第 一 章 啟動生酮開關
節 生酮飲食前應先了解的六大基本原則  30
原則一 讓我們一起翻轉飲食金字塔  30
原則二 喫好油  32
原則三 隻喫對身體有幫助的好食材  38
原則四 沒有不能喫的食物，關鍵在於攝取量  39
原則五 養成細讀營養成分表的好習慣  40
原則六 體重與體脂數字不代表生酮的成效  41
第二節 如何利用方便小工具計算每日營養  43
購買一個小型食物秤  43
準備一份用餐的餐盤  43
下載MyFitnessPal  44
第三節 外食者如何開始生酮飲食  45
便利店采購指南  45
如何選擇餐廳  48
如何自制盒飯  49
素食者如何進行生酮飲食  50
第二章 打造好用的生酮廚房
節 過濾家裡的常備醬料及調味品  53
淘汰“”調味料  53
增加優質油品  54
增加各式好鹽  54
增加各式香草、香料  56
第二節 生酮料理常備器具  57
鍋具  57
料理器具  59
第三節 食材挑選基本原則  62
當季時令蔬菜  62
購買新鮮的優質肉類  63
花花的廚房常備品  63
海鮮類建議少量購買並盡快喫完  64
第四節 從食物的組成到挑選好食材  65
水  66
蛋白質  67
碳水化合物  68
脂肪  69
第五節 食譜使用方式簡介  74
第三章 生酮料理常備菜
醬料大集合  76
生酮酸奶塔塔醬  77
炸雞腿佐塔塔醬  77
凱撒沙拉醬  78
豬肉火腿凱撒沙拉  79
古早味蔥油醬  80
古早味蔥油拌時蔬  80
泰式蝦醬  81
蝦醬燉白菜  81
油醋醬  82
水煮蛋火腿油醋沙拉  82
基礎蛋黃醬  83
水煮蛋毛豆沙拉  83
芥末蛋黃醬  84
芥末蛋黃醬烤三文魚  84
檸檬蒜香蛋黃醬  85
萵筍火腿三明治  85
青醬  86
青醬蛋黃醬  86
炸蝦球佐青醬蛋黃醬  87
生酮白醬  88
辣橄欖油  89
辣橄欖油時蔬  90
綠咖喱醬  91
綠咖喱西藍花土鱘魚  92
麻辣醬  93
麻辣秋葵  94
蔥油醬  95
荷蘭醬  95
菠菜三文魚班尼迪克蛋  96
第四章 生酮食材變變變
節 肉類  99
牛肉 100
奶酪香蔥肥牛卷  101
碳烤牛小排  101
泰式醬爆酸辣牛小排  102
鼕瓜牛腩清湯  104
麻香紅油牛肉湯  104
酸白菜牛五花肉片  105
牛肉漢堡排  106
姜汁燒牛肉  108
波隆尼肉醬焗烤菠菜  109
煙熏牛肉火腿  110
白醬瑞典牛肉丸  112
蔬菜牛肉湯  113
豬肉 114
綠咖喱豬頸肉魔芋面  115
韓式烤肉  117
酸白菜五花肉  118
意式臘腸奶酪脆片  119
臘腸生菜漢堡  120
焗烤菠菜臘腸  120
三杯豬頸肉  121
港式燒肉  122
自制培根  124
嫩煎鮮蔬豬頸肉  126
當歸豬蹄湯  127
德國豬蹄  128
家禽類 129
泰式椒麻雞  130
醉雞腿佐蔥油醬  131
南姜椰汁雞腿湯  132
白蘭地雞肝慕斯  134
煙熏鴨胸  136
橄欖油封鴨腿  136
鴨胸油醋醬沙拉  137
海鮮類 138
迷迭香鹽漬三文魚佐酸豆  139
三文魚蘆筍  140
鸚嘴魚佐西藍花  142
香煎三文魚  143
蒜油鸚嘴魚佐奶油蘑菇醬  144
英式炸魚佐蛋黃醬  146
第二節 蔬菜類  147
葉菜類 148
泰式蝦醬空心菜  1 49
菠菜金針菇沙拉  1 50
炒苋菜  150
蒜辣豆豉炒蕨菜  1 51
蒜香芥藍  152
菌菇類 153
香油杏鮑菇  154
橄欖油醋漬百菇  1 54
酸辣金針菇  155
西藍花 156
焗烤白醬西藍花  1 57
泰式酸辣西藍花  1 58
綠咖喱西藍花  1 59
瓜類 160
青醬西葫蘆面  1 61
西葫蘆蘑菇烘蛋  1 62
第三節 堅果類  165
烤胡桃、夏威夷果、核桃  1 66 奇亞籽飲  166
第四節 飲品  167
優質含油飲品 167
老虎堅果奶咖啡  1 68
金沙榛果可可  1 68
椰香咖啡  168
抹茶奇亞籽  168
康寶藍  169
可可康寶藍  170
蔬菜堅果飲 171
西藍花牛油果椰奶  1 72
草莓檸檬奇亞籽  1 72
檸檬洋車前子  1 72
瓜類西藍花檸檬  1 72
第五節 自制生酮乳制品 173
自制乳制品 174
椰奶酸奶  174
自制希臘酸奶  1 74
優油藍莓椰奶酸奶杯  1 74
自制酸奶油  174
西紅柿奶酪青醬沙拉  1 75
高達奶酪片芝麻葉卷  1 75
奶酪料理 175
第五章 生酮甜品
節 生酮甜點食材、器具  178
第二節 生酮的甜蜜滋味  179
檸檬瑪德琳  180
覆盆子卡士達慕斯  182
舒芙蕾松餅  184
法式奶油霜  185
戚風蛋糕  186
巧克力榛果杯子磅蛋糕  187
檸檬塔  188
香草伏特加玫瑰生巧克力塔  190