餐飲,是一種培養出來的文化。交融,是深圳這座城市顯著的性格和特色。深圳餐飲文化的發展史,是海風裹挾魚腥拂過的邊陲漁村,到南北交織、東西融合的國際都市變遷錄。
本書從“起源 山海之間”“傳承 深圳特色”“融合 肴變萬千”“擔當 名師高徒”“創新 飲食革命”五大章節,以時間為刻度的歷史縱軸,以距離為刻度的地理橫軸,意圖找尋深圳四十多年來飲食文化的肌理。其中,既呈現了豬腳飯、椰子雞、沙井蠔、南澳海膽粽等帶有深圳特色的美食,又探尋了客家菜、潮汕菜、杭幫菜、川菜等各式菜繫在深圳的融合、發展與創新;既講述了不同年齡段的餐飲人在行業裡奮鬥打拼的深圳故事,又展現了深圳餐飲在不同時代背景下如何突破與創新的行業發展歷程。
本書為“我們深圳”繫列叢書的一本。“我們深圳”是一套定位深圳人文的非虛構叢書。計劃從自然地理和人文層面,帶領讀者發現深圳,題材包含人物、自然、地理、科技、藝術、創意、歷史以及人文共100個主題。從內容上我們將圍繞小切口深挖掘,講述一個民間的深圳、個人的深圳、充滿情懷的深圳,深入挖掘,撰寫內容,做到原創、獨特和深入。