了得網農業/林業_果蔬產地保鮮與病害防治530問

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果蔬產地保鮮與病害防治530問
該商品所屬分類：農業/林業 -> ֲ
【市場價】	139-201元
【優惠價】	87-126元
【作者】	高海生，李漢臣
【所屬類別】	圖書農業/林業植物保護
【出版社】	化學工業出版社
【ISBN】	9787122020239
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

開本：大32開

紙張：膠版紙

包裝：平裝

是否套裝：否

國際標準書號ISBN：9787122020239

作者：高海生，李漢臣

出版社：化學工業出版社

出版時間：2008年04月

內容簡介

本書作者總結了多年來從事果品蔬菜貯藏保鮮技術工作的經驗和科研成果，並收集了部分新的實用技術資料，以通俗易懂的問答形式，繫統介紹了果蔬產地貯藏保鮮先決條件、設施條件，果蔬產地的商品化處理與貯藏保鮮，南方水果、北方水果、主要干果、常見瓜果的產地貯藏保鮮技術與貯藏期病害防治技術，介紹了葉菜類、果菜類、莖菜類、根菜類蔬菜及食用菌產地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術，以及常見果蔬保鮮劑的配制與使用技術等，概括為530問。重點放在以自然冷源進行降溫貯藏的“產地貯藏保鮮技術”和“貯藏期病害防治技術”上。在病害防治方面，力求使果蔬生產與貯藏環境相結合，使生產者投入成本低、見效快、技術容易掌握，一些貯藏保鮮技術當年使用、當年見效、當年獲利。
本書可供果樹（經濟林）、蔬菜種植業者、經銷人員、市場管理人員及各級農業技術人員閱讀，並可作為大中專院校及職業院校相關專業師生參考。

一、果蔬產地貯藏保鮮先決條件
1. 果蔬的呼吸作用有幾種類型？
2. 影響果蔬呼吸作用的因素有哪些？
3. 果蔬呼吸與貯藏的關繫如何？
4. 為什麼說降低貯溫是果蔬貯藏保鮮的首要措施？
5. 水分散失對果蔬貯藏的影響有哪些？
6. 影響果蔬水分散失的因素及控制散失的措施有哪些？
7. 果蔬貯藏中如何保持較高的環境濕度？
8. 有的蔬菜有休眠現像，是怎樣一回事？如何利用休眠現像防止蔬菜采後發芽？
9. 果蔬產品入貯時如何把住質量關？
10. 果蔬貯藏中的“出汗”或“結露” 是怎麼一回事？如何防止這種現像的發生？
11. 什麼是水果的冷害？冷害的癥狀有哪些？如何控制冷害的發生？
12. 什麼是水果的凍害？如何防止凍害的發生？
13. 果蔬貯運病害發生的基本因素有哪些？一、果蔬產地貯藏保鮮先決條件
1. 果蔬的呼吸作用有幾種類型？
2. 影響果蔬呼吸作用的因素有哪些？
3. 果蔬呼吸與貯藏的關繫如何？
4. 為什麼說降低貯溫是果蔬貯藏保鮮的首要措施？
5. 水分散失對果蔬貯藏的影響有哪些？
6. 影響果蔬水分散失的因素及控制散失的措施有哪些？
7. 果蔬貯藏中如何保持較高的環境濕度？
8. 有的蔬菜有休眠現像，是怎樣一回事？如何利用休眠現像防止蔬菜采後發芽？
9. 果蔬產品入貯時如何把住質量關？
10. 果蔬貯藏中的“出汗”或“結露” 是怎麼一回事？如何防止這種現像的發生？
11. 什麼是水果的冷害？冷害的癥狀有哪些？如何控制冷害的發生？
12. 什麼是水果的凍害？如何防止凍害的發生？
13. 果蔬貯運病害發生的基本因素有哪些？
14. 果蔬傳染性貯運病害的病原有哪些？
15. 為什麼說果蔬田間病害和貯運病害密不可分？
16. 減少采前和采收期果蔬傳染性病害發生的途徑有哪些？
17. 果蔬采後傳染性貯運病害的防治要點有哪些？
二、果蔬產地商品化處理與貯藏保鮮
1. 果品的成熟度如何劃分？
2. 果品成熟度如何判定？
3. 蔬菜采收成熟度如何確定？
4. 水果采收是怎樣進行的？
5. 采果時應注意的事項有哪些？
6. 為什麼說蔬菜采後進行愈傷處理有利於貯藏保鮮？
7. 如何進行果品包裝場所的操作？
8. 如何進行選果分級？
9. 如何掌握好新鮮果蔬的運輸流向？
10. 果蔬流通中鐵路運輸的主要環節有哪些？
11. 鐵路運輸中如何選擇冷藏車輛？
12. 果蔬貯藏前如何進行預冷處理？
三、果蔬產地貯藏保鮮設施條件
1. 為什麼要測量水果的硬度？水果硬度計如何使用？
2. 怎樣測定果實的可溶性固形物？
3. 果蔬溝藏如何進行管理？
4. 果蔬棚窖貯藏的管理是怎樣進行的？
5. 土窯洞貯藏果蔬的管理技術如何？
6. 如何利用塑料薄膜袋進行果蔬的簡易氣調貯藏？
7. 如何利用硅窗塑料袋進行果蔬的簡易氣調貯藏？
8. 大型塑料薄膜帳簡易氣調貯藏技術是怎樣進行的？
9. 通風庫貯藏果蔬怎樣進行管理？
10. 強制性通風庫貯藏果蔬又怎樣進行管理？
11. 如何利用冰窖進行果蔬的簡易低溫貯藏？
12. 怎樣根據市場發展需要來應用各種簡易貯藏設施和技術？
13. 果蔬冷庫入貯前為什麼要提前開機降溫？
14. 為什麼大型冷庫適合產地單品種長期貯藏或銷地多品種短期貯藏？
15. 冷藏果蔬如何避免庫溫波動？
16. 果蔬冷藏庫的測溫為什麼要將電子控溫儀表與普通水銀溫度計同時使用？
17. 為什麼山洞、防空洞不適合改建冷藏庫？
18. 庫竅貯藏果蔬如何進行消毒處理？
19. 產地農民如何建造低成本的微（小）型冷藏庫？
20. 為什麼不能單靠保鮮機、保鮮膜、保鮮劑等來貯藏保鮮果蔬？
四、南方果實的產地貯藏保鮮技術與貯藏期病害防治技術
1. 不同柑橘類果實品種的耐藏性如何？
2. 柑橘類果實貯藏的適宜環境條件怎樣？
3. 柑橘類果實的采收期是怎樣確定的？采收方法如何？
……
五、北方果實的貯藏保鮮技術與貯藏期病害防治技術
六、主要干果貯藏保鮮技術與貯藏期病害防治技術
七、常見瓜果的產地貯藏保鮮技術與貯藏期病害防治技術
八、葉菜類蔬菜產貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術
九、果蔬類蔬菜產地貯藏保鮮技術與貯藏期病害防治技術
十、蔬菜類蔬菜產地貯藏保鮮技術與貯藏期病害防治技術
十一、根菜類蔬菜貯藏保鮮技術與貯藏期病害防治技術
十二、食用菌產地貯藏保鮮技術與貯藏期病害防治技術
十三、其他蔬菜產地貯藏保鮮技術與貯藏期病害防治技術
十四、果蔬保鮮劑的配制與使用技術
參考文獻

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一、果蔬產地貯藏保鮮先決條件
1 果蔬的呼吸作用有幾種類型？
果蔬的呼吸作用有兩種類型，即有氧呼吸和無氧呼吸。前者是指在氧供應充足時，果蔬中貯存的糖類、有機酸以及復雜的碳水化合物作為呼吸作用的底物被完全氧化，分解成二氧化碳和水，並釋放出大量的能量，維持正常的生命活動；後者則是在無氧或缺氧（氧含量低於2％）條件下，果蔬的呼吸作用不能使呼吸基質（底物）完全氧化分解，而是形成了其他化合物，如乙醛、乙醇等，乙醛又被還原成乙醇，因而也稱酒精發酵，例如鮮棗存放一段時間後會產生酒精味。
2 影響果蔬呼吸作用的因素有哪些？
影響果蔬呼吸作用的因素主要有內在因素和外在因素兩大類。
（1）內在因素
①種類和品種。不同種類和品種的果蔬呼吸強度不一樣，較耐貯藏的仁果類（如蘋果、梨、山楂等）和葡萄等的呼吸強度較低；不耐貯藏的核果類（如桃、杏、李等）呼吸強度較大。同一種類的果蔬，早熟品種呼吸強度比晚熟品種大，南方生長的果蔬比北方生長的果蔬呼吸強度大，夏季成熟的比秋鼕成熟的果蔬呼吸強度大。在蔬菜中，一般是花菜類呼吸強度較大，其次是葉菜類、果菜類，再次是根菜類。
②成熟度。大多數果蔬在生長的幼嫩階段呼吸旺盛，呼吸強度大，隨成熟度的增加，呼吸強度減弱。
……

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