開本:32開 紙張:膠版紙 包裝:平裝-膠訂 是否套裝:否 國際標準書號ISBN:9787122115287 作者:梁文珍 出版社:化學工業出版社 出版時間:2011年08月 
"目錄 常見果品貯藏加工技術11蘋果12梨143葡萄234桃355李、杏416板栗467山楂548櫻桃619鼕棗6710草莓73常見蔬菜貯藏加工技術801番茄802黃瓜883青(辣)椒934茄子995蒜薹1016白菜1077蘿卜、胡蘿卜1118洋蔥、大蒜1179菜豆12410食用菌130果蔬貯藏保鮮常規測試測定方法1361果蔬呼吸強度的測定1362果蔬貯藏環境中氧和二氧化碳含量測定(化學吸收法)1393果蔬乙烯濃度的測定1424干濕球法測定貯藏環境中空氣相對濕度1455果實硬度的測定1486果蔬中可溶性固形物含量的測定1497果蔬含酸量的測定1508果蔬中維生素C含量測定(2,6二氯靛酚滴定法)151果蔬貯藏加工知識小問答1541果蔬采收與采後商品化處理1542果蔬貯藏方式方法1623果蔬制品加工工藝177參考文獻206 前言 進入21世紀,我國大力加強社會主義新農村建設,大力發展現代農業。因此,通過農民技術員培訓,培養出一批懂技術、會管理、善經營的新型農民,是當前我國成為社會主義新農村建設的重要任務。為了適應這種新形勢和滿足廣大農民學習的需要,遼寧省教育廳組織編寫了農民技術員繫列培訓教材。 《果蔬貯藏加工實用技術》內容包括果蔬貯藏加工基本知識問答、常見果品貯藏加工技術、常見蔬菜貯藏加工技術以及果蔬貯藏保鮮常規測試測定方法四部分內容。本書針對主產的蘋果、梨、葡萄、桃、櫻桃、草莓等十多種水果以及番茄、青椒等近十種蔬菜,從采收、采後商品化處理、貯藏保鮮的方法、貯藏中容易發生的問題和解決方法以及加工技術等幾方面進行了繫統的論述,並且應廣大農民技術員的要求,增添了一些貯藏中常用的測試測定方法以及果蔬貯藏加工基本知識問答等內容。 該書內容豐富,突出實用性,文字淺顯易懂,可操作性強,容易掌握,除作為農民技術員培訓教材外,也適於果蔬經營、貯運部門及有關專業戶和家庭閱讀參考。 本書由梁文珍主編。具體編寫分工如下:茄子、蒜薹、白菜由白忠義編寫,蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、菜豆、食用菌由崔東波編寫,其餘部分由梁文珍編寫。本書稿承蒙遼寧農業職業技術學院李立申教授主審,在此深表感謝。 鋻於作者水平有限,編寫時間短促,書中疏漏及不妥之處在所難免,敬請廣大讀者批評指正。編者2011年5月
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