我國是世界上鵝飼養量*的國家，鵝的存欄量、屠宰量、鵝肉產量、鵝蛋產量均居世界首位。養鵝業是我國畜牧業的重要組成部分。

   
鵝是食草型和節糧型家禽，適應性強，耐粗放飼養，產品綜合利用價值高，鵝肉鮮美、營養價值豐富，蛋白質含量高於雞肉、鴨肉和牛肉；氨基酸、賴氨酸含量高，鵝翅、鵝腸、鵝胗、鵝掌等都是美味的經典小喫；鵝肥肝是十分名貴的高檔食品，其質地細嫩，口味鮮美、濃郁，有一種獨特的香味，是國際上公認的滋補美食，和魚子醬、黑松露一起被譽為世界三大美食；鵝血有治噎膈、反胃、解毒的功效；鵝蛋中含有多種蛋白質和卵磷脂，卵磷脂對人的腦及神經組織發育有很大作用；鵝的羽絨保暖性強，是具有極高經濟價值的紡織原料。我國養鵝業歷史悠久，已經培育出眾多的優良地方品種，積累了豐富的養鵝經驗。


   
與我國鵝產業在世界上所占的重要地位相比，我國鵝養殖業的總體技術落後，具體表現為鵝良種繁育體繫不健全，品種遺傳潛能得不到充分發揮；鵝飼養方式、飼料配制技術落後，飼料轉化率低；養殖過程用藥不規範；精深加工不發達；物流配送不完善。