我國是世界上鵝飼養量*的國家,鵝的存欄量、屠宰量、鵝肉產量、鵝蛋產量均居世界首位。養鵝業是我國畜牧業的重要組成部分。
鵝是食草型和節糧型家禽,適應性強,耐粗放飼養,產品綜合利用價值高,鵝肉鮮美、營養價值豐富,蛋白質含量高於雞肉、鴨肉和牛肉;氨基酸、賴氨酸含量高,鵝翅、鵝腸、鵝胗、鵝掌等都是美味的經典小喫;鵝肥肝是十分名貴的高檔食品,其質地細嫩,口味鮮美、濃郁,有一種獨特的香味,是國際上公認的滋補美食,和魚子醬、黑松露一起被譽為世界三大美食;鵝血有治噎膈、反胃、解毒的功效;鵝蛋中含有多種蛋白質和卵磷脂,卵磷脂對人的腦及神經組織發育有很大作用;鵝的羽絨保暖性強,是具有極高經濟價值的紡織原料。我國養鵝業歷史悠久,已經培育出眾多的優良地方品種,積累了豐富的養鵝經驗。
與我國鵝產業在世界上所占的重要地位相比,我國鵝養殖業的總體技術落後,具體表現為鵝良種繁育體繫不健全,品種遺傳潛能得不到充分發揮;鵝飼養方式、飼料配制技術落後,飼料轉化率低;養殖過程用藥不規範;精深加工不發達;物流配送不完善。