楊勇,男,博士,副教授,中國計量學院教師。2007年畢業於江南大學發酵工程專業,現從事食品質量與安全、標準化工程等專業的教學和科研。陽淑瑗,女,碩士,講師,浙江旅遊學院教師。2004年畢業於武漢大學工程管理專業,現從事酒店工程管理專業的教學和科研。
章酒的起源節葡萄酒起源第二節啤酒起源第三節中國白酒起源第四節國外蒸餾酒起源一、白蘭地二、威士忌三、朗姆酒四、金酒五、伏特加六、特基拉第五節雞尾酒的起源參考文獻第二章酒的分類節酒的總分類一、按生產工藝分類二、按生產原料分類三、按乙醇含量分類四、按糖分含量分類五、按用餐習慣分類六、按國際性評賽會分類七、我國常用的酒的分類八、國外名酒概覽第二節白酒分類一、按原料分類二、按用曲種類分類三、按發酵特點分類四、按香型分類五、按酒質分類六、按酒精度高低分類七、中國名白酒第三節黃酒分類一、按糖分含量分類(以紹興黃酒為例)二、按原料和酒曲分類三、按生產方法分類四、其他分類和命名法五、中國名黃酒第四節葡萄酒分類一、按葡萄酒的顏色分類二、按糖分含量分類三、按是否含有氣泡(二氧化碳)分類……第三章中國酒產業第四章酒的功能第五章酒的釀造與調制第六章酒的品鋻與選購第七章酒的禮儀第八章酒的相關職業第九章與酒相關的故事參考文獻
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