| | | 酒品與飲料(21世紀旅遊管理學精品教材)(第2版) | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烹飪/美食 | 【市場價】 | 227-329元 | 【優惠價】 | 142-206元 | 【作者】 | 許金根 編著 | 【所屬類別】 | 圖書 教材 研究生/本科/專科教材 文法類圖書 烹飪/美食 茶酒飲料 酒 | 【出版社】 | 浙江大學出版社 | 【ISBN】 | 9787308043281 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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開本:16開 紙張:膠版紙 包裝:平裝 是否套裝:否 國際標準書號ISBN:9787308043281 叢書名:21世紀旅遊管理學精品教材 作者:許金根編著 出版社:浙江大學出版社 出版時間:2012年05月 
" 內容簡介 《21世紀旅遊管理學精品教材:酒品與飲料》共分九章,章是對飲料的概括性介紹,第二至第八章以國際旅遊、娛樂、休閑等行業對飲料的分類為主線,繫統而全面地介紹國際、國內飲品方面的知識,內容包括軟飲料、茶、咖啡、葡萄酒、黃酒、清酒、白蘭地、中國白酒、威士忌、杜松子酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉、開胃酒、甜品酒、利口酒的歷史、原料、分類、質量特點、商標識認、飲用方式及名品等,以及混合飲料的知識。考慮到專業教學的需要,第九章為酒品與飲料實驗。為了使讀者更容易理解和掌握,還針對性地配了大量圖片。 《21世紀旅遊管理學精品教材:酒品與飲料》緊貼實際,講究實用,可作為旅遊管理專業和餐旅管理等專業的教材,也可作為旅遊、餐飲、娛樂、休閑等行業企業的培訓教材,對一般愛好飲品的讀者有很大的參考借鋻作用。
目錄 章 酒品與飲料概述 節 飲料分類 第二節 酒單的分類及式樣 第三節 酒品概述 第四節 常用飲料杯 第二章 軟飲料 節 軟飲料的概念和分類 第二節 軟飲料常用的輔料 第三節 碳酸飲料 第四節 果蔬汁飲料 第五節 瓶裝水 第六節 其他軟飲料 第三章 茶、咖啡、可可、乳與乳制品、冷凍飲品 節 茶章 酒品與飲料概述
節 飲料分類
第二節 酒單的分類及式樣
第三節 酒品概述
第四節 常用飲料杯
第二章 軟飲料
節 軟飲料的概念和分類
第二節 軟飲料常用的輔料
第三節 碳酸飲料
第四節 果蔬汁飲料
第五節 瓶裝水
第六節 其他軟飲料
第三章 茶、咖啡、可可、乳與乳制品、冷凍飲品
節 茶
第二節 咖啡、可可
第三節 乳與乳制品、冷凍飲品
第四章 葡萄酒
節 葡萄酒概述
第二節 葡萄酒的分類
第三節 世界著名葡萄酒
第四節 葡萄酒的飲用和服務
第五章 黃酒、清酒和啤酒
節 中國黃酒
第二節 日本清酒
第三節 啤酒
第六章 蒸餾酒
節 白蘭地
第二節 中國白酒
第三節 威士忌
第四節 杜松子酒
第五節 伏特加
第六節 朗姆酒
第七節 特吉拉
第八節 阿吉維特
第七章 開胃酒、甜品酒與利口酒
節 開胃酒
第二節 甜品酒
第三節 利口酒
第八章 混合飲料
節 混合飲料概述
第二節 混合飲料的調制
第三節 混合飲料的類型及配方舉例
第九章 酒品與飲料實驗
實驗一 酒的感官品評
實驗二 混合飲料調制
參考文獻
後記
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