1 導論
1．1 研究背景與意義
1．2 國內外相關研究綜述
1．3 研究目標與研究內容
1．4 主要研究方法與技術路線
1．5 可能的創新點

2． 肉羊產業市場績效的經濟理論分析
2．1 相關概念界定
2．2 基本經濟理論分析
2．3 本章小結

3． 中國肉羊生產結構特征分析
3．1 肉羊生產的區域結構特征分析
3．2 肉羊生產區域比較優勢分析
3．3 肉羊生產的規模結構特征分析
3．4 本章小結

4． 中國肉羊生產的投入產出分析
4．1 肉羊生產成本變化情況分析
4．2 肉羊生產收益變化情況分析
4．3 肉羊生產單要素生產率變化情況分析
4．4 本章小結

5． 省際肉羊生產的技術效率和全要素生產率分析
5．1 肉羊生產的技術效率分析
5．2 肉羊生產的全要素生產率分析
5．3 本章小結

6． 農戶肉羊生產的經濟效率分析
6．1 農戶肉羊生產的技術效率分析
6．2 農戶肉羊生產的配置效率分析
6．3 影響肉羊生產經濟效率的綜合分析
6．4 本章小結

7． 肉羊生產質量控制行為及效果分析
7．1 肉羊生產的質量決定
7．2 肉羊生產質量控制行為的描述性分析
7．3 農戶肉羊生產質量控制行為影響的實證分析
7．4 肉羊生產質量控制行為的效果分析
7．5 良種育繁推體繫建設與養殖模式改變對肉羊質量的影響
7．6 本章小結

8． 羊肉市場價格變動特征及其原因分析
8．1 羊肉市場價格變動基本情況
8．2 羊肉市場價格波動特征的實證分析
8．3 羊肉市場價格變動主要原因分析
8．4 羊肉市場價格生產層面變動原因的實證分析
8．5 本章小結

9． 羊肉市場價格縱向關聯與橫向整合分析
9．1 羊肉市場價格縱向關聯效應分析
9．2 羊肉市場價格主產區市場整合與傳導分析
9．3 本章小結

10． CNFTA背景下中國羊肉貿易特征與影響因素分析
10．1 世界與中國羊肉生產與貿易特征分析
10．2 中國羊肉出口國際競爭力分析
10．3 中國羊肉進口變化特征分析
10．4 CNFTA背景下中國羊肉出口貿易的影響因素分析
10．5 CNFTA背景下中國羊肉進口貿易效應的實證分析
10．6 本章小結

11． 主要研究結論與政策建議
11．1 主要研究結論
11．2 主要政策建議
11．3 研究不足與展望

參考文獻
後記

1導論

11研究背景與意義

111研究背景

（1）中國肉羊產業發展的有利條件

①肉羊生產快速發展，在畜牧業中的地位不斷提升。

羊作為我國傳統畜牧業中的六畜之一，羊是我國重要的畜牧品種之一，肉羊產業在我國畜牧業中的地位也是在不斷提高。改革開放以來，我國羊飼養量與羊肉產量都有較大增長，根據國家統計局統計顯示，1980—2015年羊存欄量從18 7311萬隻增長至31 09969萬隻，總增長率達6603%，其中山羊、綿羊存欄量分別達到14 89344萬隻、16 20625萬隻；羊肉產量從444萬t增長至44083萬t，總增長率達89286%；羊肉在豬牛羊肉總產量的比重由368%增至665%；肉羊產業產值占畜牧業總產值的比重也在穩步提升。肉羊產業作為畜牧業的一個重要分支，關聯著上下遊多個產業發展。從羔羊繁育、飼料加工、疫病防治到終的屠宰加工以及運輸和消費，肉羊產業不僅關繫著廣大農牧民收入的增加，還對其他相關的產業發展具有明顯帶動作用。隨著肉羊產業的蓬勃發展，肉羊產業在帶動農牧民增收、拓寬老少邊窮地區人民就業渠道、增加就業機會、促進其他關聯產業發展方面的作用日益突出。與此同時，我國肉羊產業在世界肉羊產業中的地位也在不斷提升。自20世紀90年代以來，我國綿羊、山羊存出欄量和羊肉產量一直占據世界的位置，2014年，中國羊肉產量占到世界總產量的2958%，中國羊存欄數量占到世界總量的1725%，肉羊產業產值占畜牧業產值的比重也在不斷提高。

②羊肉消費增速明顯，為肉羊產業發展注入新的動力。

隨著國民經濟的持續快速發展和居民生活水平的不斷提高，從注重溫飽問題階段向小康生活階段的邁進，促使居民的膳食結構發生了巨大變化，食物消費更加注重健康、營養與平衡搭配。在居民食品消費結構不斷優化，動物性食品消費數量穩步上升的背景下，羊肉作為畜產品中重要的組成部分，其蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，並且含有許多人體所必需的氨基酸，被認為是一種綠色健康安全的食品，越來越受到消費者的歡迎，是城鄉居民日常生活中重要的動物性食品。到2014年年底，我國城鄉居民戶內羊肉消費數量超過130萬t，並且居民戶外羊肉消費的快速增加與區域化、去季節化的消費趨勢為產業發展帶來新的增長點。同時，中國作為一個地域廣闊的多民族國家，不同地區因民族、宗教信仰的差異，消費習慣有所不同。羊肉作為穆斯林重要的動物性食品，對廣大穆斯林群眾的生活具有重要的影響。因而肉羊產業健康發展對改善居民的膳食結構、滿足廣大人民群眾特別是保障穆斯林群眾基本生活、促進民族和諧穩定具有重要的現實意義。

（2）中國肉羊產業發展的制約因素

①資源環境約束條件下，肉羊生產成本步步上揚。

然而近年來，隨著國家對於肉羊產業關繫緊密的草原政策的調整，受到資源、環境、產業發展基礎薄弱與來自國際市場方面衝擊等制約因素的影響，肉羊產業發展面臨著前所未有的挑戰。在資源與環境方面，針對新中國成立以來特別是改革開放後所造成的過牧超載、草原退化現像，在進入21世紀以來已經得到國家相關部門的重視，並連續采取多種有力措施來加大草原的保護力度，以圍欄、禁牧、休牧、輪牧為主要措施的草原生態保護政策大體可以歸結為：國家對草原實行以草定畜、草畜平衡的養殖制度；開展實施天然草原禁牧、休牧、輪牧制度來保護天然草場；全面建立草原生態保護補助獎勵機制等。政策的調整使得草原牧區開始調整養羊模式，從放牧到放牧加補飼或半舍飼的轉變直接推高了飼養成本，養羊戶的退出加快，終導致草原牧區羊源減少，羊肉供給量減少。在農區，由於牧區可提供的育肥羔羊數量銳減，加上高漲的飼草料價格、運輸成本與人工成本，養羊成本大幅飆升導致羊肉價格步步上揚。因此，來自資源環境方面的制約已經對肉羊產業的發展造成較大影響，如何消除資源環境約束給產業發展帶來的不利影響，助推產業可持續發展成為新形勢下產業發展的新任務。

②在羊肉價格高位運行背景下，羊肉市場出現食品質量安全問題。

在羊肉消費越來越受到消費者歡迎與羊肉價格持續上漲的雙重背景下，羊肉市場也受到國內食品質量安全事件的頻繁衝擊，全國多地出現了嚴重損害消費者權益的“假羊肉事件”。在三聚氰胺、“瘦肉精”事件的輪番發生對消費者身心造成嚴重傷害的同時，“假羊肉事件”的發生使消費者對質量安全的畜產品的需求更為迫切。“假羊肉事件”的集中爆發反映出我國肉羊產業發展中存在的突出問題，一方面在相關部門的監管方面出現了嚴重的紕漏；另一方面也顯示出肉羊產業鏈不健全、產業化發展滯後等突出問題。產業鏈主體之間各自為政，並未建立一個“風險共擔、利潤共享”的聯結機制，肉羊養殖、加工流通、屠宰與銷售環節的松散制約了肉羊產業品牌的塑造，制約了產業的長久發展（夏曉平等，2012）。同時，在居民畜產品消費結構“過於向肉類集中，肉類又過於向豬肉集中”的形勢下，“假羊肉事件”對消費者羊肉消費意願與消費結構調整造成的影響不容小覷。在國內肉羊生產成本不可逆轉地增長趨勢推高羊肉價格上揚的實際背景下，如何保證羊肉市場的良性運轉，使優質羊肉的供應能夠滿足市場需求，將是產業發展面臨的新挑戰。

③肉羊生產良種化程度較低、規模效益低下、技術效率不高，影響產業市場績效。

在良種化方面，我國雖然有綿羊、山羊品種140多個，但仍缺乏世界生產優質羔羊肉的終端雜交父本。盡管不少省（區）都在利用國外引進優良肉用羊品種與本地羊進行雜交，擬培育地方性肉羊品種，但國家對肉羊產業發展和肉羊品種培育缺乏統一的組織協調、指導與具體指導性的規範措施。肉羊生產良種化率較低，不但使肉羊生產滯後於世界平均水平，而且也造成國內優良品種存在不同程度的退化，既阻礙了肉羊產業的持續良性發展，也給其他用途羊的發展帶來不利影響。在飼養模式方面，我國當前肉羊養殖的主要模式是農戶小規模散養（飼養規模在100隻以下），盡管千家萬戶式的分散飼養形態有其經濟與現實合理性，但小規模生產所導致小生產與大市場的矛盾突出。這種生產方式既給重大疫病防治和羊肉產品質量安全提高帶來巨大隱患，也嚴重影響著良種、營養等先進肉羊生產技術的推廣普及，成為制約我國肉羊產業整體生產能力提高的重要因素。在當前肉羊生產規模、良種發展與技術效率條件下，如何提高我國肉羊產業市場績效成為產業可持續發展的新重點。

④生產大國與進口大國特征顯現，保證國內羊肉市場供求平衡面臨諸多挑戰。

在國際貿易方面，中國是典型的羊肉生產大國與進口大國。作為當前世界上的羊肉生產國，羊肉生產能力不能滿足國內需求，羊肉進口量與價值連年快速增加，2014年我國羊肉進口量達到2829萬t，價值超過1，達到歷年進口數量與價值之，進口數量占當年我國羊肉產量的66%，占當年世界羊肉出口總量的近1/4，盡管2015年羊肉進口有所下降，但仍然達到2229萬t，國內羊肉生產難以滿足日益增長的消費需求。與此同時，當今世界各肉羊生產大國都在大力發展肥羔生產，我國羊肉生產中羔羊肉比例過低，據統計，羊肉產量中羔羊肉所占比例美國為92%以上，英國為94%，法國為75%，新西蘭為90%以上，澳大利亞為70%，而中國平均僅為4%～6%（張立中，2005）。高品質羊肉產品供給難以滿足國內市場的高端需求，進一步造成了國內羊肉市場消費結構的不平衡。在我國羊肉產品缺乏國際市場競爭力已經成為不爭事實的現實情況下，如何確保國內羊肉消費的充足供應，改善國內羊肉市場供求緊平衡，成為接下來要研究的新課題。

因此，綜合以上背景分析，盡管近年來我國肉羊生產快速發展，羊肉消費增速明顯，產業發展基礎與潛力都有不錯前景，但必須看到在產業可持續發展中所面臨的一繫列突出問題，包括資源環境約束背景下肉羊生產成本上揚、羊肉產量增速放緩、羊肉價格持續上漲與跌落等問題；成本與價格雙重上漲背景下羊肉市場出現的食品質量安全問題；良種化程度、規模效益與技術效率低下所導致產業市場績效不高的問題；生產大國、進口大國以及生產結構不合理所引發的國內羊肉市場供求失衡等問題。基於以上現實挑戰，本課題選擇以肉羊產業市場績效為主要研究對像，著重圍繞肉羊生產的經濟績效、質量績效以及羊肉價格變動展開研究，進一步結合自由貿易發展分析羊肉貿易特征與進出口影響因素，為我國肉羊產業的良性發展獻言獻策。