內容簡介
本書由河北科技師範學院高海生教授、劉紹軍副教授主編。書中內容總結了作者多年來從事核果類實貯藏保鮮與深加工利用研究的經驗和科研成果。前半部分主要介紹了桃、杏、李、櫻桃等核果類果實的采收與貯藏保鮮的基本條件、貯藏保鮮技術及貯藏期間病害的防治等知識。後半部分主要包括桃、杏、李、櫻桃果實的果汁飲料生產技術、干制品生產技術、糠制與腌漬品生產技術、罐藏品生產技術、果酒與果醋生產技術及苦杏仁繫列食品生產技術。技術選進,科學實用,可操作性強。適合各食品生產企業、基層農業科技工作者、大中專院校相關專業的師以及廣大果農閱讀參考。