內容簡介
內容簡介中國有句古話叫做“無雞不成宴”。但是,近年來發生的諸如“速生雞”、“抗生素雞”、“快大雞”等事件,引發了人們對雞肉安全的擔憂,對肉雞養殖過程中使用抗生素的一些誤解以及由此帶來的安全恐慌。本書采用問答形式從科學的角度回答了現代肉雞為什麼生長那麼快以及肉雞養殖為什麼要使用抗生素等問題;通過國內外肉雞養殖中抗生素的使用和殘留情況進行對比分析,科學評估了雞肉中抗生素的殘留風險,結合實例分析,闡述了公眾關注的雞肉中抗生素安全的焦點和熱點問題。
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