目錄
2 家庭烘焙工具 6 家庭烘焙的食材 8 烘焙的基本面團、面糊、餅皮的制作
Part 1 烘焙的步！簡單容易的基礎健康烘焙
誰都可以做出來的美味無黃油餅干
17 開心果蔓越莓意式脆餅
18 綠茶草莓大理石餅干
21 酸奶球
23 香蕉燕麥餅干
24 摩卡曲奇
27 綠茶巧克力曲奇
28 黑芝麻曲奇
31 黑麥巧克力曲奇
33 地瓜華夫餅
2 家庭烘焙工具 6 家庭烘焙的食材 8 烘焙的基本面團、面糊、餅皮的制作
色香味俱全的蛋糕
54 樹莓慕斯蛋糕
57 南瓜迷你磅蛋糕
59 無花果瑪芬蛋糕
61 豆腐巧克力布朗尼
63 紫蘇瑪德琳蛋糕
65 檸檬蜂蜜瑪芬蛋糕
66 紅藷蒙勃朗
68 水果比司吉蛋糕卷
每天喫也喫不膩的健康面包
36 南瓜普爾曼方吐司
38 全麥藍莓貝果
40 巧克力卷
43 黑橄欖迷你面包
45 芝士小面包
46 燈籠椒面包
48 芝麻椒鹽卷餅
50 洋蔥面包
食材健康的蛋撻和派
72 樹莓迷你派
74 蛋撻
76 蘋果派
80 橘子派
82 肉餡派
84 迷你堅果派
86 西藍花蝦仁乳蛋派

Part 2 特殊日子的烘焙日歷
JANUARY
92 幸運餅干
94 核桃派
96 橙味棒蛋糕
98 綠茶豆粉慕斯蛋糕
FEBRUARY
104 杯裝提拉米蘇
107 卡通巧克力
108 紅絲絨蛋糕卷
111 法式巧克力熔岩蛋糕
MARCH
114 迷你檸檬蛋白撻
116 櫻花馬卡龍
118 樹莓磅蛋糕
120 草莓滿珠
APRIL
125 愛心餅干
126 蝴蝶戚風蛋糕
128 蔓越莓玫瑰蛋糕
130 花朵杯蛋糕
MAY
136 康乃馨豆沙餅干
138 康乃馨杯蛋糕
140 小熊豆沙面包
143 杏仁奶粉餅干
JUNE
147 橄欖佛卡夏面包
148 金槍魚米粉面包
150 香腸迷你比薩面包
152 夾餡瑪德琳
JULY
157 伯爵紅茶達垮司
159 土豆布丁
161 咖啡果凍
163 火腿芝士司康
AUGUST
167 培根條
169 黑麥咖喱餅干
170 迷你香腸卷
173 蔬菜脆薄餅干
SEPTEMBER
176 月餅
178 三色羊羹
181 木斯裡能量棒
183 黑芝麻費南雪
OCTOBER
187 幽靈蛋白脆餅干
188 萬聖節巧克力蛋撻
190 萬聖節花盆蛋糕
193 甜南瓜芝士蛋糕
NOVEMBER
197 小熊派派樂
198 心形派派樂
200 小狗派派樂
202 巧克力棒蛋糕
DECEMBER
206 聖誕印花餅干
209 聖誕花環餅干
210 綠茶慕斯杯蛋糕
212 彩色玻璃糖餅干
Part 3  夢幻的婚禮
讓咖啡時光增色的甜點
216 雙倍巧克力磅蛋糕
219 巧克力杏仁莎堡曲奇
221 蘋果脆派
223 香蕉焦糖布雷
251 雞蛋餅干
257 布希曼面包
262 巧克力泡芙
牛奶的伴侶
232 綠茶米粉卡斯提拉
235 牛奶太妃糖
237 藍莓燕麥煎餅
239 奧利奧瑪芬蛋糕
下午茶的時候思念的美味
224 奶油綠茶蛋糕
227 伯爵紅茶瑪德琳
229 巧克力司康
231 蔓越莓小餅
與啤酒、紅葡萄酒、香檳酒相得益彰的
小喫
240 海苔餅干
243 松露巧克力
245 橙味蜂蜜杏仁
247 黃奶酪餅干
Part4 輕松在家做人氣甜品
251 雞蛋餅干
257 布希曼面包
262 巧克力泡芙
牛奶的伴侶
232 綠茶米粉卡斯提拉
235 牛奶太妃糖
237 藍莓燕麥煎餅
239 奧利奧瑪芬蛋糕
下午茶的時候思念的美味
224 奶油綠茶蛋糕
227 伯爵紅茶瑪德琳
229 巧克力司康
231 蔓越莓小餅
與啤酒、紅葡萄酒、香檳酒相得益彰的
小喫
240 海苔餅干
243 松露巧克力
245 橙味蜂蜜杏仁
247 黃奶酪餅干
Part 4 輕松在家做人氣甜品
251 雞蛋餅干
252 玫瑰馬卡龍
255 瑪格麗特餅干
257 布希曼面包
258 韭菜面包
260 核桃奶油芝士面包
262 巧克力泡芙
265 自制蝦條
266 胡蘿卜蛋糕

上高中的時候，平生次給媽媽烤了一個生日蛋糕，那是我的首次烘焙。雖然十分生疏，但是這是我誠心誠意做的蛋糕，父母連一點小渣都沒剩，全部喫掉了。當時，連一件像樣的工具都沒有，沒有抹刀就用飯勺抹奶油，歪七扭八地放上水果。現在想起來感覺非常丟臉，但是當時再沒有比這更讓人激動和心滿意足的了。那時的感覺，我這輩子都不會忘記。 就像所有的少女一樣，我也非常喜歡甜甜的蛋糕。在上女高和女大的時候，下了課常常和朋友們手牽手地走進蛋糕店，點上幾塊蛋糕，坐在那裡一聊就是一兩個小時。後來我做了很長時間的時尚雜志記者，就算中午飯隨便喫杯面，但是對於甜點，卻一直執著於漂亮好喫的蛋糕。也許會有人不能理解，但是對我來說，沒有比喫一塊甜甜的曲奇或蛋糕更幸福的了。這樣喜歡喫的我，結婚後在成為家庭主婦的同時，正式邁進了家庭烘焙的世界。不是為了自己能夠喫到酥脆的餅干和香甜的蛋糕，而是為了做容易被人體吸收又有益身體健康的甜品。 我推崇不放動物黃油和大幅減少糖的使用量，降低甜味和熱量，使用應季的水果和蔬菜，用非精制的糖和谷物等天然食材制作出美味健康的甜品。這是一件非常讓人興奮的事。如果要問家庭烘焙的魅力在哪，應該就是根據喜歡的食材和工具做出不同的味道和模樣吧！可以給想要減肥的朋友烤不加黃油和糖的清淡曲奇，給敏感體質的姪子做不加精制面粉和油制品的健康面包，給患糖尿病的父母做用應季水果代替糖的蛋糕等。這是我的又一種快樂和幸福。親自挑選放心的新鮮食材，按照我自己的配方，和好面團放進烤箱，雖然不如專業面包師，但是至少在那時，我是很自豪並臉上洋溢著微笑的。 這本書中包含了健康的、好喫的、簡單的烘焙配方。就算是次做餅干，或者不會和面團，不會熟練快速地用奶油裝飾蛋糕，也能和這本書一起接受烘焙挑戰。為了你和你身邊心愛的人，從現在開始嘗試簡單的健康烘焙，怎麼樣？ 後，感謝在這本書的準備期間，喫了超多的面包和蛋糕卻依然為我豎起大拇指的可靠老公、在我身邊默默支持我的家人、就算不能常常見面也常給我溫暖支援的珍貴的朋友們。感謝你們所有人，我愛你們！ 樸允英

上高中的時候，平生次給媽媽烤了一個生日蛋糕，那是我的首次烘焙。雖
然十分生疏，但是這是我誠心誠意做的蛋糕，父母連一點小渣都沒剩，全部喫掉了。
當時，連一件像樣的工具都沒有，沒有抹刀就用飯勺抹奶油，歪七扭八地放上水果。
現在想起來感覺非常丟臉，但是當時再沒有比這更讓人激動和心滿意足的了。那時
的感覺，我這輩子都不會忘記。
就像所有的少女一樣，我也非常喜歡甜甜的蛋糕。在上女高和女大的時候，下
了課常常和朋友們手牽手地走進蛋糕店，點上幾塊蛋糕，坐在那裡一聊就是一兩個
小時。後來我做了很長時間的時尚雜志記者，就算中午飯隨便喫杯面，但是對於甜
點，卻一直執著於漂亮好喫的蛋糕。也許會有人不能理解，但是對我來說，沒有比
喫一塊甜甜的曲奇或蛋糕更幸福的了。這樣喜歡喫的我，結婚後在成為家庭主婦的
同時，正式邁進了家庭烘焙的世界。不是為了自己能夠喫到酥脆的餅干和香甜的蛋
糕，而是為了做容易被人體吸收又有益身體健康的甜品。
我推崇不放動物黃油和大幅減少糖的使用量，降低甜味和熱量，使用應季的水
果和蔬菜，用非精制的糖和谷物等天然食材制作出美味健康的甜品。這是一件非常
讓人興奮的事。如果要問家庭烘焙的魅力在哪，應該就是根據喜歡的食材和工
具做出不同的味道和模樣吧！可以給想要減肥的朋友烤不加黃油和糖的清淡曲奇，
給敏感體質的姪子做不加精制面粉和油制品的健康面包，給患糖尿病的父母做用應
季水果代替糖的蛋糕等。這是我的又一種快樂和幸福。親自挑選放心的新鮮食材，
按照我自己的配方，和好面團放進烤箱，雖然不如專業面包師，但是至少在那時，
我是很自豪並臉上洋溢著微笑的。
這本書中包含了健康的、好喫的、簡單的烘焙配方。就算是次做餅干，或
者不會和面團，不會熟練快速地用奶油裝飾蛋糕，也能和這本書一起接受烘焙挑戰。
為了你和你身邊心愛的人，從現在開始嘗試簡單的健康烘焙，怎麼樣？
後，感謝在這本書的準備期間，喫了超多的面包和蛋糕卻依然為我豎起大拇
指的可靠老公、在我身邊默默支持我的家人、就算不能常常見面也常給我溫暖支援
的珍貴的朋友們。感謝你們所有人，我愛你們！