覆盆子荔枝蛋糕、香橙巧克力慕斯、焦糖蘋果蛋糕、蒙布朗蛋糕、卡布奇諾蛋糕……蛋糕店中的一人份小蛋糕精致、美觀，光是看著就讓人喜歡，但是告訴你，你也能在家制作出來，你信嗎？是的，留學法國巴黎學習專業糕點制作的糕點師熊谷裕子手把手教你制作，一步一大圖，一圖一注解，按部就班做下來，想不成功都不行。

1、4種模具（圓形慕斯圈、方形慕斯圈、半球形模具、撻形模具） 4個秘訣（側面裝飾、立體感、光澤感、季節感）制作18款精美小蛋糕，詳細步驟全大圖，清晰直觀；

2、精心挑選合適的小盒子或盛放器皿，讓每塊小甜點都能呈現出蛋糕店裡“高端、大氣、上檔次”的效果；

3、如果你想將制作好的小甜點拍照發到朋友圈，記得選擇逆光拍照，這樣更能突出甜點的造型和精美程度，當然，你需要的攝影道具僅僅是一塊反光板（或純白打印紙）即可。

熊谷裕子。1973年生於神奈川縣。在青山學院大學法國文學部學習的時候，曾在巴黎麗茲酒店學習糕點師課程。畢業後，曾在葉山的“Sanruitou”、橫濱的“Region”、世田谷的“Le Patissier Takagi”擔任糕點師。2002年開始在神奈川縣的中央林間糕點教室“Craive Sweets Kitchen”授課。從2011年開始，在文京區千石的“Atelier Lekado”授課。她一邊以小課堂的形式進行授課與練習，一邊活躍在糕點書籍和雜志的出版中。近期著有《為特別的日子制作的糕點》（河出書房新社）、《不失敗，完美質感巧克力》《從基礎到zuixin：混糖奶油制法》（旭屋出版）等書。

一人食蛋糕指的是大小供一個人食用的蛋糕。

當我們為客人奉上一個完整的蛋糕並在客人面前切分蛋糕的時候，不失為一場精彩的表演。但是，如果專心隻為一人制作蛋糕、設計蛋糕上的裝飾，那麼食用蛋糕的人就有了一種被特別優待的感受。將小蛋糕裝進盒子中，就會變得猶如蛋糕店制作的蛋糕一樣上檔次，一定會給人巨大的驚喜。

在食用前無需費心用刀切分蛋糕，便能夠更加專心地欣賞蛋糕上的裝飾，這就是一人食蛋糕的魅力所在。另外，同樣的面坯使用不同的模具或者在完成時使用不同的沙司，僅僅如此就能讓客人的臉上呈現出各種精彩表情。即使是基本款的蛋糕，隻因為做成一人食蛋糕的樣子，就能給人更上佳的品質感。

本書中制作的蛋糕僅僅使用了4種模具。然而，我們卻制作出了款式如此繁多的一人食蛋糕。請用鐘情的模具和喜歡的裝盤方式創造出更多的可能性，制作出屬於自己的一人食蛋糕吧。

                                        熊谷裕子