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開本:大16開 紙張:膠版紙 包裝:精裝 是否套裝:否 國際標準書號ISBN:9787534577307 作者:方智遠//張武男 出版社:江蘇科學技術出版社 出版時間:2011年12月 
"編輯推薦 《中國蔬菜作物圖鋻》繫國內首部關於中國蔬菜作物種類資源的鴻篇巨制。該書首次由海峽兩岸園藝界鼎力合作,160多位知名專家學者歷時5年精心打造。238個蔬菜作物種類,權威的作物名稱、生育特性、栽培方法及食用保健特點介紹,集科學性、知識性、全面性、實用性和欣賞性於一體。近2000幅精美圖片,直觀明了,帶您進入一個美輪美奂的蔬菜作物大觀園。 《中國蔬菜作物圖鋻》獲第四屆中華優秀出版物圖書獎、華東地區優秀科技圖書一等獎、首屆江蘇省出版政府獎印刷復制獎。 內容簡介 “蔬菜”是一個很龐雜的作物種群,是一類極具開發利用價值和關繫到國計民生的重要經濟作物。中國栽培的蔬菜作物資源分屬50個科298個種(包括亞種、變種)。由於繁雜多樣的品種和類型在不同地區又常有不同的命名,因而同名異物、同物異名的比比皆是。如何正確地認識和識別每種蔬菜乃是蔬菜生產者、經營管理者以及科研教學人員的共同需求。 《中國蔬菜作物圖鋻》是一部關於中國蔬菜作物種類資源的鴻篇巨制,全面記錄了中國豐富多彩的栽培蔬菜作物的形態特征及生態多樣性,是服務於蔬菜產業發展和新產品開發的重要基礎應用型技術著作。 《中國蔬菜作物圖鋻》編研團隊以精煉的文字分別介紹了根菜類、白菜類、甘藍類、芥菜類、茄果類、豆類、瓜類、蔥蒜類、葉菜類、藷芋類、水生類、多年生及雜類、食用菌類、香草類、芽苗菜類及部分野生蔬菜等共16類、238種(亞種、變種)蔬菜作物的名稱、別名、拉丁學名、英文名、染色體數、起源或分布、生育周期與授粉習性、類型、植株性狀、栽培分布、栽培環境與方法、收獲及采後處理、病蟲害、營養及用途;依據傳統中醫學的觀點,分別介紹各種蔬菜的性(寒、涼、溫、熱)、味(酸、辛、咸、甘、淡、苦)及其食療保健作用。同時用近2000幅彩色圖片,表現每一種蔬菜作物的幼苗、植株、花、果實、種子、栽培生長狀況、生態和產品類型等,給讀者以直觀的視覺感受。 “蔬菜”是一個很龐雜的作物種群,是一類極具開發利用價值和關繫到國計民生的重要經濟作物。中國栽培的蔬菜作物資源分屬50個科298個種(包括亞種、變種)。由於繁雜多樣的品種和類型在不同地區又常有不同的命名,因而同名異物、同物異名的比比皆是。如何正確地認識和識別每種蔬菜乃是蔬菜生產者、經營管理者以及科研教學人員的共同需求。 《中國蔬菜作物圖鋻》是一部關於中國蔬菜作物種類資源的鴻篇巨制,全面記錄了中國豐富多彩的栽培蔬菜作物的形態特征及生態多樣性,是服務於蔬菜產業發展和新產品開發的重要基礎應用型技術著作。 《中國蔬菜作物圖鋻》編研團隊以精煉的文字分別介紹了根菜類、白菜類、甘藍類、芥菜類、茄果類、豆類、瓜類、蔥蒜類、葉菜類、藷芋類、水生類、多年生及雜類、食用菌類、香草類、芽苗菜類及部分野生蔬菜等共16類、238種(亞種、變種)蔬菜作物的名稱、別名、拉丁學名、英文名、染色體數、起源或分布、生育周期與授粉習性、類型、植株性狀、栽培分布、栽培環境與方法、收獲及采後處理、病蟲害、營養及用途;依據傳統中醫學的觀點,分別介紹各種蔬菜的性(寒、涼、溫、熱)、味(酸、辛、咸、甘、淡、苦)及其食療保健作用。同時用近2000幅彩色圖片,表現每一種蔬菜作物的幼苗、植株、花、果實、種子、栽培生長狀況、生態和產品類型等,給讀者以直觀的視覺感受。 作者簡介 《中國蔬菜作物圖鋻》的作者編研團隊彙集了海峽兩岸數十家科研院所、高等院校的160多位專家學者,是兩岸蔬菜園藝界的鼎力合作之作,強大的作者隊伍,使得該書收錄的蔬菜作物種類之多、圖片之全,在國內尚無同類著作可比,冠名“中國”,名符其實,當之無愧。 該書的編委會主任,一位是中國工程院方智遠院士,繫我國著名蔬菜遺傳育種學家,獲*或省部級科技獎勵11次,其中國家發明一等獎1項,國家科技進步二等獎2項,國家發明專利3項;另一位是臺灣中興大學園藝繫張武男教授。他們作為著名的蔬菜專家,長期從事蔬菜科學研究和教學工作,學風嚴謹、學術造詣深厚,曾經編撰了多部蔬菜方面的重要專著。在本書編寫過程中,從編研方案的確定到最後審稿,均全程參與,使得該書更具嚴謹和權威性。
目錄 一、根菜類蔬菜作物1.蘿卜2.胡蘿卜3.蕪菁4.蕪菁甘藍5.根菾菜6.毆防風(美洲防風)7.牛蒡8.根芹菜9.山葵10.黑婆羅門參(菊牛蒡)11.蒜葉婆羅門參二、白菜類蔬菜作物1.大白菜2.普通白菜(小白菜)3.烏塌菜4.菜薹5.薹菜6.紫菜薹三、甘藍類蔬菜作物1.結球甘藍2.球莖甘藍3.花椰菜4.青花菜5.芥藍6.抱子甘藍7.羽衣甘藍四、芥菜類蔬菜作物1.莖芥2.葉芥3.根芥4.薹芥五、茄果類蔬菜作物1.番茄2.茄子3.辣椒4.酸漿5.香瓜茄(香艷茄)六、豆類蔬菜作物1.菜豆2.長豇豆3.大豆4.豌豆5.蠶豆6.扁豆7.萊豆8.刀豆9.多花菜豆10.四稜豆11.藜豆12.鷹嘴豆七、瓜類蔬菜作物1.黃瓜2.鼕瓜3節瓜4.南瓜5.筍瓜6.西葫蘆7.西瓜8.薄皮甜瓜9.厚皮甜瓜10.越瓜和菜瓜11.絲瓜12.苦瓜13.瓠瓜14.佛手瓜(隼人瓜)15.蛇瓜16.黑籽南瓜八、蔥蒜類蔬菜作物1.韭2.大蔥3.洋蔥4.大蒜5.分蔥6.胡蔥7.細香蔥8.韭蔥9.樓蔥10.蒙古韭(沙蔥)11.薤12.大頭蒜(南歐蒜)九、葉菜類蔬菜作物1.菠菜2.萵苣3.芹菜4.蕹菜5.苋菜6.葉菾菜7.菊苣8.鼕寒菜9.落葵10.茼蒿11.芫荽12.茴香13.菊花腦14.荠菜15.金花菜(菜苜蓿)16.番杏17.苦苣(花葉生菜)18.紫背天葵19.馬齒苋20.榆錢菠菜21.蕺菜(魚腥草)22.蒲公英23.馬蘭24.白苞蒿(珍珠菜)25.白花菜26.車前27.地膚28.牛膝29.青葙30.沙芥31.酸模32.土人參33.土三七(費菜)34.芝麻菜35.白莖千筋京水菜(京水菜)36.鴨跖草37.諸葛菜(二月蘭)38.蔞蒿39.少花龍葵40.菊芹(昭和草)41.長蒴黃麻(食用黃麻)42.龍葵十、藷芋類蔬菜作物……十一、水生類蔬菜作物……十二、多年生及雜類蔬菜作物……十三、食用菌……十四、香草類蔬菜作物……十五、芽苗類蔬菜作物……十六、部分野生蔬菜……附件蔬菜作物中文名(含別名)索引蔬菜作物英文名(含中文對照)索引編後記主要參考文獻
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