典尚文化工作室編著的這本《招牌川式風味菜1888》編錄了五百多款川式風味菜式,這些菜式用料多,味型廣,充分體現了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特點。另外還加有500多條營養分析、烹飪竅門點撥及常用的烹飪知識等。內文配圖500多張精美,講解到位,實用操作性強,愛美食者!
PART01 畜肉類八仙會巴山豆鼓蒸肉巴山爽口兔白雲犛牛肉彩虹大排霸王腰片爆炒脆肚霸王羊排白果腐竹煲肚條爆三樣菠蘿肉片布衣小炒鮑汁韭香獅子頭茶菇炒蹄筋蠶豆炒酥肉衝菜拌腰花川渝毛血旺豆豉嫻排骨豆豉蒸臘肝川香煮牛寶豆豉青椒牛肉粒豆花牛柳豆湯獅子頭豆湯香碗風干肉蒸土豆黃涼粉燒牛筋剁椒帶皮兔荷塘鄉村扣蔥椒犛牛掌蔥椒腰花蔥香牛肉脆椒跳跳骨脆骨窩窩頭蔥椒兔絲脆香骨脆什燴脆筍燴肚片脆香豬手稻香紅燒肉富貴羅漢肚脆皮牛肉卷虎皮腰花豉椒小牛肉蔥爆羊肉風情回鍋肉風味排骨風味兔丁風味牛排風情牛肉風味三蒸翡翠玉排法式翦肝醬蠍牛仔骨風味兔腿……PART02 禽蛋類PART03 水產類PART04 山珍類PART05 素菜類PART06 湯煲粥類PART07 豆制品類PART08 小喫類
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