我國東北地區香菇生產已有20多年的發展歷史，栽培模式不斷改革與創新。從1980年的“香菇木屑半熟料開放式壓塊栽培技術”開始，歷經“香菇木屑半熟料開放式陸地栽培技術”、“香菇木屑半熟料開放式菌袋三柱聯體栽培技術”、“香菇全熟料菌袋床架栽培技術”和“香菇全熟料菌袋覆土栽培技術”等栽培模式。栽培模式的每一次改革創新與推廣應用都為香菇產業帶來了較大的經濟效益。
“香菇木屑半熟料開放式栽培技術”是20世紀80年代初，撫順市農業科學研究院科技工作者和清原縣、新賓縣廣大干部群眾，在科研與生產實踐中反復總結完善，進而形成的適宜東北地區氣候特點的獨特的栽培技術模式，具有燃料、發菌快、周期短、出菇早、產量高、效益好等優勢。“半熟料開放式栽培技術”特點是利用早春低溫季節，栽培料短時蒸汽消毒，開放式接種培養，低溫發菌管理。這項技術對栽培季節、培養溫度和通風管理要求非常嚴格，要求技術員有成熟的技術和經驗纔能規避技術風險。該技術模式不宜擴大推廣應用，可作為地區模式保留。
“香菇全熟料栽培模式”從福建、浙江引進，該技術適宜周年生產，技術成熟穩定，利於推廣，在東北地區得到大面積推廣應用。近幾年來，撫順市農業科學研究院食用菌研究所與撫順市食用菌協會，根據遼寧東部山區氣候特點，對香菇全熟料栽培技術進一步總結和完善，形成了具有本地特點的“香菇全熟料菌袋覆土栽培技術模式”。該技術模式的要點是：秋鼕季暖棚接種發菌；春夏秋三季冷棚覆土出菇；高溫季節遮陽網與棚被雙層覆蓋；地下水微噴補水降溫。優點是：確保當年出菇完成；提高優質菇率；高溫季節正常出優質菇；省工省時效益高。該技術模式適宜我國北方地區大規模推廣應用。
筆者自1989年始從事香菇栽培技術研究工作，二十餘年來經過與同事們共同努力，先後選育出撫香2號、撫香3號、撫香4號三個香菇新品種，均達到國內領先水平，獲得了省、市科技進步獎等多項獎勵。為加快新品種及新技術的推廣應用，提高廣大香菇栽培者的技術水平從而進一步提高生產效益，筆者組織了一批具有豐富香菇生產實踐經驗的技術人員進行了本書的編寫，以期能為廣大菇農朋友及相關生產技術人員發展生產、提高效益盡一份綿薄之力。
本書在編寫過程中得到了瀋陽農業大學、撫順市食用菌協會、撫順市各縣區農村經濟發展局等業內領導和專家的大力支持，在此表示感謝。
由於筆者能力有限，本書難免有缺點和不足之處，懇請廣大讀者給予批評指正，以便充實完善。


主編
2012年12月