這是一本介紹顏值與營養並存的日式燒烤的美食書。本書收錄76款簡單易做的日式燒烤料理，包括齊籐流烤物、肉類烤物、魚貝類烤物、蔬菜類烤物、雞蛋&加工食品類烤物五大類，又有煎烤、蒸烤、漬烤、照燒等多種燒烤手法，讓您不必忍受煙熏火燎，在家也能隨時品嘗到熱乎乎的健康美味燒烤。

齊籐辰夫（Tatsuo Saito），日本料理研究專家。於大阪阿倍野區辻調理師專門學校畢業後，留校任教，擔任日本料理教授。曾於巴黎、瑞士和華盛頓等地工作，是知名的國際料理家。不拘一格的新鮮又獨創的想法和通俗易懂的教學，為他收獲了眾多粉絲。現於東京都國立市開了一家料理教室——齊籐辰夫料理工作室。他經常活躍於電視熒屏、雜志和演講會，每日繁忙充實。正參與錄制 NHK WORLD（NHK 世界臺）的Dining with the Chef（《和廚師一起喫飯》）節目。著有《美味和食大事典 200》《英譯和食事典》（ 兩者都是成美堂出版），《煮物》（主婦與生活社）等圖書。

烤物的魅力在於“煎肉、烤魚時美妙的聲音”和“濃郁的焦香氣味”。“燒烤”這種烹飪方法很難失敗，用平底鍋或烤架即可完成，即使是初次下廚的人也能輕松駕馭。
烤物的有趣之處就在於，料理的終呈現效果會因燒烤手法的不同而千變萬化。若是迅速燒烤，料理的外觀和風味就十分輕盈，適合夏季；相反，若是將料理慢慢地燒烤，其溫熱濃郁的味道會給人以量大料足的滿足感，就適合鼕季。如此這般，根據季節和個人喜好自由地烹飪料理，真是令人欣喜呢！
對燒烤漸有自信後，你可以試著在擺盤上下功夫。擺盤不同，料理會給人不一樣的感覺——將烤物平面化擺盤，讓人看著心生涼爽；立體擺盤則顯得大氣、有格調。另外，裝點上帶有季節感的食材，比如夏季用花椒、檸檬和芥末，鼕季則用柚子、青檸和生姜，便能使料理呈現出不同尋常的靈動。如此不斷地進階變換，這也是燒烤獨有的樂趣。
在這本書中，我與大家分享了76道料理，它們不僅是燒烤而成的，有的還采用了腌漬後再煎烤、煎烤後再澆汁、蒸烤、煎炸等烹調手法。菜品的豐富多樣也許會讓你驚嘆：“竟有這麼多種類！”請你一定自己動手嘗試一下，並細細品嘗剛煎烤出鍋的熱氣騰騰、香氣濃郁的料理。
齊籐辰夫