開本：16開 紙張：膠版紙 包裝：平裝 是否套裝：否 國際標準書號ISBN：9787030208828 叢書名：教育部高等學校高職高專餐旅管理與服務類專業教學指導委員會推薦教材 作者：饒雪梅，李俊主編 出版社：科學出版社 出版時間：2008年03月
" 編輯推薦 word-wrap: break-word; word-break: break-all;">
本書是介紹茶藝服務的實訓教材。本書分為6個模塊、30個實訓項目，主要介紹了行茶禮儀與茶事服務、茶葉識別、茶席設計、泡茶的基本技法與操作規範、常見茶類衝泡技藝、名茶茶藝表演程式等內容。本書以實訓項目為，注重與實際工作流程相吻合，每個實訓項目包括實訓目的、關鍵詞、知識背景、預習思考、實訓流程、實訓時間、實訓要求、實訓器具、實訓方法、實訓步驟與操作標準、綜合測試、相關鏈接等環節，方便教師講授和學生學習。 內容簡介 word-wrap: break-word; word-break: break-all;">
本書是介紹茶藝服務的實訓教材，旨在培養和提高茶藝服務人員的操作技能和綜合素養。
本書分為6個模塊、30個實訓項目，主要介紹了行茶禮儀與茶事服務、茶葉識別、茶席設計、泡茶的基本技法與操作規範、常見茶類衝泡技藝、名茶茶藝表演程式等內容。各個實訓項目目的明確、方法恰當、內容完整，方便教師講授和學生學習。
本書既可作為高職高專飯店管理、餐飲管理及相關專業的教材，也可作為茶藝師崗位培訓、就業培訓、職業等級考核鋻定的考前培訓教材，還可供茶藝愛好者自學茶藝使用。
目錄 模塊一 行茶禮儀與茶事服務
實訓項目一 茶藝師的化妝技巧
實訓項目二 茶藝師服務的姿態訓練
實訓項目三 茶藝服務的常用禮節
實訓項目四 茶藝服務的禮儀規範
模塊二 茶葉的識別
實訓項目一 品茶的基本程序
實訓項目二 認識綠茶
實訓項目三 認識紅茶
實訓項目四 認識黃茶
實訓項目五 認識白茶
實訓項目六 認識烏龍茶
實訓項目七 認識黑茶及壓制茶
實訓項目八 認識花茶模塊一 行茶禮儀與茶事服務
實訓項目一 茶藝師的化妝技巧
實訓項目二 茶藝師服務的姿態訓練
實訓項目三 茶藝服務的常用禮節
實訓項目四 茶藝服務的禮儀規範
模塊二 茶葉的識別
實訓項目一 品茶的基本程序
實訓項目二 認識綠茶
實訓項目三 認識紅茶
實訓項目四 認識黃茶
實訓項目五 認識白茶
實訓項目六 認識烏龍茶
實訓項目七 認識黑茶及壓制茶
實訓項目八 認識花茶
模塊三 茶席設計
實訓項目一 認知茶席構成要素
實訓項目二 茶具組合
實訓項目三 茶席的結構與背景設計
實訓項目四 茶席插花
實訓項目五 茶席設計文案的編寫
模塊四 泡茶的基本技法與操作規範
實訓項目一 茶巾、茶荷的折疊與茶具的捧、端、拿法
實訓項目二 翻杯、潤杯、溫具、取樣置茶的手法
實訓項目三 投茶、奉茶、衝泡、品茗的手法
模塊五 常見茶類的衝泡技藝
實訓項目一 玻璃杯具——綠茶的衝泡法
實訓項目二 北京蓋碗——花茶的衝泡法
實訓項目三 閩式小壺——烏龍點茶法
實訓項目四 潮州功夫（蓋碗）——廣東烏龍茶的泡法
實訓項目五 臺式小壺——烏龍點茶法
實訓項目六 瓷質茶壺——紅茶的衝泡法
實訓項目七 紫砂小壺——普洱茶的衝泡法
模塊六 名茶茶藝表演的程序
實訓項目一 綠茶之首——龍井茶的衝泡表演
實訓項目二 花茶之王——茉莉花茶的衝泡表演
實訓項目三 烏龍茶之——鐵觀音茶的衝泡表演
附錄一 茶藝師國家職業資格標準
附錄二 常用茶藝用語（漢英對照）
參考文獻 | 
