內容簡介
迷宗菜是以中華各種原料為基礎，以各種烹調為方法，以各種特色為索引，以各種調味為靈魂，巧妙地汲取眾菜繫之精華，靈活地融會貫通於一體。她既不從屬於某個菜繫，但又不離開整個菜繫。“無宗無派”為其標，“有宗有派”為其本，做到迷宗而不離宗，故得名“中華迷宗菜”。
這一新型菜式的健康發展，向人們昭示出中國廚藝的發展方向：不僅傳統的八大菜繫要相互借鋻、取長補短，而且要中餐西做，西餐中烹，讓傳統菜走進現代，讓現代菜回歸古典，讓大眾菜、家常菜登上大雅之堂，讓宮廷菜、官府菜走進尋常百姓家。
中華迷宗菜扎根於中國烹飪文化沃土之中，南料北烹，北料南烹，因時制宜，因地制宜；在變革中求發展，在發展中適應全球飲食文化交流融會的大趨勢。
現篩選出中華迷宗菜中具有代表性的菜品編輯成書，其目的是向世人展示多姿多彩的中華迷宗菜，同時借此機會與同道朋友們進行業務交流，砌磋技藝。
這一新型菜式的健康發展，向人們昭示出中國廚藝的發展方向：不僅傳統的八大菜繫要相互借鋻、取長補短，而且要中餐西做，西餐中烹，讓傳統菜走進現代，讓現代菜回歸古典，讓大眾菜、家常菜登上大雅之堂，讓宮廷菜、官府菜走進尋常百姓家。
中華迷宗菜扎根於中國烹飪文化沃土之中，南料北烹，北料南烹，因時制宜，因地制宜；在變革中求發展，在發展中適應全球飲食文化交流融會的大趨勢。
現篩選出中華迷宗菜中具有代表性的菜品編輯成書，其目的是向世人展示多姿多彩的中華迷宗菜，同時借此機會與同道朋友們進行業務交流，砌磋技藝。
