1.《經典與創意樹樁蛋糕制作詳解》出版後蟬聯法國亞馬遜冰品類書籍排行榜*名。

2.《經典與創意樹樁蛋糕制作詳解》作者克裡斯托夫·費爾德被譽為“巴黎蛋糕之王”，2000年被《世界報》選為“未來五大廚師”，其出版的多本書籍獲得*糕點圖書獎。

3.鏡面×翻糖×千層×冰激凌，45道星級樹樁蛋糕食譜 45個蛋糕破面圖圖解，循序漸進的法式技法教學，完全掌握法國*糕點——樹樁蛋糕的全技法。

  法式樹樁蛋糕是甜點大師將美好的甜點與美麗的節日融合在一起而創造出來的時尚甜品。《經典與創意樹樁蛋糕制作詳解》專門介紹了樹樁蛋糕的制作方法，從基礎的蛋糕技法（蛋糕片的制作、奶油夾心的調配、淋面的技巧、蛋白霜的制作）到具體樹樁蛋糕（榛子冷杉蛋糕、香草千層卷、聖奧諾雷蛋糕）的制作細節，作者把繁復的樹樁蛋糕制作過程抽絲剝繭地呈現在讀者面前，讓讀者能夠一步步按照食譜方法完成樹樁蛋糕的制作。

兩位作者洞悉讀者和市場的需要，並一起編著了此書，將高端的法式樹樁蛋糕以深入淺出的方式介紹給讀者，讓更多的讀者能夠親手制作美觀誘人的樹樁蛋糕。

 作者克裡斯托夫•費爾德出生於甜品世家，17歲就在歐洲美食博覽會獲得了金牌廚師獎，在完成學業後隨即前往巴黎的馥頌工作，而後在巴黎克裡翁大飯店擔任糕點主廚。他為法國的甜點注入了新的活力，徹底改變了豪華酒店中糕點的組織方式，例如他是個停止甜點車的主廚，他提倡每天制作新鮮的糕點。之後他成為Henri Charpentier甜點店的廚藝顧問和費南雪糕點專家。2009年，他開設了2014年，他獲得法國文學與藝術騎士勛章，2010年，他獲得法國國家功勛騎士勛章。同時，克裡斯托夫•費爾德也是一位暢銷書作家，曾出版20多本美食書籍，並和美食雜志合作撰寫美食專欄。

作者卡米耶•勒塞克於1999年在法國克裡翁酒店任職主廚助理，之後成為該酒店的廚師主管。2004年，他擔任巴黎莫裡斯酒店的甜品主廚。2010年，他榮獲年度主廚的殊榮。

基礎制作與工藝 

經典篇  

巧克力篇  

創意篇  

冰激凌篇  

附錄  

“樹樁蛋糕甜點聖經！帶你走進巴黎蛋糕名廚絢爛的美味世界！“

                                                    ——LaVie行動家

巧克力調溫

把巧克力切碎並用小碗盛裝，然後隔水融化或微波爐加熱融化，稍稍攪拌直至其表面變光滑，注意用溫度計控制巧克力的溫度：

- 黑巧克力需要加熱至45～55攝氏度（當然根據巧克力品牌的不同，這一數值也會發生變化）。

- 牛奶巧克力需要加熱至45～50攝氏度。

- 白巧克力（也叫考維曲白巧克力）需要加熱至45攝氏度左右。

接下來取出約3/4的巧克力倒在案板上，並用刮板反復刮和切，使其溫度降至27～28攝氏度。把降溫後的巧克力倒回保溫碗中，再緩緩倒入之前剩下的熱巧克力使其升溫，注意一邊倒一邊攪拌，並且不能讓巧克力的溫度超過32攝氏度。待黑巧克力溫度達到30～31攝氏度、牛奶巧克力或白巧克力溫度達到28～29攝氏度時即調溫完成。