內容簡介
中國是世界上最早進行人工栽培香菇的國家。據文獻記載，800多年前浙縣一位名叫吳三的農民發現闊葉樹木砍倒之後，經過人工“砍坎”（俗稱“砍花”）可以種出香菇來，井總結出一套從如何選擇場地到如何選用菇木、如何砍坎種菇到如何驚蕈催菇的人工栽培香菇技術，成了歷史上香菇生產的發明家．
香菇是我國傳統的食用菌品種，近年來產區由南到北分布較廣，產量占全世界香菇總量的78％，躍居榜首。產品遠銷歐美和東南亞等117個國家和地區。在全球香菇外銷市場上占92％。隨著生活水平提高，世界衛生組織提出的“一葷、一素、一菌”的科學膳食導向，已被越來越多的人接受．國人對綠色無公害食品的追求越來越高。同蔬菜相比，菇類受農藥污染相對少得多，同時營養成分也較豐富。如今，香菇不但在城市銷量大增，而且在農村也逐漸普及。目前，香菇無論是出口還是內銷都呈現出穩步增長的趨勢。
歷時800多年的原木砍花法，以其獨到的砍花和“驚蕈”術及悠久的歷史文化促進了中國與亞洲地區香菇業的發展；尤其是近半個世紀以來．中國香菇栽培技術經歷了段木純培養菌絲播種技術、培養料栽培技術、花菇培育技術；次重大變革，一次又一次掀起丁香菇業的發展熱潮。
隨著我國香菇產業“南菇北移”戰略的實施，香菇產區由南向北不斷延伸，種植面積不斷擴大，形成了產業化、專業化、標準化的生產格局。各地在香菇省力、低耗、高產、優質栽培技術上形成了許多突破。
香菇是我國傳統的食用菌品種，近年來產區由南到北分布較廣，產量占全世界香菇總量的78％，躍居榜首。產品遠銷歐美和東南亞等117個國家和地區。在全球香菇外銷市場上占92％。隨著生活水平提高，世界衛生組織提出的“一葷、一素、一菌”的科學膳食導向，已被越來越多的人接受．國人對綠色無公害食品的追求越來越高。同蔬菜相比，菇類受農藥污染相對少得多，同時營養成分也較豐富。如今，香菇不但在城市銷量大增，而且在農村也逐漸普及。目前，香菇無論是出口還是內銷都呈現出穩步增長的趨勢。
歷時800多年的原木砍花法，以其獨到的砍花和“驚蕈”術及悠久的歷史文化促進了中國與亞洲地區香菇業的發展；尤其是近半個世紀以來．中國香菇栽培技術經歷了段木純培養菌絲播種技術、培養料栽培技術、花菇培育技術；次重大變革，一次又一次掀起丁香菇業的發展熱潮。
隨著我國香菇產業“南菇北移”戰略的實施，香菇產區由南向北不斷延伸，種植面積不斷擴大，形成了產業化、專業化、標準化的生產格局。各地在香菇省力、低耗、高產、優質栽培技術上形成了許多突破。
