了得網烹飪/美食_酒店熱賣東北菜

內容簡介

東北菜以燉、燒、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，不拘泥於細節，頗像粗線條的東北人，令人胃口大開，東北菜一菜多味，咸甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。本書由“中國烹飪大師”、“中國服務大師”、“中國餐飲文化傑出貢獻專家”欒建國所著，介紹了酒店熱賣東北菜。

作者簡介

欒建國，瀋陽市人。遼寧商業學校烹飪專業畢業。畢業後跟遼寧著名烹飪大師徐子明先生學徒。在師傅的耳提面命下初識蘇、魯菜的基本。而自己也不敢放松，學徒兩年從基礎做起，殺雞、殺鴨、燒火、煮肉每件事都做得十分認真。深得師傅的偏愛，隨師左右，兩年後已經在灶臺上頂

1. 錦繡荷花金鉤翅
2. 菇蔬玉扇
3. 太極香米南瓜泥
4. 金盞雪梨竹燕窩
5. 關東一品肘
6. 太極靈菇
7. 香扇梅花鹿筋
8. 鮑花燒遼參
9. 白雪藏龍
10. 金龍玉珠梅花參
11. 五彩蝦仁爆牛滑
12. 淋汁脆皮雞
13. 石板珍菌
14. 滿族手撕羊排1. 錦繡荷花金鉤翅
2. 菇蔬玉扇
3. 太極香米南瓜泥
4. 金盞雪梨竹燕窩
5. 關東一品肘
6. 太極靈菇
7. 香扇梅花鹿筋
8. 鮑花燒遼參
9. 白雪藏龍
10. 金龍玉珠梅花參
11. 五彩蝦仁爆牛滑
12. 淋汁脆皮雞
13. 石板珍菌
14. 滿族手撕羊排
15. 溢香羊肉
16. 壽司魷魚
17. 弔鍋神戶牛柳
18. 西施翡翠煽素鮑
19. 巧手釀百合
20. 金米黃燜翅
21. 鮑魚燉白菜
22. 香辣海鯰魚絲
23. 雙色敲蝦
24. 沙鍋遼參
25. 金錢鹵肉
26. 鮮露汁灼海參
27. 麻油文蛤
28. 蝦爬子燉菠菜
29. 牛柳烹蜇頭
30. 芙蓉苦瓜蝦仁
31. 香煎黃鱔糊
32. 松仁燒鹿筋
33. 巧手月牙骨
34. 滇粽香骨
35. 蟹黃豆腐
36. 漁家海鮮撈餅
37. 玫瑰蝦球
38. 香辣小龍蝦
39. 竹簾弔燒雞
40. 什錦蝦肚丁
41. 扇貝燒海參
42. 鹿筋燒遼參
43. 千絲萬縷明蝦球
44. 龍穿鳳衣
45. 紅扒豬手
46. 香辣排骨蝦
47. 魚羊雙鮮
48. 菠蘿菊花蝦球
49. 黃金三文魚柳
50. 老王爺佛手魚
51. 俏麗劃水
52. 梅花三扣
53. 土家風味丸子
54. 臺爾巴燒海參
55. 滿身盡是黃金甲
56. 桃花香扇肉
57. 八旗小炒皇
58. 清真手撕肉
59. 竹筍牛舌卷
60. 香扒肉條
61. 鮮蝦鮑汁扣牛尾
62. 鮮蝦骨髓盅
63. 蜀香牛肉豆花
64. 馕餅炒烤羊肉
65. 甜玉米燒牛尾
66. 鮮奶銀絲芋
67. 戛巴鍋家鄉鵝大土豆
68. 掌上明珠
69. 菜脯松茸
70. 牛腩燒藷仔
71. 木瓜藏龍
72. 鵝肝醬煸白玉菇
73. 杏鮑菇燒鹿肉
74. 椰風像生菠蘿蝦
75. 東北漬菜缸
76. 吉利人參粉山雞
77. 奇特雙味豆花
78. 撥絲豆沙鮮人參
79. 鮮人參醬燜泥鰍
80. 北國濃香佛跳牆
81. 邊條參野菜茄盒
82. 梅花鹿茸血糕
83. 甜脆糖參
84. 饞嘴鹿肉片
85. 戛巴鍋農家院
86. 燜雜魚
87. 小炒綠豆芽
88. 老家私房豆腐
89. 泡椒鳳爪
90. 沙灘鱸魚
91. 淮杞煲老雞
92. 干鍋牛雜
93. 酥炸芋頭卷
94. 綠色生態園
95. 木桶燒鹿肉
96. 一絕扒全茄
97. 拿破侖羊腿
98. 鄉村雙色包
99. 泰醬靚雙花
100. 原味煎松茸
101. 金冠嫩腰片
102. 富貴魚頭王
103. 金牌鹵肉
104. 海皇多士蝦
105. 水晶蝦爆鱔
106. 麻辣蕨粉
107. 養生蔬菜丸

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