★一碗好湯,暖暖的愛,跟家人喝出幸福的味道。★營養豐富的羹湯,味道獨特的西式濃湯,鮮美柔潤的美式湯,女生愛喝的人氣甜湯。81款各式好湯,款款滿足你的味蕾。★作者為日本知名美食料理師。★國際流行大開本,優雅的封面用紙和內文用紙,帶給你舒適的閱讀體驗。
星野奈奈子
日本知名美食料理師。
在日本IBM擔任IT工程師時,開始認真學習料理。而後從公司辭職,在Le Cordon Bleu代官山分校取得法國料理資格證書,此後又從祐成陽子料理藝術研討學校畢業。
從法國料理到日式料理以及各國民族特色料理,星野奈奈子所擅長的料理種類繁多,本書所介紹的美味羹湯多數是她首創。
基礎篇:羹湯、濃湯、美式雜燴湯的烹飪要點Part1羹湯[蔬菜類]08意大利式菜絲湯09洋蔥湯10普羅旺斯雜燴風羹湯11蘑菇魚羹湯12西紅柿羹湯13墨西哥辣味牛肉末湯14法式豆燜肉羹湯15玉米羹湯大頭菜蝦米干羹湯[肉類] 16俄式羅宋湯17簡單德式泡菜風羹湯18韓式土豆湯19韓式參雞湯20泰國青咖喱羹湯新加坡肉骨茶風羹湯21土豆燉肉羹湯豬肉韭菜餛飩湯[魚貝類]22蝦味海鮮湯23鱈魚土豆番紅花羹湯24蝦仁水芹羹湯25越南風味花蛤羹湯青海苔油炸豆腐羹湯【雞蛋、芝士、豆腐類】26荷包蛋培根羹湯莫扎裡拉奶酪西紅柿羹湯27豆腐韭菜辣白菜羹湯酸辣湯【意大利面食、米飯、雜糧類】28蘆筍培根奶油通心粉羹湯橄欖西紅柿蝴蝶形通心粉羹湯29小沙丁魚羹湯飯根菜雜糧羹湯Part2濃湯【基本濃湯】32蔬菜濃湯【蔬菜類】34南瓜濃湯35西紅柿濃湯36玉米濃湯37蘆筍濃湯38紅燈籠椒濃湯西藍花濃湯39大頭菜濃湯菜花濃湯40西洋菜濃湯41蘑菇濃湯42紅藷濃湯大蔥濃湯43芋頭濃湯蓮藕濃湯44烤茄子濃湯45毛豆濃湯鷹嘴豆咖喱濃湯【堅果、糙米類】46核桃濃湯47豆腐芝麻濃湯糙米濃湯【貝類】49蝦夷盤扇貝濃湯牡蠣濃湯專欄1【冷湯】50維希奶油冷湯牛油果冷制濃湯51紅色西班牙冷湯黃色西班牙冷湯Part3美式雜燴湯【基本雜燴湯】54花蛤雜燴湯【魚貝類】56曼哈頓花蛤雜燴湯57牡蠣雜燴湯60鮮蝦西紅柿奶油雜燴湯蝦夷盤扇貝白菜雜燴湯61鮭魚芝士雜燴湯劍魚咖喱雜燴湯【蔬菜類】64多種蔬菜西紅柿雜燴湯土豆雜燴湯65南瓜雜燴湯西藍花雜燴湯66玉米雜燴湯67蘑菇雜燴湯68混合豆金槍魚西紅柿雜燴湯大豆肉末奶油味噌雜燴湯專欄2【用美式雜燴湯做杯式派】69杯式雞肉派卷末特輯【周末羹湯】71豬排骨蔬菜湯72馬賽魚湯74勃艮第紅酒燉牛肉76法國奧日風雞湯【周末甜品湯】78蘋果濃湯桃子濃湯79黑芝麻甜品湯巧克力羹湯
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