長期以來,“泡菜”成為韓民族飲食生活中獨特而必不可少的一項主要內容,圍繞著泡菜的制作、保管、加工等生產活動,韓民族逐漸形成了富有濃郁的民族特色的泡菜文化。然而,迄今為止,從民族學角度對韓民族泡菜文化進行全面研究的學術論文還不是很充分。吉美貞編著的《韓國泡菜》在歸納、總結以往相關歷史資料的基礎上,從民族學的角度對泡菜文化予以深入全面的解說,主要內容有:對泡菜文化予以概念界定,並運用民族學相關理論闡釋研究泡菜文化的緣由;泡菜文化形成的背景和泡菜的起源;泡菜的分類及制作過程;泡菜與精神文化;泡菜的營養與醫療保健功能;泡菜文化的傳播、科研發展與市場開發;韓國各地泡菜文化、不同國家泡菜文化的比較。《韓國泡菜》內容詳細全面,文字明白曉暢,並按照行文插入了豐富的圖片,圖文並茂,可讀性很強。