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  • 中山特色菜 宋寶瑩 30餘道中山食譜主菜湯羹小食 中山家常菜風味
    該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烹飪/美食
    【市場價】
    73-107
    【優惠價】
    46-67
    【作者】 宋寶瑩 
    【所屬類別】 圖書  烹飪/美食  家常菜譜  家常菜 
    【出版社】廣東科技出版社 
    【ISBN】9787535960351
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:32開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787535960351
    叢書名:好味家鄉菜

    作者:宋寶瑩
    出版社:廣東科技出版社
    出版時間:2015年02月 


        
        
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    編輯推薦


    在家就能輕松做的地道中山美食



    親手煮出住家好滋味,尋回記憶中的飯菜香



     



    全書圖片精美,版面舒適溫馨,方法步驟簡單實用,使讀者一目了然,馬上就想一試身手;TIPS介紹的烹飪小技巧,能令喜歡自己動手煮出自家好滋味的美食愛好者,在家就能輕松做出地道的中山特色美食;養生知識通俗易懂,能增加此書的信息含量,享受美食的同時還能獲得食療知識,喫出健康好味道!另附有英文食譜。

     
    內容簡介


    中山菜以清而不淡、鮮而不俗的特色,在廣東菜中自成一派。



    其清淡少油的烹調風格 十分符合近年來流行的健康飲食潮流。



    書中的37道特色食譜,分為主菜、湯羹和小食三大類,都是地道的中山佳肴。



    如石歧蒜香鴿、小欖鯪魚球、煎封羅氏蝦及白水攪等經典美食均收羅其中,教你煮出原汁原味的中山好滋味,重溫記憶中深的鄉情。

    作者簡介


        宋寶瑩:自小對烹飪有濃厚興趣,曾在香港多家烹飪中心學習各地菜式的烹飪技巧。後於夏威夷大學附屬Hawaii Kauai Community College進修相關課程。曾協助香港電視臺拍攝美食短片。

    目錄
    主菜Stir-fry

    湯羹Daily Soup
    雞骨草石螺豬骨湯
    Prayer-bead, Stone Snail and Pork Bone Soup40
    陳皮老鴨湯 Duck Soup with Dried Tangerine 42
    蓮藕章魚綠豆湯
    Lotus Root with Mung Bean in Dried Octopus Soup44
    粉葛竹芋菜干湯
    Kduzu Root, Arrowroot in Dried Vegetable Soup46

    小食Snack
    三鄉邊肉瀨粉 Sanxiang Rice Noodle48
    水蟹粥 Water Crab Congee50


     主菜Stir-fry



     



    石岐蒜香鴿 Shiqi Deep-fried Pigeon with Garlic2



    玫瑰焗乳鴿 Braised Young Pigeon with Rose Wine4



    砂鍋沙姜雞 Clay Pot Sand Ginger Chicken6



    椒鹽鴨舌 Salt and Pepper Duck Tongue8



    黃金雞 Golden Chicken10



    欖仁鴿丁 Stir-fried Pigeon Dices with Indian Almond12



    蝦膏蒸肉青 Steamed Pork Cheek with Shrimp Paste14



    干煮白蘿卜 Dried Luo with Radish16



    小欖鯪魚球 Xiaolan Deep-fried Dace Ball18



    砂鍋魚鰾 Clay Pot Fish Maw 20



    粉絲煮水蟹 Water Crab with Bean Threads22



    椒鹽無骨鱔 Spicy Deep-fried Boneless Eel24



    煎封羅氏蝦 Pan-fried Giant River Prawn26



    蟹黃瓊山 Crab Roe Heap28



    釀肉 Stuffed Luo Shell30



    番藷炆大芥菜 Stewed Sweet Potato with Mustard Green32



    肉碎煮什菌 Minced Pork with Mushroom34



    籠仔蒸帶子豆腐 Steamed Scallop with Tofu36



    咸魚茄瓜煲 Salty Fish with Eggplant Clay Pot38







    湯羹Daily Soup



    雞骨草石螺豬骨湯 



    Prayer-bead, Stone Snail and Pork Bone Soup40



    陳皮老鴨湯 Duck Soup with Dried Tangerine 42



    蓮藕章魚綠豆湯 



    Lotus Root with  Mung Bean in Dried Octopus Soup44



    粉葛竹芋菜干湯 



    Kduzu Root, Arrowroot in Dried Vegetable Soup46



     



    小食Snack



    三鄉邊肉瀨粉 Sanxiang Rice Noodle48



    水蟹粥 Water Crab Congee50



    花生咸豬骨粥 Peanut and Salty Pork Bone Congee52



    咸雞粥 Salty Chicken Congee54



    木藷麥米糖水 Oats Sweet Soup with Topioca 56



    白水攪 Stir Pudding58



    芝麻糕 Black Sesame Pudding60



    香煎糯米卷 Pan-fried Glutinous Rice Roll62



    馬蹄卷 Water Chestnut Roll64



    湯圓腰果露 



    Sweet Dumpling with  Cashew Nut Sweet Soup66



    番藷角 Sweet Potato Dumpling68



    菜角 Vegetables Dumpling70



    鴿蛋馬蹄露 Pigeon Egg with Water Chestnut Sweet Soup72



    咸葉仔和甜葉仔 Savory and Sweet Leaf Dumpling74



     



    英文食譜Recipes(English Version)     76



     
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