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開本:32開 紙張:膠版紙 包裝:平裝 是否套裝:否 國際標準書號ISBN:9787543325289 叢書名:農民致富大講堂 作者:李淑芳 出版社:天津科技翻譯出版公司 出版時間:2009年09月 
"編輯推薦 本叢書立足中國北方農村和農業生產實際,兼顧全國農業生產的特點,以推廣知識、指導生產、科學經營為宗旨,以多年多領域科研、生產實踐經驗為基礎,突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂,圖文並茂,盡量做到“看得懂、學得會、用得上”。本叢書涉及種植、養殖、農產品加工、農產品流通與經營、休閑農業、資源與環境等多個領域,使農民在家就可以走進專家的“課堂”,學到想要了解的知識,掌握需要的技能,解決遇到的實際難題。 內容簡介 本書著重針對近年的食用菌深加工新技術、新產品、新工藝,按照加工方式分類,對於一些常規的共性技術進行了工藝原則的介紹,並配以示例,使讀者可以方便地了解一些*的食用菌加工方法。
作者簡介 李淑芳,女,碩士,助理研究員,於天津市林業果樹研究所從事農產品加工及天然產物提取研究,近年以食用菌深加工和功效成分提取研究為主,曾參加多項*、省部級項目,發表論文10餘篇,其中,“靈芝多糖含量的苯酚.硫酸法檢測研究”獲得天津市農業科學院侯鋒科技論文獎三 目錄 章 食用菌的基礎知識 一、食用菌的營養價值 二、食用菌的藥用價值 三、常見食用菌營養與保健功能 四、食用菌深加工的特點 第二章 食用菌干制加工技術 一、食用菌干制的原理 二、食用菌干制方法 三、示例 第三章 食用菌鹽漬加工技術 一、鹽漬加工保藏原理 二、鹽漬加工工藝 三、示例 第四章 食用菌糖制加工技術章 食用菌的基礎知識 一、食用菌的營養價值 二、食用菌的藥用價值 三、常見食用菌營養與保健功能 四、食用菌深加工的特點 第二章 食用菌干制加工技術 一、食用菌干制的原理 二、食用菌干制方法 三、示例 第三章 食用菌鹽漬加工技術 一、鹽漬加工保藏原理 二、鹽漬加工工藝 三、示例 第四章 食用菌糖制加工技術 一、糖制保藏原理 二、糖漬加工工藝 三、示例 第五章 食用菌罐藏加工技術 一、食用菌罐藏原理 二、食用菌罐藏工藝 三、示例 第六章 食用茵調味品加工技術 第七章 食用菌飲料加工技術 第八章 食用菌風味休閑食品加工技術 第九章 食用菌的精深加工技術 一、超細粉體技術 二、微膠囊技術 三、超臨界流體萃取技術
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