從咖啡的歷史起源,到人文故事;從品種特性,到種植采收;從加工烘焙,到研磨衝泡,從品鋻方法,到設備器具;從成品制作,再到創意研發……101個章節逐一詳解,500多張圖片完美呈現。可以說,咖啡的前世今生,靈秀氣質,技術細節和恢弘偉大,盡在本書之中。
全書專業嚴謹中不乏優雅風趣,莊重沉穩中不失輕松詼諧。作者以特有的筆觸視角和難得玩賞的姿態,攜手讀者真正品味咖啡之趣,體驗咖啡之妙,享受咖啡之美,是一本值得細細品味的好書。
至今已重印6次,當當讀者評論9000餘條。
本書以咖啡館為核心話題,以咖啡館的創辦與經營為主線,具體分為“愛上咖啡館、認知咖啡館、開家咖啡館”三大篇章共16章來闡述。以“四分經營管理、六分人文情懷”為原則,其中還會涉及大量咖啡、咖啡愛好者、咖啡消費者、咖啡店主、中西式茗茶、葡萄酒、洋酒、色彩學、設計美學、管理學、心理學、互聯網、主題設計、西餐烹飪、西點烘焙、品牌營銷、資分析等在咖啡館的平臺與空間中可能涉及素和知識領域。
《愛上咖啡館》立足於本土咖啡與咖啡館文化,放眼全球咖啡館領域,大量涉及目前全世界咖啡館領域的*實踐、項目、技術和主題,大幅增加本書的內涵與豐富性,是廣大咖啡館愛好者和開店者的參考指南。
這是國內首創、業界推崇的“咖啡師主題”*讀物!鉑瀾咖啡學院創始人、著名咖啡專家、暢銷書作家齊鳴多年實踐、厚積薄發,將自己從業近10年的咖啡實踐、咖啡師培訓、咖啡館經營等寶貴經驗傾囊相授。
全書以“咖啡師”為主題線索展開論述,將咖啡專業技術與咖啡、咖啡館文藝氣質相結合,不僅深入講解了咖啡師吧臺實操所需的各項核心技能(如咖啡豆選購、烘培、研磨、萃取、咖啡鋻賞學、咖啡器具與制作、Espresso全程實戰等),還從多個側面全方位展現了咖啡館中所需的各種知識和能力。
同時,專門介紹了咖啡師職業發展、咖啡行業歷程與前景等知識,並開闢有“咖啡師群英會”一章,全景式展現了全球一線優秀咖啡師的咖啡之道。這裡有咖啡師想知道、所需要的一切!
全書權威性強,繫統全面,重點突出;語言精煉,文采斐然;內容實用、圖文並茂。堪稱咖啡師和準咖啡師的行業指南,也是廣大咖啡愛好者、從業者了解咖啡師行業的好窗口。
上市幾個月即開始重印,當當讀者評論600多條。