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  • 觀亭說茶 茶飲 茶膳 茶療
    該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烹飪/美食
    【市場價】
    342-496
    【優惠價】
    214-310
    【作者】 於觀亭 
    【所屬類別】 圖書  烹飪/美食  茶酒飲料   
    【出版社】山西科學技術出版社 
    【ISBN】9787537749398
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    紙張:銅版紙
    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787537749398

    叢書名:觀亭說茶
    作者:於觀亭
    出版社:山西科學技術出版社

    出版時間:2014年09月 

        
        
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    編輯推薦
    世間百草以茶為靈,6大茶類演繹出千種名茶可盡情品飲;以茶入膳妙無邊,77種茶膳分步詳解可觸類旁通;茶為萬病之藥,199個茶療方對癥選用保健祛病。 
    內容簡介
    作者於觀亭將茶葉領域40年的成果彙成此書,將六大茶類親切比喻成“中國茶六兄弟”,將中國茶道的茶、水、器比喻成“茶道三君子”,將幾十種茶葉的辨識、衝泡、品鋻多角度展現出來,讓讀者不僅能從直觀上了解茶葉品鋻的要素,還能從茶葉品鋻的“八大要素”分辨茶葉的品質。將茶藝上升到茶道的層面,並用圖片和視頻兩種形式展現出茶藝的多姿多彩。
    目錄

    識茶 世間百草讓為靈,
    甘傳天下是為茶/11
    天下誰人不識茶——茶葉的前世今生/12
    茶葉養生史話/14
    中醫論茶/18
    現代醫學論茶/28
    第二章
    飲茶 竹露松風烹茶葉,
    一盞清茗養身心/41
    茶葉裊裊水中開——泡飲之道/42
    ◆綠茶/45
    綠茶與健康/45
    西湖龍井 蘭香郁滿西子湖/48

    識茶 世間百草讓為靈,

    甘傳天下是為茶/11

    天下誰人不識茶——茶葉的前世今生/12

    茶葉養生史話/14

    中醫論茶/18

    現代醫學論茶/28

    第二章

    飲茶 竹露松風烹茶葉,

    一盞清茗養身心/41

    茶葉裊裊水中開——泡飲之道/42

    ◆綠茶/45

    綠茶與健康/45

    西湖龍井 蘭香郁滿西子湖/48

    洞庭碧螺春 銀白隱翠醉萬裡/49

    黃山毛峰 片片黃金白蘭香/50

    廬山雲霧 輕如白絮瀚如波濤/51

    六安瓜片 朵朵瑞雲如蓮花/52

    信陽毛尖 茶香味濃無可比/53

    都勻毛尖 纖細軟絨香味久/54

    陽羨雪芽 精細芬芳冠天下/55

    顧渚紫筍 嫩葉背卷似筍殼/56

    金獎惠明茶 乳白淡黃蘭花香/57

    南京雨花茶 形如松針挺且直/58

    太平猴魁 蒼綠勻潤蘭香高爽/59

    安吉白茶 金鑲碧鞘裹銀箭/59

    ◆紅茶/61

    紅茶與健康/61

    紅茶種類知多少/63

    祁門紅茶 茶中英豪祁門香/64

    滇紅工夫茶 金毫顯露香高味濃/65

    正山小種 松香醇厚干果香/67

    ◆烏龍茶(青茶)/68

    烏龍茶與健康/68

    大紅袍 清香甘純的茶中之王/70

    安溪鐵觀音 綠葉紅邊香高醇/72

    武夷岩茶 溪邊奇茗冠天下/73

    鳳凰單叢 黃褐油潤朱砂點/75

    凍頂烏龍 墨綠油潤茶中聖品/77

    ◆黃茶/78

    黃茶與健康/78

    霍山黃芽 嫩綠披毫似雀舌/80

    君山銀針 白銀盤裡一青螺/81

    北港毛尖 芽壯葉肥顯毫尖/83

    ◆白茶/84

    白茶與健康/84

    白毫銀針 芽芽挺立色如銀/86

    白牡丹 白絨成朵宛如花/87

    ◆黑茶/88

    黑茶與健康/88

    普洱茶 滋味醇厚貴在陳/90

    六堡茶 濃香醇厚中國紅/92

    康磚 色澤棕褐香氣醇正/93

    5

    Chinese Tea

    湖北青磚茶/94

    ◆花茶/96

    花茶與健康/96

    茉莉花茶 茶引花色花引茶香/98

    桂花茶 馥郁芬芳別具一格/100

    第三章

    茶膳 皓齒留有餘香味,

    以茶入膳妙無邊/101

    茶何以為膳/102

    茶入冷盤/106

    茶馬相伴(拌)/ 106

    茶香沙拉/ 107

    茗緣貢菜/ 107

    茶鹵肉/ 108

    炸雀舌/ 108

    滇紅烤墨魚/ 109

    綠毫沙拉/ 109

    白雪烏龍/ 110

    祁糖紅藕/ 110

    花叢魚影/ 111

    茶入熱菜/111

    荷香蛙鳴/ 112

    銀針獻寶/ 112

    壽眉戲三菇/ 113

    觀音送子/ 113

    毛峰蒸魚/ 114

    紅茶雞丁/ 114

    龍井蝦仁/ 115

    雨花芙蓉蝦/ 115

    翠螺燉生敲/ 116

    烏龍熗蝦/ 116

    翠螺蒜香骨/ 117

    蘭花茭白/ 117

    怡紅快綠/ 118

    樟茶鴨/ 118

    金雞報曉/ 118

    吉祥觀音/ 119

    一品鰣魚/ 119

    清蒸龍井桂魚/ 120

    香炸雲霧/ 120

    香霧酥肉/ 120

    爆烏花/ 121

    茶杞炒蛋/ 122

    烏龍燒大排/ 122

    凍頂炸茄盒/ 123

    茶肉子椒/ 123

    茶香四季豆/ 124

    烏龍炸河蝦/ 124

    紅茶雞片/ 125

    茶香豆腐/ 125

    紅茶熏鴨/ 126

    茶燒牛肉/ 126

    龍井汆鮑魚/ 127

    繡球魚翅/ 127

    鮑魚護碧螺/ 128

    凍頂白玉/ 128

    銀針慶有餘(甲)/ 129

    銀針慶有餘(乙)/ 129

    甘露豆腐/ 130

    紫筍獅子頭/ 130

    佛手羅漢煲/ 131

    雀舌掌蛋/ 131

    紫筍熏魚/ 132

    白牡丹蟹圓/ 132

    蘭花松子鮮貝串/ 133

    茶入主食/134

    碧螺春蒸餃/ 134

    雞絲茶面/ 135

    茶雞玉屑/ 135

    綠茶芝麻糊/ 136

    雨花麻餅/ 136

    綠茶雞湯面條/ 137

    翠芽茶泡飯/ 137

    茶入湯粥/138

    銀毫清湯燕窩/ 138

    龍井茶蛤蜊湯/ 138

    龍井捶蝦湯/ 139

    桃溪浮翠/ 139

    龍井豆腐湯/ 140

    烏魚茶湯/ 140

    綠茶番茄湯/ 141

    觀音雞湯/ 141

    紅茶八寶粥/ 142

    梅龍湯圓/ 142

    茶葉餅干/ 143

    茶入點心/143

    紅綠茶凍/ 144

    五香茶葉蛋/ 144

    溧陽白茶春卷/ 145

    綠雪炒年糕/ 145

    黃金桂花羹/ 146

    茶點與茶飲的搭配/147

    香甜茶點襯綠茶/ 147

    精制西點伴紅茶/ 147

    葷油茶點與普洱/ 147

    淡咸茶點配烏龍/ 148

    清淡小喫保花香/ 148

    第四章

    茶療 萬病之藥出神農,

    益氣潤肌增人壽/149

    功效遠高參與術——中醫細話茶療/150

    茶療六大優點/ 150

    茶療三種形式/ 150

    茶類不同功效有異/ 151

    茶根和茶籽也可用於茶療/ 151

    復方茶療“茶加藥”/ 152

    不宜飲茶的人群/ 154

    茶飲養生必知的19種芳香花草/156

    1. 玫瑰花/ 156

    2. 洋甘菊/ 156

    3. 蘆荟/ 157

    4. 桃花/ 158

    5. 月季花/ 159

    6. 馬鞭草/ 159

    7. 檸檬草/ 160

    8. 洛神花/ 161

    9. 金銀花/ 161

    10. 金蓮花/ 162

    11. 紫羅蘭/ 162

    12. 迷迭香/ 163

    13. 薄荷/ 164

    14. 薰衣草/ 165

    15. 茉莉花/ 166

    16. 桂花/ 167

    17. 金盞菊/ 168

    18. 千日紅茶/ 168

    19. 百合花/ 169

    7

    Chinese Tea

    ◆應季喝茶養人/170

    春季養生宜喝哪些茶/170

    菠蘿香蜜茶/ 171

    決明雙花茶/ 171

    三花陳皮草茶/ 172

    三花茶/ 172

    茉莉花茶/ 172

    杞菊蜂蜜茶/ 173

    杞子綠茶/ 173

    檸檬綠茶/ 173

    菊花清熱綠茶/ 173

    百合蓮子養肝和胃茶/ 173

    夏季養生宜喝哪些茶/174

    薄荷綠茶/ 175

    薄荷醒腦茶/ 175

    薄荷菊花茶/ 175

    蘋果綠茶/ 176

    蜜梨綠茶/ 176

    蘆荟金銀花茶/ 176

    話梅綠茶/ 177

    冰紅茶/ 177

    烏梅大棗茶/ 177

    秋季養生宜喝那些茶/178

    秋菊清心茶/ 178

    桂花茶/ 179

    桂花甘草茶/ 179

    茉莉烏龍茶/ 179

    蘆荟茶/ 180

    橘皮姜茶/ 180

    蜂蜜柚子茶/ 180

    蜂蜜烏龍茶/ 181

    參芪茶/ 181

    芝麻木耳去燥茶/ 181

    水梨潤肺茶/ 181

    鼕季養生宜喝什麼茶/182

    姜糖紅茶/ 183

    葡萄紅茶/ 183

    椰香奶茶/ 183

    山藥百合茶/ 184

    烏龍滋補茶/ 184

    參麥茶/ 184

    生姜薄荷茶/ 184

    甘草杞子紅棗茶/ 184

    牛奶紅茶/ 185

    白蘿卜理氣消食茶/ 185

    人參鼕令進補茶/ 185

    款鼕百合潤肺止咳茶/ 185

    ◆認清體質喝對茶/186

    熱性體質適合喝哪些茶/186

    金銀花綠茶/ 187

    決明菊楂茶/ 188

    金銀青葉茶/ 188

    金蓮薄荷茶/ 188

    百合款鼕花茶/ 189

    藕汁生地茶/ 189

    六味青草茶/ 189

    蘋果菊花茶/ 189

    枸杞菊花茶/ 189

    決明枸杞茶/ 189

    寒性體質宜喝什麼茶/190

    桂香姜奶茶/ 191

    桂圓蓮子茶/ 191

    玫瑰花蜜茶/ 192

    茉莉烏龍茶/ 192

    玉蝴蝶桂花茶/ 192

    人參保健茶/ 193

    八寶茶/ 193

    生姜紅茶/ 193

    實性體質宜喝哪些茶/194

    干蓮花綠茶/ 195

    金蓮花蜜茶/ 195

    薏米鼕瓜仁茶/ 195

    洋甘菊甜茶/ 196

    洋甘菊菩提茶/ 196

    洛神茉莉茶/ 196

    檸檬草香茶/ 197

    檸檬草迷迭香茶/ 197

    陽虛體質喝什麼茶/198

    干姜暖身茶/ 199

    蟲草首烏茶/ 199

    肉桂蘋果茶/ 199

    杜仲綠茶/ 200

    烏龍戲珠茶/ 200

    黨參紅棗茶/ 200

    人參花茶/ 200

    蟲草首烏茶/ 200

    首烏杞棗茶/ 200

    陰虛體質宜喝什麼茶/201

    西洋參蓮子茶/ 201

    烏龍芝麻茶/ 202

    百合棗仁茶/ 202

    菊楂陳皮茶/ 202

    ◆強身保健茶療/203

    抗衰延壽喝什麼茶/203

    千日紅茶/ 204

    勿忘我百合茶/ 205

    金盞菊蜜茶/ 205

    八仙茶/ 205

    首烏松針茶/ 205

    益氣抗疲勞喝什麼茶/206

    絞股藍茶/ 207

    檸檬蜜茶煎/ 207

    粳米茶粥/ 207

    素馨花砂仁茶/ 207

    補血養血喝什麼茶/208

    芝麻養血茶/ 209

    丹參黃精茶/ 209

    抵抗輻射喝什麼茶/210

    菊花烏龍茶/ 210

    甘草綠茶防輻射茶/ 211

    槐花石斛明目茶/ 211

    桃花鼕瓜祛斑嫩膚茶/ 211

    紅花檀香潤膚茶/ 211

    檸檬薄荷防輻射茶/ 211

    美容養顏喝什麼茶/212

    首烏生發茶/ 212

    龍井白菊茶/ 213

    杞菊決明茶/ 213

    清香美顏茶/ 213

    蔬果美白茶/ 214

    紅棗銀花茶/ 214

    桂花潤膚茶/ 214

    蘆荟椰果茶/ 215

    蘋果去痘茶/ 215

    玫瑰參茶/ 215

    減肥瘦身喝什麼茶/216

    塑身美腿茶/ 216

    玲瓏消脂茶/ 217

    玫瑰薄荷茶/ 217

    茉莉香草茶/ 217

    菊花山楂茶/ 218

    9

    Chinese Tea

    提神解疲喝什麼茶/218

    菊普活力茶/ 219

    合歡大棗綠茶/ 219

    五味子綠茶/ 219

    解暑止渴喝什麼茶/220

    菊花解暑茶/ 221

    鹽水綠茶/ 221

    石膏紫筍茶/ 221

    藿香茉莉茶/ 221

    消食健胃喝什麼茶/222

    清香和胃茶/ 223

    陳皮綠茶/ 223

    消除潰瘍茶/ 223

    烏硼紅茶/ 223

    解酒醒酒喝什麼茶/224

    葛花解酒茶/ 224

    枸杞保肝茶/ 225

    石斛保肝茶/ 225

    ◆祛病療疾茶方/226

    動脈硬化喝什麼茶/226

    香蕉茶/ 227

    山楂降脂茶/ 228

    人參降脂茶/ 228

    白果花茶/ 229

    冠心病喝什麼茶/229

    三根茶/ 230

    丹參茶/ 230

    活血茶/ 230

    山楂益母茶/ 230

    康壽茶/ 230

    高血壓宜喝什麼茶/231

    梔子普洱茶/ 232

    菊槐茶/ 232

    杜仲茶/ 233

    菊楂鉤籐決明茶/ 233

    玉米蓮須茶/ 233

    降壓茶/ 233

    清眩茶/ 233

    糖尿病喝什麼茶/234

    麥芽養生茶/ 234

    薏米降糖茶/ 235

    維甜美降糖茶/ 235

    苦瓜綠茶/ 235

    糯米紅茶/ 235

    絲瓜茶/ 235

    玉米須茶/ 235

    神經衰弱喝什麼茶/236

    睡美人安眠茶/ 236

    和胃安神茶/ 237

    菊花人參茶/ 237

    燈芯竹葉茶/ 237

    人參棗仁飲/ 237

    頭痛喝什麼茶/238

    川芎茶/ 239

    舒壓去痛茶/ 239

    菊花龍井茶/ 239

    僵蠶蔥白茶/ 239

    防癌抗癌喝什麼茶/240

    姜蔥茶/ 241

    三椒茶/ 241

    銀耳茶/ 241

    苦瓜茶/ 241

    感冒喝什麼茶/242

    黃芪枸杞益氣養肝茶/ 242

    五神茶/ 242

    蔥豉茶/ 242

    薄荷疏風解表茶/ 242

    姜汁紅茶/ 243

    核桃蔥白茶/ 243

    咽喉炎喝什麼茶/244

    川貝甘草茶/ 244

    清咽茶/ 244

    菊花茶/ 245

    清音茶/ 245

    蓮花茶/ 245

    綠合海糖茶/ 245

    竹梅茶/ 245

    咳喘喝什麼茶/246

    清氣化痰茶/ 246

    潤肺化痰茶/ 246

    橘紅茶/ 247

    蘿卜茶/ 247

    久喘桃肉茶/ 247

    平喘茶/ 247

    鼻竇炎喝什麼茶/248

    蒼耳子茶/ 248

    炙甘草綠茶/ 248

    利尿消炎喝什麼茶/248

    金沙蠟面茶/ 249

    赤濁益母茶/ 249

    尿感茶/ 249

    治婦科疾病喝什麼茶/250

    茉莉綠茶/ 250

    濃茶紅糖飲/ 250

    二花調經茶/ 250

    姜棗通經茶/ 251

    川芎調經茶/ 251

    川芎烏龍茶/ 251

    明目祛眼疾喝什麼茶/252

    綠茶丸/ 252

    郁金清肝茶/ 252

    紅茶糖飲/ 253

    二葉茶/ 253

    銀蟬茶/ 253

    黃柏蒼耳茶/ 253
    前言
    中國是茶的故鄉,是發現和利用茶葉早的國家。世界各地的種茶、飲茶都是直接或間接從中國傳入的。茶葉從藥用、食用,到成為人們喜愛的飲品,都是中國人的發明,這是對人類的一大貢獻。
    自古以來,中國人就把茶葉當做益壽保健之物,中醫更視茶如藥。茶的防治疾病的功效在歷代的醫學、茶學文獻中均有記載。唐代陸羽所著的《茶經》對茶的功效應用、制作過程、飲用方法均有詳盡的記載;陳藏器撰寫的《本草拾遺》中稱“茶為萬病之藥”。
    當你知道茶不僅僅用於解渴,而且是大自然賜予我們的保健靈物時,你是否應該慎重對待你對茶葉的選擇?綠茶在加工過程中沒有經過發酵程序,它限度地保留了鮮葉中的保健成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為其他茶類所不及;紅茶是全發酵茶,在發酵過程中鮮葉所含的茶多酚被氧化,產生了茶黃素、茶紅素等新成分,在調節血脂方面有獨特功效;烏龍茶(青茶)性質溫和,在減肥瘦身和美容養顏方面更受歡迎;黃茶與綠茶品質接近,也常被誤解為綠茶,在消炎和抗氧化方便有獨特作用;白茶含有豐富的維生素A原,它被人體吸收後,能迅速轉化為維生素A,可預防夜盲癥與干眼病;黑茶的作用在於調節脂肪代謝,具有很強的解油去膩的功效,愛食肉的少數民族尤其喜歡喝黑茶。中國是茶的故鄉,是發現和利用茶葉早的國家。世界各地的種茶、飲茶都是直接或間接從中國傳入的。茶葉從藥用、食用,到成為人們喜愛的飲品,都是中國人的發明,這是對人類的一大貢獻。

    自古以來,中國人就把茶葉當做益壽保健之物,中醫更視茶如藥。茶的防治疾病的功效在歷代的醫學、茶學文獻中均有記載。唐代陸羽所著的《茶經》對茶的功效應用、制作過程、飲用方法均有詳盡的記載;陳藏器撰寫的《本草拾遺》中稱“茶為萬病之藥”。

    當你知道茶不僅僅用於解渴,而且是大自然賜予我們的保健靈物時,你是否應該慎重對待你對茶葉的選擇?綠茶在加工過程中沒有經過發酵程序,它限度地保留了鮮葉中的保健成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為其他茶類所不及;紅茶是全發酵茶,在發酵過程中鮮葉所含的茶多酚被氧化,產生了茶黃素、茶紅素等新成分,在調節血脂方面有獨特功效;烏龍茶(青茶)性質溫和,在減肥瘦身和美容養顏方面更受歡迎;黃茶與綠茶品質接近,也常被誤解為綠茶,在消炎和抗氧化方便有獨特作用;白茶含有豐富的維生素A原,它被人體吸收後,能迅速轉化為維生素A,可預防夜盲癥與干眼病;黑茶的作用在於調節脂肪代謝,具有很強的解油去膩的功效,愛食肉的少數民族尤其喜歡喝黑茶。

    中國人的飲茶智慧不僅僅表現在將茶葉加工成不同的種類,還表現在將茶與食物完美結合,制成美味的茶膳,取茶之清香,融入各種食材之中,為菜肴錦上添花,像龍井蝦仁、碧螺春餃子……

    茶療與食療一樣,是中國中醫發展史上的一個重要分支,茶療可以是使用單味茶,比如綠茶清熱解毒,也可以在茶葉中加入中藥材,比如薄荷綠茶。

    飲茶養生貴在堅持,不管用於日常保健,還是疾病調理,都需要長期飲用纔能發揮作用。茶飲養生的精髓也將像五千年的茶文化一樣,繼續為人類的健康助力!


     
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