前 言 3
小貼士 & 小竅門 9
調味品 & 醬汁 15
芝麻醬酸奶 16
雞蛋碎腌菜醬汁 17
檸檬鷹嘴豆泥 18
韓式辣椒醬 19
快手沙拉醬汁 20
中東風味調料 21
濃縮酸奶（酸奶奶酪球） 22
XO 辣醬 23
甜椒杏仁醬 24
羅勒松仁醬 25
香草、杏仁和牛油果碎醬 26
新鮮椰子醬 27
芥末西葫蘆腌菜 28
日式華夫醬 29
杜 卡 30
五香楓糖杏仁 31
早餐 & 雞蛋 33
隔夜燕麥配桃和杏仁沙拉 34
大豆和椰子奇亞籽布丁配草莓和芝麻 37
煙熏三文魚、溏心蛋配香草沙司 38
調味烤南瓜配意大利干酪和楓糖培根 41
芝麻菜、意大利熏火腿和帕爾馬干酪早餐沙拉 42
鷹嘴豆沙拉配哈裡薩辣椒醬和羊干酪牛油果 44
脆卷心生菜沙拉配綠色女神醬汁 45
亞洲風味蛋餅配腰果和黃豆芽沙拉 47
玉米粒配羽衣甘藍、煎蛋和墨西哥胡椒調味汁 48
蟹肉、玉米配小蔥蛋餅 50
土豆、培根和雞蛋沙拉 51
酥軟煎蛋配 XO 辣醬和甜醬油 53
抱子甘藍、煙肉和水煮蛋沙拉 54
火腿、雞蛋配甜豌豆香蒜沙司 55
三文魚、藜麥早餐碗配杜卡雞蛋 56
四季豆沙拉配橄欖和鳳尾魚 59
蒔蘿菠菜烘蛋配熱煙熏三文魚和法式鮮奶油 60
青麥和抱子甘藍沙拉配香草蛋 61
海 鮮 63
炙烤金槍魚沙拉配腌漬姜和油蔥酥 64
三文魚生魚片沙拉配柚子姜醬汁 66
BBQ 海鮮和西瓜沙拉 67
金槍魚、毛豆、香草和波斯羊奶酪沙拉 68
亞洲三文魚塔塔配牛油果慕斯 70
金槍魚配西瓜、蘋果、青檸和蘿卜醋 71
石首魚配辣根、姜和小蔥 73
泰式 BBQ 蝦和腰果沙拉 74
綠茶面條沙拉配三文魚和日式柚子醋 76
清蒸蝦沙拉配芳香油醬汁 79
開胃蝦配辣瑪麗玫瑰醬汁和炒米 80
水煮雞肉、蝦和牛油果沙拉 81
烤三文魚和西葫蘆沙拉配雞蛋和泡菜醬 82
蜂蜜煙熏三文魚配小蔥和薄荷沙拉 84
熱三文魚、茴香和橙汁沙拉 85
亞洲腌黃瓜、魷魚蘑菇沙拉 86
炙烤金槍魚尼可斯沙拉配腌洋蔥和炸藷條 89
章魚、茴香、檸檬沙拉 93
魷魚沙拉配烤西葫蘆、檸檬和炸薄荷 94
扇貝、腌蘋果、牛油果煙肉沙拉 95
烤魚沙拉配茴香、番茄和橄欖 97
溫熱螃蟹沙拉配 98
金槍魚沙拉配脆土豆、水煮蛋和羅勒醬汁 100
番茄拼盤配歐提茲鳳尾魚和酵母面包屑 103
金槍魚蘆筍沙拉配糙米和漆樹醬 104
家禽類 105
鵪鶉肉、煙熏茄子、藜麥和哈利薩酸奶沙拉 106
亞洲火雞生菜包 108
炙烤蔬菜沙拉配香料雞肉 109
坦都裡烤雞沙拉配調味酸奶和芒果酸辣醬 110
法國四季豆雞肉沙拉 113
五香雞肉和脆面沙拉 116
煙熏雞肉考伯沙拉配藍紋奶酪醬 117
熏雞肉、甘藍和芹菜配檸檬凱撒醬 118
鴨肉和橙汁蒸粗麥粉沙拉配鮮櫻桃 121
巴釐島雞肉、烤玉米和木瓜沙拉 122
黑椒檸檬草雞肉沙拉 124
鴨肉沙拉配腌白蘿卜和芝麻醬汁 125
烤鴨佐荔枝沙拉 127
羊 肉 129
香辣羊肉和鷹嘴豆沙拉碗 130
奶油烤羊肉、紅藷和珍珠粗麥粉沙拉 132
慢烤羊肩肉、花椰菜和開心果沙拉 134
香烤羊肉燒椒沙拉配薄荷酸奶醬汁 137
紅咖喱羊肉配雞蛋網和豆芽沙拉 140
豬 肉 143
奶油芹菜沙拉配西班牙生火腿和曼徹格奶酪 145
豬肉配新鮮香草沙拉 146
豬肉蝦餛飩沙拉配姜汁 149
烤豬肉、蘋果和卷心菜沙拉配芥末醬 152
青木瓜豬肉沙拉配辣青檸醬汁 153
扁豆、豌豆和意大利熏火腿沙拉 154
意大利熏火腿和黃桃沙拉 155
無花果、意大利干酪和火腿沙拉 157
紐約華爾道夫沙拉配琥珀核桃和藍紋奶酪 158
牛 肉 159
牛肉糙米韓國沙拉碗 161
牛肉荞麥面沙拉配華夫醬 162
金槍魚小牛肉配雞蛋和酸豆 165
檸檬草牛肉配面條香草沙拉 166
根芹、蘋果、豆瓣菜配意大利牛肉干 168
牛肉裸漢堡配蘑菇、芝士、酸黃瓜 169
生牛肉配番茄、羅勒和佩科裡諾羊干酪 171
肉丸沙拉 172
蔬菜類 175
綠色藜麥配香蒜和烤堅果仁 176
香辣甘藍、毛豆和腌漬姜沙拉 178
生彩虹甜菜根和蘋果沙拉配菲達奶酪和烤堅果 179
泡菜和芝麻沙拉 180
西洋菜、白桃、馬薩裡拉奶酪球和杏仁沙拉 183
日本醬油和龍舌蘭烤南瓜配堅果 184
烤胡蘿卜配酸奶和中東風味調味料 185
蒸茄子沙拉配姜醋 186
酸甜西葫蘆沙拉 187
杏仁、蔓越莓和香草藜麥沙拉 188
番茄、馬蘇裡拉芝士配綜合牛油果碎醬 191
香味花椰菜沙拉配芥末酸奶醬 192
熱抱子甘藍、烤大蒜和黑芝麻醬 193
酥脆藜麥沙拉配梨、芹菜、腰果和帕爾馬干酪 194
血橙、烤甜菜根和榛子沙拉 195
蠶豆、豌豆、檸檬和山羊奶酪 196
豇豆、豆腐和芝麻藜麥沙拉 197
甜菜根沙拉配香味楓糖杏仁和山羊奶酪 198
酥脆萵苣沙拉配烤玉米和沙拉醬 199
日式烤南瓜和藜麥沙拉 200
碎鷹嘴豆、藜麥和石榴 202
生南瓜沙拉 203
炸抱子甘藍、酥脆鷹嘴豆和香料酸奶 204
蔬菜堅果沙拉 205
香炸豆丸和甜菜根沙拉 206
脆皮豆腐沙拉配香辣花生醬 209
印度什香粉烤南瓜配酸奶醬汁沙拉 213
抱子甘藍沙拉配味噌、毛豆和雞蛋碎 214
甜菜根、毛豆、藜麥和柚子沙拉 216
胡蘿卜沙拉配胡蘿卜葉香蒜醬、藜麥和孜然酸奶 219
辣味卷心菜配豆芽、蒔蘿和腰果 223
印度花椰菜“古斯米” 224
烤玉米、黑豆和煙熏扁桃仁沙拉 225
味噌茄子沙拉 227
碎茄子沙拉配哈裡薩酸奶和杜卡 228
致 謝 230

我從小就喜歡烹飪。我是家裡六個孩子中小的一個，在我們成長的過程中，家中並不富裕，但這並不意味著我們喫得不好——總會有辦法的。我們很幸運地養了一窩雞，所以有現成的雞蛋供應；還有格蒂——我們值得信賴的奶牛，給我們提供新鮮的牛奶；重要的是，有一塊肥沃多產的菜地供我們采摘蔬菜。
假期常常是我們盡情放松的時刻。我們在假期釣魚，捕捉新鮮的螃蟹和蝦。那時候，我沒有注意到一個事實，那就是我很幸運地在成長中學會了為自己烹制新鮮的食物。
事實上，食物一直在我們家的議事日程上（因為從未足夠，故一直存在擔憂），所以我自然而然地就開始喜歡烹飪。另外，因為那時的我很害羞，還有五個比我大的活潑的兄弟姐妹，烹飪使我得到了一點點屬於自己的關注。
我的父母都在工作，所以我經常在放學後通過電話接受他們的指導，學習如何準備晚餐。他們教我如何做烤羊肉，並告訴我制作不同菜品所需要的不同時間。我從未將房子燒著，也沒有使我的兄弟姐妹們食物中毒，所以我一定是遵循了正確的步驟。
除了羊肉，我們的飯菜常常是相當標準的飯菜，包括烤排骨、烤肉，所有的食物都搭配素菜。我的母親經營著一家時裝店，她經常雇傭一些女士來店裡幫忙修改服裝。我記得有一位意大利女士和一位希臘女士曾經在店裡幫忙，很快，她們就開始跟我們分享她們的食譜。從那時起，我在家裡做的菜品開始有了改變。我用意式橄欖油制作了佛卡夏面包、新鮮的意大利面，以及巴克拉發和庫魯拉基亞這樣的糕點，還有一繫列我到今天都無法準確叫出名字的其他希臘菜。
所以，我開始渴望嘗試各種不同文化和背景的食物。不僅如此，在我十幾歲的時候，它們激起了我在世界各地旅行的願望，這些經歷至今依然影響著我的烹飪。
你可能會問，為什麼是沙拉？嗯，我喜歡喫沙拉，也喜歡制作沙拉。我對提供不同的、現代的、豐盛的菜肴給人們帶來愉悅這件事，有著真正的熱情。我也經常會被要求分享我的菜譜，多年來，我一直把菜譜提供給朋友們，如今，我想我應該把它們分享給更多的人。
這本書分為九部分，包括“小貼士&小竅門”，在那裡，我會向你介紹一些我的烹飪秘密。其餘部分是根據主要的構成食材來安排的。
我所有的菜都是為分享而設計的。如果你想要清淡飲食，我會推薦給你沙拉生魚片食譜。或者，你可能要做一頓十人的晚餐，在這種情況下，我建議你試試蘭伯德沙拉。
你可能會注意到，在整本書中，我用了很多種香草、醬汁調料和不同口感質地的食材。我覺得用這三種成分纔能組合成沙拉。香草在提供風味的同時能保持沙拉的新鮮、健康；醬汁調料把所有的成分糅合在一起，確保將所有素都結合起來；不同的口感質地給沙拉增添了內涵。將小蔥撒在你的沙拉，不僅賞心悅目，還會為你的沙拉增添清脆口感和驚喜。
你可以隨意用你手頭現有的食材來代替食譜中的配方，盡量使用當季的食材。所有的食譜都是我原創的，我保證你嘗過後會感覺很好。
所以你還在等什麼？趕緊進廚房，開始切菜，充滿創意地制作你的美味沙拉吧。
祝你下廚愉快！