章 家庭農場概述.1
一、家庭農場的概念. 1
二、養鵪鶉家庭農場的經營類型. 3
三、當前我國家庭農場的發展現狀11

第二章 家庭農場的興辦14 
一、興辦養鵪鶉家庭農場的基礎條件.14 
二、家庭農場的認定與登記34

第三章 鵪鶉場建設與環境控制.43
一、場址選擇43
二、場區規劃47
三、鵪鶉舍建築與設施配置51
四、鵪鶉舍環境控制70

第四章 鵪鶉飼養品種的確定與繁殖76
一、鵪鶉的生物學特性76
二、鵪鶉的品種79
三、飼養品種的確定方法89
四、種鵪鶉引種91
五、鵪鶉的繁殖99
六、鵪鶉人工孵化技術103

第五章 鵪鶉的飼料保障110
一、鵪鶉的營養需要及其作用110
二、鵪鶉的營養需要量116
三、鵪鶉的消化生理特點119
四、鵪鶉的常用飼料原料120
五、鵪鶉的飼料配制142 

第六章 鵪鶉的飼養管理149 
一、雛鵪鶉的飼養管理149 
二、育成期鵪鶉的飼養管理159 
三、成年鵪鶉的飼養管理163 
四、肉用鵪鶉的飼養管理168 
五、種鵪鶉的飼養管理171 
六、淘汰鵪鶉的飼養管理173 

第七章 鵪鶉的疾病防治176 
一、鵪鶉場生物安全管理176 
二、鵪鶉場消毒183 
三、鵪鶉群免疫接種190 
四、通過觀察法鋻別病鵪鶉194 
五、鵪鶉常見病防治198 

第八章 鵪鶉產品的加工214 
一、鵪鶉肉的加工214 
二、鵪鶉蛋的加工222 

第九章 農場的經營管理229 
一、采用種養結合的養殖模式是家庭農場養鵪鶉的首.229 
二、因地制宜，發揮資源優勢養好鵪鶉231 
三、養鵪鶉家庭農場的風險控制要點231 
四、千方百計減少浪費，降低養鵪鶉的生產成本236 
五、做好家庭農場的成本核算240 
六、做好鵪鶉產品的銷售250 
七、重視鵪鶉養殖過程中的食品安全問題260 

參考文獻263

由於鵪鶉具有繁殖能力強、生長速度快、飼養周期短、營養價值高等特點，且鵪鶉養殖成本低、投資見效快、經濟效益好等，因此鵪鶉養殖被譽為“21世紀養禽業的未來”，前景光明，非常適合家庭規模化養殖。
家庭農場是全球為主要的農業經營方式，在現代農業發展中發揮了至關重要的作用，各國普遍對家庭農場發展特別重視。作為農業的微觀組織形式，家庭農場在歐美等發達國家已有幾百年的發展歷史，堅持以家庭經營為基礎是世界農業發展的普遍做法。
2008 年，黨的十七屆三中全會所作的決定當中提出，有條件的地方可以發展專業大戶、家庭農場、農民專業合作社等規模經營主體，這是我國首次把家庭農場寫入中央文件。
2013 年，中央一號文件進一步把家庭農場明確為新型農業經營主體的重要形式，並要求通過新增農業補貼傾斜、鼓勵和支持土地流轉、加大獎勵和培訓力度等措施，扶持家庭農場發展。
2019 年，中農發﹝2019﹞16 號《關於實施家庭農場培育計劃的指導意見》中明確，加快培育出一大批規模適度、生產集約、管理先進、效益明顯的家庭農場。
2020年，中央一號文件中明確提出“發展富民鄉村產業”“重點培育家庭農場、農民合作社等新型農業經營主體”。
2020 年3 月，農業農村部印發了《新型農業經營主體和服務主體高質量發展規劃（2020—2022 年）》，對包括家庭農場在內的新型農業經營主體和服務主體的高質量發展作出了具體規劃。
國際經驗與國內現實都表明，家庭農場是發展現代農業重要的經營主體，將是未來主流的農業經營方式。
家庭農場作為新型農業經營主體，有利於推廣科技，提升農業生產效率，實現專業化生產，促進農業增產和農民增收。家庭農場相較於規模化養殖場也具有很多優勢。家庭農場的勞動者主要是農場主本人及其家庭成員，這種以血緣關繫為紐帶構成的經濟組織，其成員之間具有天然的親和性。家庭成員的利益一致，內部動力高度一致，可以不計工時，無需付出額外的外部監督成本，可以有效克服“投機取巧、偷懶耍滑”等機會主義行為。同時，家庭成員在性別、年齡、體質和技能上的差別，有利於取長補短，實現科學分工，因此這一模式特別適用於農業生產和提高生產效率。特別對從事養殖業的家庭農場更有利，有利於調動家庭成員的積極性、主動性，家庭成員在飼養管理上更有責任心、更加細心和更有耐心，經營成本更低等。
家庭農場經營的專業性和實戰性都非常強，涉及種養方面的知識和技能非常多。這就要求家庭農場的成員具備較強的專業技術，可以說專業程度決定其成敗，投資越大，專業要求越高。同時，隨著農業結構的不斷調整以及農村勞動力的轉移，新型職業農民成為從事農業生產的主力軍，而新型職業農民的素質直接關乎農業的現代化和產業結構性調整的成效。加強對新型職業農民的職業培育，對全面擴展新型農民的知識範圍和提高專業技術水平，推進農業供給側結構性改革，轉變農業發展方式具有重要意義。
為順應養鵪鶉產業的不斷升級和家庭農場健康發展的需要，針對養鵪鶉家庭農場經營者應該掌握的經營管理知識和鵪鶉養殖技能，本書對養鵪鶉家庭農場的興辦、鵪鶉場建設與環境控制、鵪鶉飼養品種的確定與繁殖、鵪鶉的飼料保障、鵪鶉的飼養管理、鵪鶉的疾病防治、鵪鶉產品的加工和農場的經營管理等家庭農場經營過程中涉及的一繫列知識，詳細地進行了介紹。
這些實用的技能，既符合家庭農場經營管理的要求，又符合新型職業農民培訓的要求，為家庭農場更好地實現適度規模經營，取得良好的經濟效益和社會效益助力。
本書在編寫過程中，參考借鋻了國內外一些養殖專家和養殖實踐者實用的觀點和做法，在此對他們表示誠摯的感謝！由於作者水平有限，書中很多做法和體會難免有不妥之處，敬請批評指正。

編著者
2023年4月