基礎篇：羹湯、濃湯、美式雜燴湯的烹飪要點



Part1羹湯



[蔬菜類]



08意大利式菜絲湯



09洋蔥湯



10普羅旺斯雜燴風羹湯



11蘑菇魚羹湯



12西紅柿羹湯



13墨西哥辣味牛肉末湯



14法式豆燜肉羹湯



15玉米羹湯



大頭菜蝦米干羹湯



[肉類]



16俄式羅宋湯



17簡單德式泡菜風羹湯



18韓式土豆湯



19韓式參雞湯



20泰國青咖喱羹湯



新加坡肉骨茶風羹湯



21土豆燉肉羹湯



豬肉韭菜餛飩湯



[魚貝類]



22蝦味海鮮湯



23鱈魚土豆番紅花羹湯



24蝦仁水芹羹湯



25越南風味花蛤羹湯



青海苔油炸豆腐羹湯



【雞蛋、芝士、豆腐類】



26荷包蛋培根羹湯



莫扎裡拉奶酪西紅柿羹湯



27豆腐韭菜辣白菜羹湯



酸辣湯



【意大利面食、米飯、雜糧類】



28蘆筍培根奶油通心粉羹湯



橄欖西紅柿蝴蝶形通心粉羹湯



29小沙丁魚羹湯飯



根菜雜糧羹湯



Part2濃湯



【基本濃湯】



32蔬菜濃湯



【蔬菜類】



34南瓜濃湯



35西紅柿濃湯



36玉米濃湯



37蘆筍濃湯



38紅燈籠椒濃湯



西藍花濃湯



39大頭菜濃湯



菜花濃湯



40西洋菜濃湯



41蘑菇濃湯



42紅藷濃湯



大蔥濃湯



43芋頭濃湯



蓮藕濃湯



44烤茄子濃湯



45毛豆濃湯



鷹嘴豆咖喱濃湯



【堅果、糙米類】



46核桃濃湯



47豆腐芝麻濃湯



糙米濃湯



【貝類】



49蝦夷盤扇貝濃湯



牡蠣濃湯



專欄1



【冷湯】



50維希奶油冷湯



牛油果冷制濃湯



51紅色西班牙冷湯



黃色西班牙冷湯



Part3美式雜燴湯



【基本雜燴湯】



54花蛤雜燴湯



【魚貝類】



56曼哈頓花蛤雜燴湯



57牡蠣雜燴湯



60鮮蝦西紅柿奶油雜燴湯



蝦夷盤扇貝白菜雜燴湯



61鮭魚芝士雜燴湯



劍魚咖喱雜燴湯



【蔬菜類】



64多種蔬菜西紅柿雜燴湯



土豆雜燴湯



65南瓜雜燴湯



西藍花雜燴湯



66玉米雜燴湯



67蘑菇雜燴湯



68混合豆金槍魚西紅柿雜燴湯



大豆肉末奶油味噌雜燴湯



專欄2



【用美式雜燴湯做杯式派】



69杯式雞肉派



卷末特輯



【周末羹湯】



71豬排骨蔬菜湯



72馬賽魚湯



74勃艮第紅酒燉牛肉



76法國奧日風雞湯



【周末甜品湯】



78蘋果濃湯



桃子濃湯



79黑芝麻甜品湯



巧克力羹湯