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有機蔬菜栽培關鍵技術
該商品所屬分類：農業/林業 -> ԰
【市場價】	540-784元
【優惠價】	338-490元
【作者】	王迪軒，何永梅
【所屬類別】	圖書農業/林業園藝
【出版社】	化學工業出版社
【ISBN】	9787122256072
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

開本：16開

包裝：平裝

國際標準書號ISBN：9787122256072

作者：王迪軒，何永梅

出版社：化學工業出版社

出版時間：2016年02月

編輯推薦

1.本書為作者多年來有機蔬菜生產與管理實踐總結而來。

2.本書附有大量高清原色圖片，

3.本書詳細闡述了有機蔬菜栽培管理中的關鍵技術要點，通俗易懂，圖文並茂。

內容簡介

本書依據有機農業的國家標準總則，以實際生產過程中的經驗教訓為點，以從菜田到餐桌的有機蔬菜生產關鍵節點為線，繫統地從四個方面對有機蔬菜栽培關鍵技術進行詳細闡述：一、簡述有機蔬菜的相關概念與生產的基本原理；二、重點講述有機蔬菜栽培的一些關鍵節點；三、有機蔬菜基地必須建立的科學質量管理繫統；四、幾種重點有機蔬菜栽培的技術要領。另外，文前附有高清原色圖譜，便於閱讀和對照。

本書通俗易懂，圖文並茂。適用於有機蔬菜生產合作化組織、公司（企業）、家庭農場進行科學的有機蔬菜生產，也可供無公害蔬菜、綠色蔬菜生產者參考。

作者簡介

王迪軒，湖南省益陽市赫山區蔬菜局，副局長，研究員，1989年畢業於西南農業大學，益陽市赫山區蔬菜局副局長，高級農藝師，蔬菜栽培技術專家。在蔬菜栽培、植保、貯藏加工、土肥、食用菌生產等方面具較強的理論基礎和實際操作能力。培養和推介了大量蔬菜生產、加工、銷售大戶。在國內專業刊物《中國蔬菜》《蔬菜》等發表蔬菜文章300餘篇，在《農民日報》等報刊發表蔬菜科普文章及圖片新聞達2000餘篇幅。有11個市以上項目獲科技進步獎，3個項目獲市農業豐收獎，16個項目獲區科技進步獎。先後獲湖南省青年星火帶頭人標兵、全國農村科普工作先進個人稱號，湖南省注冊科技咨詢師資格，益陽市專家聯合委員會會員，多次獲《湖南農業》《湖南科技報》《益陽科普》《農藥市場信息》通訊員，《蔬菜》雜志技術顧問，全國科普日先進個人。經常下鄉講課或現場指導蔬菜生產，先後引進蔬菜新品種100餘個，新農藥120多種，新肥料12種，推廣蔬菜配套栽培技術30多套，主要參與益陽市20種蔬菜栽培技術規程的制定。參與編寫湖南省蔬菜辦主編的《蔬菜實用技術》一書。

**章有機蔬菜概論/1
**節有機蔬菜基本認知1
一、有機食品、有機產品、有機蔬菜與有機蔬菜生產1
二、有機蔬菜生產的意義2
三、有機蔬菜生產的前景3
四、制約有機蔬菜發展的因素4
五、有機蔬菜生產的難度6
六、適於有機蔬菜生產的管理模式6
七、有機蔬菜的辨別方法8
第二節統籌規劃基地，合理安排栽培季節8
一、有機蔬菜生產基地應把握的原則8
二、有機蔬菜基地選址要求9
三、有機蔬菜基地農田基礎設施建設規劃設計11
四、有機蔬菜生產技術方案規劃設計13**章有機蔬菜概論/1

**節有機蔬菜基本認知1

一、有機食品、有機產品、有機蔬菜與有機蔬菜生產1

二、有機蔬菜生產的意義2

三、有機蔬菜生產的前景3

四、制約有機蔬菜發展的因素4

五、有機蔬菜生產的難度6

六、適於有機蔬菜生產的管理模式6

七、有機蔬菜的辨別方法8

第二節統籌規劃基地，合理安排栽培季節8

一、有機蔬菜生產基地應把握的原則8

二、有機蔬菜基地選址要求9

三、有機蔬菜基地農田基礎設施建設規劃設計11

四、有機蔬菜生產技術方案規劃設計13

五、有機蔬菜基地規劃實施的保障措施19

六、有機蔬菜基地生產計劃的制訂21

第三節有機蔬菜土壤環境的控制與改良措施37

一、土壤酸化現像與改良控制措施37

二、土壤鹽漬化現像與改良控制措施41

三、土壤重金屬污染與改良控制措施45

四、黏質土壤的改良46

五、沙質土壤的改良47

六、生土的改良47

第二章有機蔬菜栽培關鍵技術/48

**節選購優良種子（種苗），培育無病健壯秧苗48

一、有機蔬菜對種子（種苗）的基本要求48

二、選購優良種子（種苗）需考慮的因素48

三、種子播前處理技術50

四、嫁接育苗培育無病健壯苗技術51

五、穴盤育苗培育無病壯苗技術57

第二節提前翻耕整土作畦，搞好地膜覆蓋待定植62

一、搞好菜田清潔衛生62

二、及時進行土壤翻耕與整理63

三、認真進行地膜覆蓋67

第三節適時直播或移栽，為豐收打好基礎70

一、菜田直播70

二、蔬菜栽植72

第四節科學管水，維持土壤良好的濕度環境74

一、正確判斷菜田的灌水時期75

二、掌握菜田合理灌排的基本原則76

三、科學應用現代菜田灌水技術78

第五節合理施肥，促進植株健壯生長80

一、有機蔬菜對土壤培肥管理的基本要求81

二、有機蔬菜栽培土壤培肥技術82

三、有機蔬菜測土配方施肥技術84

四、有機蔬菜有機肥與生物菌配合提高土壤肥力91

五、商品有機肥在有機蔬菜生產上的應用94

六、農家肥在有機蔬菜生產上的應用96

七、沼氣肥在有機蔬菜生產上的應用100

八、綠肥在有機蔬菜生產上的應用102

九、可用於有機蔬菜生產的其他肥料103

第六節抓好植株調整，平衡生殖營養生長106

一、有機蔬菜整枝、打杈、摘心技術要領106

二、有機蔬菜摘葉和束葉技術要領114

三、有機蔬菜疏花疏果和保花保果技術要領115

四、有機蔬菜枝蔓空間分布調整技術要領118

五、有機蔬菜枝蔓水平分布調整技術要領122

第七節綜合防治病蟲草害，確保增產增收123

一、有機蔬菜對病蟲草害防治的基本要求124

二、農業措施防治病蟲草害技術127

三、物理防治病蟲草害技術131

四、生物防治病蟲害技術135

五、礦物來源藥劑防治技術146

六、有機蔬菜土傳病害流行原因與防治技術152

七、有機蔬菜除草技術153

第八節妥善進行采後處理，確保提質增效157

一、國家對有機蔬菜產品采後處理的要求157

二、有機蔬菜產品的及時采收158

三、有機蔬菜產品預冷處理159

四、有機蔬菜產品分級整理163

五、有機蔬菜包裝標識179

六、有機蔬菜產品物流181

七、有機蔬菜產品銷售186

第三章有機蔬菜生產質量控制技術/191

**節有機蔬菜的質量管理體繫191

一、有機蔬菜產品質量管理191

二、人員素質和培訓制度193

第二節有機蔬菜質量追溯193

一、有機蔬菜農業投入品的出入庫管理193

二、有機蔬菜生產田間種植檔案管理196

三、有機蔬菜產品準出準入管理200

四、有機蔬菜質量追溯制度管理204

第四章幾種有機蔬菜栽培技術/209

**節有機辣椒栽培技術209

一、播種育苗209

二、整地作畦210

三、及時定植210

四、田間管理210

五、病蟲草害防治211

六、及時采收212

七、運銷貯藏212

第二節有機黃瓜栽培技術212

一、播種育苗212

二、整地作畦213

三、及時定植214

四、田間管理214

五、病蟲草害防治214

六、及時采收215

七、運銷貯藏215

第三節有機豇豆栽培技術215

一、播種育苗215

二、整土施肥216

三、定植216

四、田間管理216

五、病蟲害防治217

六、及時采收217

第四節有機菜豆栽培技術218

一、播種育苗218

二、整地施肥218

三、及時定植218

四、田間管理218

五、病蟲草害防治219

六、及時采收219

第五節有機小白菜栽培技術220

一、播種育苗220

二、整地施肥220

三、及時定植221

四、田間管理221

五、病蟲草害防治221

六、及時采收222

第六節有機菠菜栽培技術222

一、整土施肥222

二、播種育苗222

三、田間管理222

四、病蟲草害防治223

五、及時采收223

第七節有機胡蘿卜栽培技術223

一、整地作畦223

二、播種育苗224

三、田間管理224

四、病蟲草害防治224

五、及時采收225

第八節有機番茄栽培技術225

一、播種育苗225

二、整地作畦226

三、及時定植226

四、田間管理226

五、病蟲草害防治227

六、及時采收227

七、運銷貯藏227

附錄/228

參考文獻/231

前言

筆者曾到上海一家有機農場參觀學習，那裡有獨立的水繫，有農場的有機肥料制作車間，有蔬菜采收後處理車間，有可供消費者體驗的種植和消費場所（地）。連棟育苗工廠提供種苗，露地和棚室均種植適宜的蔬菜種類，以減少病蟲草害的危害。農場內有林地、草地、花卉等，生機盎然，自然和諧，好一幅優美的畫卷。坐在休閑的木屋裡，與幾位同來參觀學習的同仁一起品嘗每位的有機食品，漫步農場，鳥語花香，歡聲笑語，著實奢侈和悠閑了一把。
當前蔬菜基地懸掛有機蔬菜的牌子，更有甚者，還打出無公害綠色有機蔬菜基地的牌子，似乎有了“有機”二字，身價倍增。至於到底什麼叫有機蔬菜，如何生產有機蔬菜卻不知所雲，或者簡單地認為不打農藥的就是有機蔬菜，沒有規範的有機蔬菜生產流程等。因此，對有機蔬菜應有一個基本的認識。
一些有機蔬菜基地，認為隻要不施化肥、不打化學農藥、不用除草劑，經過了有機認證，就是有機蔬菜了，也不管基地是否有效益，因而虧得一塌糊塗，總是搞不起有機蔬菜事業來。筆者曾到上海一家有機農場參觀學習，那裡有獨立的水繫，有農場的有機肥料制作車間，有蔬菜采收後處理車間，有可供消費者體驗的種植和消費場所（地）。連棟育苗工廠提供種苗，露地和棚室均種植適宜的蔬菜種類，以減少病蟲草害的危害。農場內有林地、草地、花卉等，生機盎然，自然和諧，好一幅優美的畫卷。坐在休閑的木屋裡，與幾位同來參觀學習的同仁一起品嘗每位的有機食品，漫步農場，鳥語花香，歡聲笑語，著實奢侈和悠閑了一把。

當前蔬菜基地懸掛有機蔬菜的牌子，更有甚者，還打出無公害綠色有機蔬菜基地的牌子，似乎有了“有機”二字，身價倍增。至於到底什麼叫有機蔬菜，如何生產有機蔬菜卻不知所雲，或者簡單地認為不打農藥的就是有機蔬菜，沒有規範的有機蔬菜生產流程等。因此，對有機蔬菜應有一個基本的認識。

一些有機蔬菜基地，認為隻要不施化肥、不打化學農藥、不用除草劑，經過了有機認證，就是有機蔬菜了，也不管基地是否有效益，因而虧得一塌糊塗，總是搞不起有機蔬菜事業來。

其實，有機蔬菜從某種角度講，是一種勞動密集型的精細蔬菜事業。因為有機蔬菜生產需要建立一個有別於無公害、綠色蔬菜基地蔬菜生產的良好的生態環境，翻耕整土要細致，合理安排栽培季節，以減少連作障礙；種子種苗需要從有機繁殖基地引進或本有機農場自己繁育，必須培育優良健壯的種苗；有機肥需要使用經過有機認證的商用產品或本有機農場裡生產的，經過充分腐熟的有機肥料，並講究合理施肥、配方施肥；需要經常性地開展精細的植株調整，以平衡營養生長與生殖生長；病蟲害防治主要在於采取多種綜合的防控技術措施而不在於治，用有限的一些生物藥劑防治，其高境界是達到完全不用藥劑，雜草大多需要人工撥除；要及時采收，預冷、分等分級、包裝；要建立從產前、產中至產後的繫統而完整的質量追溯體繫，切實加強質量管理，有一整套的制度建設和表格填寫。以上這些實際上就是有機蔬菜栽培的關鍵技術措施。而且這些措施必須環環相扣，一步也馬虎不得。否則會像著名的木桶“短板效應”一樣，哪一步沒做好，收益就是以差的那一步為準。

有機蔬菜栽培從某種角度講，又是簡單的。制訂好有機蔬菜生產的操作技術規程，按照規程進行生產，會省去許多不必要的麻煩。建立了一個良好的有機蔬菜生產生態環境，讓各種動植物和諧共處，相生相克，回歸自然，還一個優美的環境，讓人心曠神怡。合理進行肥水管理，很少出現缺硼、缺鋅等各素缺少給蔬菜生產帶來的麻煩。植株生長健壯，病蟲草害也少。通過農業的、物理的、生物的等綜合措施，會減少許多病蟲害，有機蔬菜能用的生物藥劑本來就不多，且多是綜合性的而非針對性的，通過采取良好的栽培措施，有時病蟲害根本不需要防治。因此，從這個角度講，發展有機蔬菜是非常簡單的。

有機蔬菜的效益是可觀的。雖然從事有機蔬菜生產是方向，有越來越多的有識之士從事有機蔬菜生產，或將無公害、綠色蔬菜基地升級為有機蔬菜基地，但其占整個蔬菜生產的比例還是很小的。益陽市三益有機農業專業合作社經過三年有機轉換，兩年虧損，五年後贏來轉機，市場逐步打開，產品得到認同，實現了自己的定價權，產品供不應求，自然效益可觀。本書既是對有機蔬菜栽培關鍵技術的梳理，也是這些年來從事有機蔬菜生產的經驗介紹。

目前，還有一個分散而又龐大的隊伍在從事有機蔬菜生產，如退休人員、企事業單位干部職工、城鎮家庭主婦等出於對蔬菜產品質量安全的考慮，他們或在城市周邊租賃土地，或在自己的庭院、陽臺、露臺等一塊自己的私人空間從事有機蔬菜生產。筆者了解到他們對有機蔬菜生產的認識有的還是較膚淺的。

本書並不包含一些深奧的知識，而是對有機蔬菜知識的掃盲和科普，從某種角度講，有機蔬菜栽培總的原則就是按照蔬菜栽培的一些基本原理，實地去落實，不放過每一個環節。

本書在編、校整理過程中，特別感謝湖南中醫藥高等專科學校教授羅美莊、武岡市科技局副局長彭學茂等同志提供的幫助。由於時間倉促，筆者水平有限，不妥之處在所難免，敬請讀者批評指正。

王迪軒

2015年11月

書摘插畫

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