《隨園食單》內容豐富,包羅萬像,以文言隨筆的形式 全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單十四個部分。其中須知單和戒單總述了飲食烹調的技巧和注意事項,其餘十二單則分別介紹了各類食材飲品的選擇、制作和食用方法。遊魚飛鳥、家畜野味、豆谷瓜蔬等食物原料,無不囊括;煎、炒、炸、蒸、煮、燉、燜、腌、醬、鹵、醉等烹調技法,均有談及;京菜、粵菜、徽菜、魯菜等地方菜式,廣納博收;“陽春白雪”類的山珍海味,“下裡巴人”般的粗茶淡飯,兼而有之;宮廷菜、官府菜、寺院菜、街市菜、民族菜,統統具備……