內容簡介
《食用農產品營養功能成分檢測全書(2017版)》可分為兩大部分,共13章。第1章至第五章為營養成分檢測,包括糖類、蛋白質與氨基酸類、脂肪類、維生素類、灰分素類,共80餘種物質;第六章至第十三章為功能成分檢測,包括多酚類、生物堿類、萜類、甾醇類、多糖與皂苷類、有機酸類、磷酸腺苷、核苷酸類及其他功能因子,共90餘種物質。檢測種類涵蓋了水果、蔬菜、糧油、畜禽、蜂蜜、食用菌、茶葉、水產和乳品等農產品,門類齊全。
《食用農產品營養功能成分檢測全書(2017版)》共收錄了130餘個檢測方法,描述了各個方法的適用範圍、原理、試劑和材料、使用設備、操作步驟、計算公式、參考圖譜、定量限和檢出限等內容。《食用農產品營養功能成分檢測全書(2017版)》注重采用實際應用中的技術方法,有傳統檢測方法,也有現代檢測技術。其中,主要的檢測方法有微生物法、分光光度法、離子色譜法、高效液相色譜法、氣相色譜法、原子吸收光譜法、液相色譜—串聯質譜法、氣相色譜—串聯質譜法、電感耦合等離子體—質譜法等。
《食用農產品營養功能成分檢測全書(2017版)》盡可能多地搜集現有的農產品營養功能成分檢測方法標準,可供從事農產品檢測、教學、科研、管理等工作的人員閱讀參考,為廣大農產品經營人員、企業家和消費者提供一定的科學指導。
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