《東京五星甜品店》
《星級甜品大師班》
這是一本賞心悅目的高級烘焙指南。作者采用設計領域正在興起並流行的“信息圖形”，即信息及知識的可視化表現形式，搭配精美的攝影作品，將甜品制作的完整流程及每份甜品所含的成分和營養以及其簡明美觀的形式呈現給讀者。本書從基礎入手，首先介紹與甜品制作相關各個環節的操作方法，例如：不同甜品所需的面團成分、和面的手法，派皮的制作，醬料及奶油的準備，進而深入到每一款甜品的制作流程。因此可以說是適合初級到中高級等多個層次讀者閱讀的優秀教程，特別是它將成分及流程圖像化的做法，更降低了閱讀門檻，幫助讀者加深理解，對原本高深莫測的法國甜品制作產生直觀的感性認識。同時也幫助讀者在嘗試DIY烘焙時，了解食品的營養成分，做出更健康的選擇。
《看圖學烘焙 法式面包自學全書》
本書特色：
1 關於面包你一定要知道的：14項基本材料x 6種整形手法x 9款基礎面團x 3種熱門奶醬x 48種經典面包x 17道精致糕點x 51則專有名詞解析。
2 圖像化剖析食材，詳解面粉成分、酵母種類及工作原理，讓美食回歸科學。
3 分步講解操作流程，詳述重點難點，特殊手法及制作訣竅，幫你輕松通關，體會手作面包的樂趣。
全書共288頁，500餘幅彩色插圖。本書涵蓋法國廚藝專業技能資格（CAP）要求烘焙師掌握的全部技能，為心懷烘焙師夢想的每一位讀者打開了甜品師世界的大門。本書分為三個章節，“烘焙基礎知識”一章包含40個基礎食譜，講述了與烘焙有關的基本食材（如面粉、酵母、酸面團）、*基本的烘焙技巧（如和面、發酵和整形）、基礎面團制作（如白面團、布裡歐修面團和可頌面團等），以及基礎醬料制作（如卡仕達醬和杏仁奶油醬）。“烘焙配方”一章包含60個由易到難的烘焙食譜，從*傳統的經典款面包（如法式長棍面包、全麥面包和黑麥面包），到進階款面包（如栗子面包和核桃面包），以及各式糕點（如可頌、蘋果派）。*後的“術語表”一章以詳細的文字說明和直觀的圖片展示各種烘焙工具的用途，以及各制作工序的作用。
本書詳細介紹了東京21個區域84家著名甜品店的情況，內容設置十分有特點，分為店鋪詳細信息介紹、招牌菜推薦、精美圖片賞析、店鋪部分菜單信息以及店鋪地址、出行方式等幾個版塊，讀者閱讀起來輕松、方便。除此之外，本書還附帶了東京都中心部詳細導遊地圖，如果您有計劃去東京旅行的話，可以將本書作為一本美食及出行指南。
這是一本賞心悅目的高級烘焙指南。作者采用設計領域正在興起並流行的“信息圖形”，即信息及知識的可視化表現形式，搭配精美的攝影作品，將甜品制作的完整流程及每份甜品所含的成分和營養以及其簡明美觀的形式呈現給讀者。本書從基礎入手，首先介紹與甜品制作相關各個環節的操作方法，例如：不同甜品所需的面團成分、和面的手法，派皮的制作，醬料及奶油的準備，進而深入到每一款甜品的制作流程。因此可以說是適合初級到中高級等多個層次讀者閱讀的優秀教程，特別是它將成分及流程圖像化的做法，更降低了閱讀門檻，幫助讀者加深理解，對原本高深莫測的法國甜品制作產生直觀的感性認識。同時也幫助讀者在嘗試DIY烘焙時，了解食品的營養成分，做出更健康的選擇。
