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    該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烹飪/美食
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    【作者】 劉雲剛等 
    【所屬類別】 圖書  烹飪/美食  地方美食 
    【出版社】遼寧科學技術出版社 
    【ISBN】9787538144833
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    紙張:銅版紙
    包裝:平裝
    是否套裝:否

    國際標準書號ISBN:9787538144833
    叢書名:廚師長叢書
    作者:劉雲剛,等

    出版社:遼寧科學技術出版社
    出版時間:2006年01月 

        
        
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    內容簡介
    彙聚八方美食,品嘗天下名菜。本書在傳統川菜的基礎上,創新疊出。讓你在垂涎欲滴的同時,趕緊照方操作。美味絕不是難事,廚房也不再是油煙的天下,盡情欣賞這些美食的馨香,感受廚房的樂趣吧!
    作者簡介
    劉雲剛,男,四川綿陽市人,特二級廚師、*高級烹調技師、四川名師、中國烹飪協會會員、四川烹飪協會理事。現任陝西省西安市福麟軒精品川菜行政總廚、淺水灣海鮮酒樓行政總廚。 劉雲剛師承於中國烹飪大師史正良老師。具有主理大、中型現代餐飲企業的管理能力。精通
    目錄
    麻花帶魚
    鮑翅東坡牛肉
    茶香仔排
    鍋塌魚、羊、鮮
    蝦蒙香菇
    鮮椒墨魚
    濃湯魚子蝦球
    黃金掌中寶
    滋補鱷魚掌
    紙鍋虎掌鮑脯
    奇香月牙骨
    韭香牛排
    椒鹽老板翅
    滋補芙蓉鴨腦麻花帶魚
    鮑翅東坡牛肉
    茶香仔排
    鍋塌魚、羊、鮮
    蝦蒙香菇
    鮮椒墨魚
    濃湯魚子蝦球
    黃金掌中寶
    滋補鱷魚掌
    紙鍋虎掌鮑脯
    奇香月牙骨
    韭香牛排
    椒鹽老板翅
    滋補芙蓉鴨腦
    蒜香魚下巴
    香口脆牛柳
    泰椒炒鮑脯
    辣子海烏
    開胃蒸魚雲
    鵝肝茄夾
    川香九肚魚
    酸湯蝦滑
    地參雪蛤
    三鮮芙蓉蠶豆
    川式牛排
    天府全家福
    仔雞豆花
    檸汁菠蘿魚
    檸汁蝦球
    白椒炒雞胗
    怪味炒花甲
    臘味煙筍
    沙缽魚糕
    飄香一口爽
    荷葉粉蒸肉
    川鄉口味血
    翡翠白玉羹
    香鹵脆耳
    功夫耳片
    水晶肘花
    菊花豇豆
    缽缽雞
    苞谷粑
    天鵝泡芙
    川鄉寶塔肉
    川味炒蟶子皇
    冰汁八寶飯
    椒香鯧魚
    麻婆扇貝
    家常犛牛掌
    魚香脆皮生蠔
    麻花蹄筋
    火爆春蠶肚
    三椒炒螺片
    珊瑚蘿卜干
    脆筍魷魚
    蘭花青筍
    水晶玉璽
    花椒土雞
    碧綠螺片
    烤藏羊排
    蔥燒遼參
    鹽煸扇貝
    銀杏蝦球
    火龍果蝦球
    炒羊肺
    蜂窩玉米
    金湯魚翅
    盆景時蔬
    雞汁豆腐包
    青城醬肉
    石頭寶塔魚
    啤酒紅湯牛肉
    川南石鍋雞
    八寶枇杷
    荞面回鍋肉
    五谷豐登
    田園風光
    雪域糌粑
    桑卡巴雷
    ……
    書摘插畫
    插圖


     
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