗瘤藥物,對腫瘤有特殊療效,尤其是埘乳腺瘤、淋巴肉瘤等均有明顯抑制作用,同時也具有較強的抗轉移作用。刺參黏多糖還具有治療放射性損傷和促進造血功能恢復的作用。
    作者簡介
    劉泉,國家高級烹調技師,東方美食學院客座教授,滿漢全席擂主,山東省藥膳協會常務理事,青島宴月樓餐飲有限公司總經理,2002年度中國受矚目的青年名廚,2003年榮獲中國鯰魚王稱號,2005年背上切肉表演榮獲中華神力絕技獎,個人作品先後榮獲國際、國內七金一銀。
    目錄
    關於海參
    關於海參
    常見海參的種類
    海參的鋻圳
    海參的營養與功效
    海參的漲發
    海參食用宜忌
    海參菜品
    麻辣梅花參
    一品活海參
    太極海參羹
    海南風味活海參
    椰子海參
    水蛋芙蓉海參關於海參
    關於海參
    常見海參的種類
    海參的鋻圳
    海參的營養與功效
    海參的漲發
    海參食用宜忌
    海參菜品
    麻辣梅花參
    一品活海參
    太極海參羹
    海南風味活海參
    椰子海參
    水蛋芙蓉海參
    烏龍戲牡丹
    木瓜海參
    沙拉海參
    蜇頭拌活海參
    養生活海參
    紫甘藍海參
    脆香海參
    虎芽海參
    肉術海參
    遼參扣鵝掌
    烏龍戲珠
    海參撈飯
    白靈菇扣刺參
    海參撈面
    海參佛跳牆
    豐壺海參
    韭黃海參
    生喫活海參
    過橋海參
    陳醋拌活海參
    素燕海參
    特色限刺參
    蔥燒海參
    荊荠拌活海參
    政油活海參
    什錦活海參
    花菇刺參
    紅花海參
    鮑汁梅花參
    雙龍會
    養顏海參
    番茄參羹
    刺參鍋貼
    水品海參餃
    珍珠海參
    沙律海參卷
    艤參凝神
    藕盞海參松
    海參燒蹄筋
    香酥海參
    濃湯碧綠海參
    活海參蘸醬
    五彩梅花參
    海參壽司
    書摘插畫
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