隨著人類社會的不斷進步和科學技術的快速發展，牛已經沿襲幾千年的勞役功能正在隨社會的日新月異而逐漸退化，取而代之的是乳牛、肉牛的發展以及牛皮、牛毛等牛副產品得到綜合利用。特別是乳牛業的發展在我國方興未艾，乳牛在為人類提供牛肉、牛皮的同時，主要是為人類提供一種老少皆宜，營養豐富，成分均衡，易被消化吸收的純天然食品—生鮮乳。人們常說，一杯乳強壯一個民族，發展乳牛養殖業，用飼草等為人類提供優質的蛋白質和鈣已被全世界所認可。

近年來我國乳業的發展越來越多地受到國內和國際多種因素特別是國家政策和人們消費觀念不斷改變的影響，受制於消費增長的放緩，增長速度也明顯變慢。我國乳業的發展更多受到國內乳制品供需平衡、養殖成本變化和國際乳制品市場、消費者消費觀念的改變等的影響。由於2013年下半年到2014年上半年較高的生鮮乳價格和良好的養殖效益，國內各方資本養殖乳牛的積極性增加，產業資本和金融資本持續湧入乳業，乳牛進口量大增，2014年我國乳牛進口量約19.5萬頭，加上良好的氣候條件和無疫情的影響，2014年我國生鮮乳產量顯著增加。根據國家統計局公布數據顯示，2014年我國生鮮乳產量為3725萬t，比2013年的3531萬t增加194萬t，增長5.5%。國家奶牛產業技術體繫監測的規模牧場乳牛存欄2014年比2013年增加了4%，生鮮乳產量增加了10%。在規模牧場乳牛存欄（全群100頭以上）占全國存欄比例的45%（農業部監測數據）的現狀下，規模牧場生鮮乳產量的增加抵消了小規模養殖戶退出帶來的生鮮乳的減產。

隨著我國畜牧業不斷發展，畜產品質量與安全問題已成為制約我國新階段農業生產持續高效發展的瓶頸，關繫著人民群眾身體健康和農業長遠發展，已成為社會普遍關注的焦點和熱點問題，是我國提高畜牧業綜合生產能力、增強畜產品市場競爭力的必然要求，是加快發展優質、高效、生態、安全畜產品生產，建設現代畜牧業的重要舉措。無公害畜牧業是以生產無污染的安全、優質、營養畜產品和保持生態環境良性循環與畜牧業可持續發展為目標，是由產前的環保安全型生產資料、產中的無害化生產過程控制技術、產後的產品質量標準體繫和檢測技術等綜合集約集成的全程質量控制的新型現代化畜牧業體繫，是一個國家農業現代化的重要標志之一，已成為現代化農業發展的必然趨勢。長期食用抗生素、激素飼料喂養的畜產品會嚴重損害人的身心健康，因此，為確保生鮮乳的質量安全也應進行無公害生產。無公害生鮮乳就是乳牛在安全、營養、無污染飼養條件下，生產的不含有可能損害或威脅人體健康的因素、不存在導致消費者急性或慢性毒害或感染疾病或產生危及消費者及其後代健康的隱患，生鮮乳生產企業即乳牛養殖場不應產生廢水、廢渣和惡臭等造成的污染，也不能間接影響人體健康而成為公害，對不合格的生鮮乳必須按規定進行無害化處理。

隨著我國乳業的快速發展，集約化、規模化、標準化水平的提高，獸醫、繁育師、營養師、產房技術員、擠乳員、全混合日糧操作員等專職崗位的技能型人纔缺乏，急需加強從業人員職業道德和專業技能的培訓。本書結合唐山地區特別是灤縣乳牛規模化、標準化、集約化、數字化、信息化養殖模式的快速發展和乳牛場乳牛養殖的實用技術，以及*的乳牛飼養管理、飼料添加等新技術，力求將乳牛養殖先進技術和先進理念推廣普及，通過提高管理者、飼養者的綜合技術水平和理念來提高我國乳牛養殖者的整體技術水平，從而促進我國乳牛業的穩定、健康、生態、循環發展，使乳牛養殖者在獲得更高的經濟效益的同時盡量減少對環境的污染而保護好我們的生態環境和家園。本書內容涵蓋了我國乳業發展的現狀及趨勢、乳牛的繁殖技術、乳牛的營養需要、乳牛常用飼料的無公害調制、乳牛良種選育、飼養管理、DHI技術、現代化乳牛場的軟硬件建設、數字化信息化管理、乳牛疫病防治、循環發展等多方面內容。既有乳牛業生產的實用技術，又收錄了近幾年的新技術，內容實用，資料翔實，可供廣大乳牛養殖場戶借鋻使用的同時，意在探索一條乳牛養殖業經濟收益*化與環境零污染、零排放的和諧發展之路。