本書對蘑菇、草菇安全生產技術構成體繫,安全生產和產品加工需要的基本條件,各個生產環節的關鍵技術等進行了闡述。內容包括蘑菇、草菇安全生產產地環境要求,生產場地與設施建設,栽培基質選擇與配比,出菇栽培管理以及保鮮、加工、包裝、運輸、貯藏等全過程的安全規範技術。適於從事食用菌管理、生產、加工及營銷等相關人員參考。
前言第一章 蘑菇、草菇安全生產概述第一節 蘑菇、草菇安全生產技術構成體繫 一、產地環境 二、生產技術規程 三、產品標準第二節 蘑菇、草菇安全生產需要的基本條件 一、菌種生產所需條件 二、出菇生產所需條件第三節 產品加工需要的基本條件 一、環境條件 二、設施條件 三、設備條件 四、包裝條件 五、貯存條件 六、運輸條件 七、管理制度第二章 蘑菇安全生產技術第一節 生長發育條件 一、營養條件 二、環境條件第二節 菌種生產技術……第三章草菇安全生產技術第四章蘑菇、草茹產品加工技術第五章蘑菇、草茹病蟲害防治附錄一無公害食品雙孢蘑菇附錄二可在信用菌栽培中使用的農藥產品及使用方法主要參考文獻
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